駅で食べる「立ち食いそば」は、なぜあんなにうまいのか?

1 : 2023/08/28(月) 20:24:17.95 ID:HTFOHqG/d

駅で食べる「立ち食いそば」は、なぜあんなにうまいのか? 関東vs関西、知られざる“つゆ”の歴史を探る
https://news.yahoo.co.jp/articles/c8a9256b5c392f7d610249b2326571e1666eb094

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2 : 2023/08/28(月) 20:25:04.34 ID:opPuny5H0
黒すぎだろ…
3 : 2023/08/28(月) 20:25:33.04 ID:TfiJIor/0
>>1
これどっちも関東?
5 : 2023/08/28(月) 20:26:25.12 ID:Y4A1xs5E0
うまい!
6 : 2023/08/28(月) 20:26:26.73 ID:HmJ5jrp80
専門の職人が金に糸目をつけず最高の素材と技術で丹精込めて作ってるからだろ
7 : 2023/08/28(月) 20:27:03.27 ID:pH+mpDpIa
20年前の天王寺駅の立ち食いそばは8番線まで出汁の香りがしてたけど、今は横の自販機に居ても匂わん
8 : 2023/08/28(月) 20:27:13.16 ID:opPuny5H0
~!。、…わ
9 : 2023/08/28(月) 20:27:22.84 ID:opPuny5H0
10 : 2023/08/28(月) 20:27:32.22 ID:4FhayMTrd
金払ってるしもったいないから汁まで全部飲んだらダメってことに40手前で気付いたけどもう遅かった
28 : 2023/08/28(月) 20:43:58.56 ID:b/squXWC0
>>10
成仏しろよ
11 : 2023/08/28(月) 20:28:14.79 ID:1RUIHIIE0
名古屋駅のきしめんより旨いもの無し
12 : 2023/08/28(月) 20:30:37.56 ID:V6snNHBpM
うまいよな
でも店が減った(特にホーム)
さみい時は食いたくなる
13 : 2023/08/28(月) 20:30:38.06 ID:C+/4ymd6H
これあんまり好きじゃないけど
松本駅前で食ったやつは流石に美味かった
14 : 2023/08/28(月) 20:32:01.98 ID:uengwW4w0
腹が減っているから
減ってなかったら食おうとは思わない食べ物
15 : 2023/08/28(月) 20:33:05.32 ID:4wV4ZLnz0
名古屋で新幹線乗り換えるスキにすするきしめんはとても楽しい
16 : 2023/08/28(月) 20:33:43.28 ID:siLxA3Z90
以前の小淵沢の
今はもうない
17 : 2023/08/28(月) 20:34:40.88 ID:VOgXa4+N0
中延の生姜天うまかったな
18 : 2023/08/28(月) 20:36:23.74 ID:CrGH2sLOa
桜木町駅の川村屋が9月に復活するの楽しみ
でも各30円ずつ値上げするようだ
19 : 2023/08/28(月) 20:38:17.46 ID:m5k8pdw8M
駅の独特なにおいの中でツユの香りが漂ってくると吸い込まれちゃうのよな
ケンモメンあるある習性
20 : 2023/08/28(月) 20:40:00.03 ID:Hg6QtXlO0
立ち食い蕎麦でざるとか盛り蕎麦食ってる奴見たことないな
21 : 2023/08/28(月) 20:40:00.18 ID:M5y7VjrO0
キャンプで食うカップ麺が異様に美味いのと同じ
22 : 2023/08/28(月) 20:40:51.76 ID:DgU+Kvmer
実際美味いとこ教えてくれよw
23 : 2023/08/28(月) 20:40:56.36 ID:GBdpV9rN0
都内のJRはチェーン店化したのでもうオシマイ
なんの魅力もない
24 : 2023/08/28(月) 20:41:20.89 ID:mIhKknot0
毎回胸焼けする 忘れたころにまた食う
25 : 2023/08/28(月) 20:42:34.26 ID:vN3wpJGfa
チェーンの微妙なの食べるぐらいなら富士そばか小諸行くわ
26 : 2023/08/28(月) 20:43:05.50 ID:1OxMlJ660
哀愁漂うスーツ姿の背中を見ながら食券を買って
自分もその中の一人に溶け込む
至福の時間
43 : 2023/08/28(月) 20:52:52.00 ID:V6snNHBpM
>>26
これ見よがしにビールやワンカップ頼んじゃったらハンチョウやね
27 : 2023/08/28(月) 20:43:48.41 ID:Y4A1xs5E0
安っぽい蒸し麺
カツオが効いた甘辛出汁
サックサクのかき揚げ

これ以上の食い物はないってくらい美味い!

29 : 2023/08/28(月) 20:44:07.36 ID:TLC66UEw0
腹減ってるから
31 : 2023/08/28(月) 20:46:05.99 ID:DAQVJPiS0
地権者(JR)の掌という不安よNRE

メトロ亭すら無くなってたような

49 : 2023/08/28(月) 20:54:01.87 ID:m5k8pdw8M
>>31
NREはね…
「ヤレヤレ…」みたいな気分にはなるよ
32 : 2023/08/28(月) 20:46:31.03 ID:zGVbvhFIp
浅草地下街にある立ち食い蕎麦屋文殊に1日断食して翌日フラフラになりながらかけそば大を食いに行くの人生で唯一の楽しみだわ
33 : 2023/08/28(月) 20:47:00.85 ID:onWkAVDd0
駅そばの個性がなくなったような気がする
綺麗になったけど吸い寄せられるように入ることが減った
見た目黒い田舎そばなのにスゲー旨いとか食ってからの感動が無くなったな
ちな関東
46 : 2023/08/28(月) 20:53:09.29 ID:vB6SjE3p0
>>33
黒いのは出汁だろ
立ち食い蕎麦なんか原材料名を記述すりゃ小麦粉が最初に来るような食いもんだぞ
34 : 2023/08/28(月) 20:47:03.47 ID:eR2B7nKda
昔、新婚旅行先のイタリア、フランスから帰った時、ついホームの駅そばに匂いにつられて入って美味い美味いと2人で食べたな
旅行先では現地のものを美味い美味いと食べてて日本料理とか頭になかったのに
35 : 2023/08/28(月) 20:48:10.48 ID:vN3wpJGfa
関西風でもないのに薄いつゆとやわやわの麺のセットはダメだわ
36 : 2023/08/28(月) 20:48:33.20 ID:tRehTqZh0
うまくはねえだろ
安くて早くて手軽に腹を満たせるからいいだけで
37 : 2023/08/28(月) 20:49:35.87 ID:wRS1UOnH0
横浜駅うまかった記憶ある
38 : 2023/08/28(月) 20:49:55.08 ID:T4tx+TAl0
箱根そばが旨いわ
富士そばはなんで潰れないのかわからない
39 : 2023/08/28(月) 20:51:12.85 ID:BjnRmz9VM
食うたびに後悔するわ
40 : 2023/08/28(月) 20:51:22.85 ID:2/eTCv400
そばに限らずだけど、麺を2本か、3本だけ啜って食ってるやつなんなの?
41 : 2023/08/28(月) 20:52:29.62 ID:k+EGMWBa0
コロッケそばの旨さは異常
42 : 2023/08/28(月) 20:52:29.76 ID:wjwfB7rB0
姫路の駅そばも毎年食ってるけど、やっぱ姫路駅が高架になってから
味落ちた感じするねんけどなあ
20年ぐらい前に何の前知識もなくたまたま立ち寄った姫路駅の構内で立ち食い蕎麦があったから食べてみようと思って食ったらめっちゃ美味かって、これめっちゃ美味いなあと思ってたら
実は姫路の駅そばは有名という事を知って、そらそうやろうと思ったもん。
でも今の駅そばを初めて食べて印象に残る程美味いかと言えばそうは思わんと思う。
駅そばではないけど都そばは相変わらず美味いからええけど
44 : 2023/08/28(月) 20:52:52.61 ID:Sa3wcs5Q0
蕎麦屋の汁って多過ぎじゃないか?汁は残す人の方が多いし、あんなに並々と入れんでいいだろ
51 : 2023/08/28(月) 20:54:45.98 ID:T4tx+TAl0
>>44
タマゴを溶かすとあら不思議
56 : 2023/08/28(月) 20:55:59.42 ID:vB6SjE3p0
>>44
立ち食い蕎麦で言えば醤油汁みたいなもんだからタダ同然
本当に拘ってたらケチるようになる
45 : 2023/08/28(月) 20:53:06.56 ID:mHL4U06s0
きらく亭はまじ美味しいと思う
47 : 2023/08/28(月) 20:53:21.12 ID:C85+D51jd
朝は月見にいなり、夜は天玉大盛り
考えたら一日の食事の大半は駅そばで済ましてた
48 : 2023/08/28(月) 20:53:36.67 ID:GBdpV9rN0
立川のおでんそばも糞化して久しい
50 : 2023/08/28(月) 20:54:28.29 ID:tmqdWXTl0
トンキンのうどんとか蕎麦っえ死ぬほど不味いけどあれでよく客付くもんだん
醤油にうどんや蕎麦入れてるだけやん
西日本であんなもん客に出したらケンカになるて
55 : 2023/08/28(月) 20:55:55.15 ID:T4tx+TAl0
>>50
関西のは卵スープみたいな汁だな
59 : 2023/08/28(月) 20:57:22.08 ID:vB6SjE3p0
>>50
平成以降、関東もうどんやおでんは関西風(京風)の影響を大きく受けたから
昭和時代みたいな真っ黒ではなくなった
62 : 2023/08/28(月) 20:59:28.30 ID:2/eTCv400
>>50
そばマイスターかな?
52 : 2023/08/28(月) 20:55:13.06 ID:oBkN2ywV0
この文化はまだ残ってたのかw
53 : 2023/08/28(月) 20:55:28.16 ID:GGVJF9dKM
冬の寒い日に食べるのが最高
57 : 2023/08/28(月) 20:56:17.29 ID:KnRW+OYOM
立って食べる背徳感がいいよね
58 : 2023/08/28(月) 20:56:21.84 ID:oTEgnIX/0
今はJRだとどこも同じでつまらんだろ
昔は駅ごとに違ったりしたが
60 : 2023/08/28(月) 20:58:17.91 ID:d0B2u/mU0
仙台のそばの神田が立ちそば最高峰な
63 : 2023/08/28(月) 20:59:38.65 ID:O93RN4Hj0
お汁の出来がいい
富士そばとかゆで太郎よりも断然うまい
64 : 2023/08/28(月) 20:59:40.24 ID:KRyQasWi0
品川のコンコースにあった常盤軒が好きだったなぁ
66 : 2023/08/28(月) 21:00:49.41 ID:iNSnCpxC0
まあ雰囲気が大部分を占めるよ。非日常感とでもいうか
関東の鉄道系が提供するそばは、もはや工業製品だけどな
67 : 2023/08/28(月) 21:00:55.08 ID:zPKWsanU0
うまいと思って食ってるわけじゃないんだよ
68 : 2023/08/28(月) 21:01:58.70 ID:vB6SjE3p0
>>67
それはある
70 : 2023/08/28(月) 21:02:43.69 ID:iXsThzxh0
駅だけじゃないよ
商店街にある立ち食い屋も定期的に食いたくなる
天ぷらうどんの天ぷらは衣だけなんだがあれがまたいいんだ
71 : 2023/08/28(月) 21:03:19.75 ID:leM3eEsAa
汁が薄い店だとがっかりするわ😔
72 : 2023/08/28(月) 21:04:46.02 ID:OS6xjnRI0
380円でかき揚げ蕎麦が食えた頃はよく食べてた
1.5倍くらいになっちゃったね
73 : 2023/08/28(月) 21:05:05.80 ID:/eZgQoh80
1枚目は我孫子の弥生軒だな
75 : 2023/08/28(月) 21:09:50.66 ID:6fSr7Uwj0
立ち食いそばで肩肘カウンターに乗せ足はクロス一気にかきこむ
76 : 2023/08/28(月) 21:10:49.79 ID:XvA4FRvH0
朝の東神奈川駅は出汁のいい匂いがしてついつい食べたくなる
77 : 2023/08/28(月) 21:11:10.33 ID:rtTH/A4fM
うまいと思ったことないわすまんな

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