ワイ、唐揚げ作りに沼る!美味しい唐揚げはどうしたらいい?

1 : 2021/09/08(水) 09:02:57.41 ID:BsLOWFaK0
YouTuberのレシピから作ったが大した事なかった
なんか下町の弁当屋の唐揚げって感じ

hottmottの唐揚げが最強だと思う

なんか良いレシピないだろうか?
レス1番の画像サムネイル

2 : 2021/09/08(水) 09:03:35.32 ID:oZ0TrIyI0
五香粉いれなされ
4 : 2021/09/08(水) 09:04:08.58 ID:BsLOWFaK0
>>2
五香粉??漢方?
3 : 2021/09/08(水) 09:03:48.02 ID:BsLOWFaK0
こんなレシピがいい、案外2度揚げはしなくていい焦がして味が飛ぶだけだとか

なんか意見をくれ

5 : 2021/09/08(水) 09:04:18.78 ID:JfciPKb60
甘味はみりんよりお砂糖かはちみつがよい
6 : 2021/09/08(水) 09:04:43.71 ID:MlMyzgPO0
唐揚げの美味さが全くわからないんやが
7 : 2021/09/08(水) 09:05:02.19 ID:NpP71cTi0
卵はいらんだろこれ
8 : 2021/09/08(水) 09:05:16.81 ID:Rwej/aaz0
高い鳥肉を使え
高い油をたっぷり使え
温度調節できるコンロを使え
少しずつ揚げろ
18 : 2021/09/08(水) 09:07:13.15 ID:BsLOWFaK0
>>8
一応、冷蔵庫で寝かせたら
常温に戻してる

写メの字が汚くてすまない

9 : 2021/09/08(水) 09:05:27.32 ID:BsLOWFaK0
ちなみに出来上がりはこれだ
小麦粉は無い方がサクサクで良いんだなとは思った
10 : 2021/09/08(水) 09:05:43.43 ID:oZ0TrIyI0
ハニーマスタードつけて食ったほうがよほどうまい
11 : 2021/09/08(水) 09:05:44.17 ID:BsLOWFaK0
レス11番の画像サムネイル
15 : 2021/09/08(水) 09:06:47.20 ID:oZ0TrIyI0
>>11
ええやん
ワイが教えることはもうないです
16 : 2021/09/08(水) 09:07:08.98 ID:X07a07vb0
>>11
うまそう
12 : 2021/09/08(水) 09:06:01.14 ID:yDyS+b6K0
ワイは二度揚げは必須やと思うわ
好みと言われればそうやけど
13 : 2021/09/08(水) 09:06:33.57 ID:BsLOWFaK0
>>12
焦げない?なんか難しいんだよなー
あと安い温度計無いかなー
14 : 2021/09/08(水) 09:06:36.34 ID:ePyi0WMjd
スーパーの鳥肉を取り敢えず胡椒塗して醤油に10分くらい漬けて小麦粉混ぜ混ぜして揚げるだけの唐揚げで充分満足や
17 : 2021/09/08(水) 09:07:13.16 ID:jP5xqNTY0
天ぷら粉で揚げるとええで
22 : 2021/09/08(水) 09:08:23.51 ID:BsLOWFaK0
>>17
それは薄力粉でしょ?
片栗粉と薄力粉を1:1でやったら微妙だった
なんかもったりとしやすい
19 : 2021/09/08(水) 09:07:24.87 ID:HT6NBFJP0
そらもう究極の鶏肉を使うのが一番よ
20 : 2021/09/08(水) 09:07:35.50 ID:pT+9MTrF0
居酒屋みたいなやつ作りたい
21 : 2021/09/08(水) 09:07:41.05 ID:hfRt1A2P0
色々試したが、市販の唐揚げ粉使うのが一番美味かった
26 : 2021/09/08(水) 09:09:04.71 ID:BsLOWFaK0
>>21
じーまーで?なんか金賞受章とかあり過ぎて
どれ選んだらいいか分からない
23 : 2021/09/08(水) 09:08:25.41 ID:529NRT8V0
あらかじめ鶏肉に塩水を含ませるといいらしいです
24 : 2021/09/08(水) 09:08:25.50 ID:L8zkdf74a
にどあげや
25 : 2021/09/08(水) 09:08:49.30 ID:AO+tWljU0
胡麻油入れる
27 : 2021/09/08(水) 09:09:20.03 ID:tQqdFK3G0
肉は大きく切ったほうがいい
200ぐらいのムネ一枚を6等分くらい
28 : 2021/09/08(水) 09:09:34.14 ID:RSa/Yq9d0
胸肉を使う
29 : 2021/09/08(水) 09:09:35.78 ID:Hrf86kUfH
温度と火力と油の量だよ
油の量が少ないと肉の温度で油が冷める
それをいかに避けるかがポイント
38 : 2021/09/08(水) 09:11:13.79 ID:BsLOWFaK0
>>29
たっぷりか、味覇やシャンタンは余分かなあ?
30 : 2021/09/08(水) 09:09:40.17 ID:vtEyx/Gx0
マヨネーズかけて食えばいいだけ
31 : 2021/09/08(水) 09:09:45.41 ID:JfciPKb60
片栗粉と小麦粉両方使って冷たい油から揚げると口の中ケガしそうなぐらいキレのある衣になるで
44 : 2021/09/08(水) 09:12:16.19 ID:BsLOWFaK0
>>31
え、冷たい油からやるのか!
65 : 2021/09/08(水) 09:15:37.65 ID:JfciPKb60
>>44
もう2度揚げは古いんや
32 : 2021/09/08(水) 09:09:45.95 ID:oUkmGqWeM
冷たい油に肉を入れてから火をつけるんや
34 : 2021/09/08(水) 09:10:17.98 ID:NpRKPD0M0
まずは酒と片栗粉、塩だけで作れ
これだけでもそのレシピよりうまい
35 : 2021/09/08(水) 09:10:27.67 ID:BsLOWFaK0
塩水かー

一応まず浸けダレに醤油大4も入れてるから
塩分は十分なはずなんだよなー

36 : 2021/09/08(水) 09:10:34.94 ID:6SFaBKH90
色が濃い
こういうフライドチキンみたいなの嫌い
37 : 2021/09/08(水) 09:11:11.81 ID:maURKy/Ua
一人暮らしやと油勿体無くてなかなか作れん
みんな作り置きしてるんか?
40 : 2021/09/08(水) 09:11:53.87 ID:yxH2vRNB0
揉む
42 : 2021/09/08(水) 09:11:59.21 ID:LO8TwcDp0
ワイは竜田揚げ派
43 : 2021/09/08(水) 09:12:09.85 ID:54R1qnzna
ほっともっとのはうまいよな
揚げたてなのもあるけど
47 : 2021/09/08(水) 09:12:52.41 ID:BsLOWFaK0
>>43
あれはどんなレシピなんかな?
46 : 2021/09/08(水) 09:12:49.24 ID:BeX3nyrg0
衣は片栗粉一択
53 : 2021/09/08(水) 09:13:47.31 ID:RSa/Yq9d0
>>46
竜田揚げになっちゃう
48 : 2021/09/08(水) 09:12:57.83 ID:KYhLPVcU0
コッタソの唐揚げで良いんじゃないか
49 : 2021/09/08(水) 09:13:20.39 ID:sRPRVKIJM
北海土人「唐揚げじゃなくてザンギなw」ニチャア
50 : 2021/09/08(水) 09:13:35.80 ID:h/1MEy9c0
ワイの家昔から片栗粉まぶすんやけどこれ世間的には竜田揚げらしいな
小麦粉で揚げたこと一回もないわ
51 : 2021/09/08(水) 09:13:37.78 ID:M+L0Ha/Nr
味「覇」ってなに?
漢字もまともに書けないんやな
56 : 2021/09/08(水) 09:13:59.75 ID:BsLOWFaK0
>>51
は?
57 : 2021/09/08(水) 09:14:25.08 ID:imgjIwA5d
>>51
えぇ…
62 : 2021/09/08(水) 09:14:55.37 ID:BsLOWFaK0
>>51
レス62番の画像サムネイル
63 : 2021/09/08(水) 09:15:07.52 ID:+I26K4SI0
>>51
もしかして味噌と勘違いしてるんか?
52 : 2021/09/08(水) 09:13:46.17 ID:BsLOWFaK0
根本的に俺のつけダレがまず微妙だと思うんだよね

にんにく入れまくりVer.作ったら油じゃなくて
にんにくで気持ち悪くなった

55 : 2021/09/08(水) 09:13:51.35 ID:Jmn7tc2H0
店で買う
58 : 2021/09/08(水) 09:14:35.63 ID:cyIlRekn0
>>55
店より自分で作った方がうまいぞ
59 : 2021/09/08(水) 09:14:39.92 ID:imgjIwA5d
竜田揚げのが美味しいよね
61 : 2021/09/08(水) 09:14:52.96 ID:ewQORqa8d
ほっともっとの衣は溶いた液体に漬け込まれて揚げるだけだからな
64 : 2021/09/08(水) 09:15:27.76 ID:TFcK1Mwo0
唐揚げ専門店的なところの唐揚げは衣が厚すぎる
66 : 2021/09/08(水) 09:15:46.50 ID:H8kA0QfUM
ガチで手間掛けていいなら
調味料と鶏肉を真空パックにし低温調理
片栗粉を足した衣を強火で短時間揚げ
68 : 2021/09/08(水) 09:15:51.95 ID:1Tj6ffy50
ワイは普通に醤油酒ニンニク生姜ごま油で片栗粉で揚げ焼きしてる
69 : 2021/09/08(水) 09:16:20.11 ID:+I26K4SI0
揚げ物って油処理が面倒やからやってないわ

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