高級寿司屋「サーモンは絶対に置かない、恥ずかしい」

1 : 2022/01/23(日) 04:50:13.43 ID:O9aywN3ud: サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、

「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。
しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。
続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。

「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。
サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」

https://news.livedoor.com/article/detail/12908649/
2 : 2022/01/23(日) 04:50:50.20 ID:eBCvrKmI0: サーモンって邪道扱いなのか？
3 : 2022/01/23(日) 04:52:55.05 ID:PAOxwNpX0: サーモンっていうとあれだけど
日本にいるしゃけじゃん
何でダメなの
4 : 2022/01/23(日) 04:53:16.43 ID:q4/gzFIh0: いくらは出す定期
5 : 2022/01/23(日) 04:53:45.81 ID:9/0z6P5D0: 米握るだけのおっさんが鮭に謝れや
6 : 2022/01/23(日) 04:53:58.26 ID:JTHOguAV0: 大将！炙りマヨハンバーグ！
7 : 2022/01/23(日) 04:54:36.60 ID:yAe6FjLc0: 外国語のメニュー置きたくないだけやろ
8 : 2022/01/23(日) 04:54:37.51 ID:AZhL8aZN0: 親子寿司とかないの？
9 : 2022/01/23(日) 04:54:47.39 ID:mOsVFfhD0: 置かないのは江戸前だけやろ
サーモンおらんし
35 : 2022/01/23(日) 05:06:48.49 ID:XVsuve+HM: >>9
高級店でも頭やわらかいとこはサーモンあるやで
36 : 2022/01/23(日) 05:07:37.41 ID:P67qkK1B0: >>35
ケイジやマスノスケやヒメマスなら出るかもな
10 : 2022/01/23(日) 04:55:01.44 ID:jjN60hdU0: 1カンだけ食べたくなる
11 : 2022/01/23(日) 04:55:02.25 ID:gjJDjHpld: トラウトの事言ってるんやろ
12 : 2022/01/23(日) 04:55:07.30 ID:+HkF2GiLr: 魚でしょ
ハンバーグとかならわかるが
13 : 2022/01/23(日) 04:55:30.77 ID:Ziyxk2/y0: ハンバーグ定期
14 : 2022/01/23(日) 04:55:36.99 ID:+HkF2GiLr: いくらはいいの？
15 : 2022/01/23(日) 04:56:27.53 ID:drkK1CUh0: マグロも邪道やろ
16 : 2022/01/23(日) 04:56:57.13 ID:UedBRWTW0: ハンバーグは？
17 : 2022/01/23(日) 04:57:09.04 ID:WDu9dZyz0: でも高級サーモン寿司って1度食べてみたいわ
18 : 2022/01/23(日) 04:57:17.09 ID:5MBA+6fu0: 別に個人の意思で扱わないならそれで良い話だわな
逆に「サーモンの寿司美味しいのに何やってんだ！と言いたい気持ちです」と言われても仕方がない
19 : 2022/01/23(日) 04:57:19.82 ID:SbdASV3w0: 子供の頃は気にならなかったけど
サーモンって意外と生臭いよな
20 : 2022/01/23(日) 04:57:36.15 ID:65EShKF50: トロも昔は邪道やったのをどうかんがえとんやろな
22 : 2022/01/23(日) 04:57:45.21 ID:PjbqmJmf0: どんだけフィンランド人が苦労してると思ってんの
もうムーミンを見せてやんないよ
23 : 2022/01/23(日) 04:58:31.30 ID:F6DCyKMj0: サーモン寿司ってそんなにうまいか？
29 : 2022/01/23(日) 05:04:54.58 ID:AK4eoHBz0: >>23
サーモンは脂もそうだけど
身質がシャリと馴染む感じで相性いんだろうな
24 : 2022/01/23(日) 05:00:39.27 ID:SJWv1Cf3M: マグロも恥ずかしい定期
25 : 2022/01/23(日) 05:01:56.11 ID:4lPRJqRY0: サーモンて抗生物質飲ませまくりらしいね
26 : 2022/01/23(日) 05:04:19.95 ID:Od+C39X+0: やっすいサーモン下水の風味する
27 : 2022/01/23(日) 05:04:23.60 ID:FRRYRh9V0: このスレもう100回くらい立ってそう
28 : 2022/01/23(日) 05:04:26.69 ID:c6bMLlq30: ラーメンハゲが聞いたら失笑しそう
30 : 2022/01/23(日) 05:05:41.45 ID:kV0CoIXwr: 職人が食材に対して使ったら恥ずかしいとかいう感情を持ってることが恥ずかしいことじゃないのか？
31 : 2022/01/23(日) 05:05:42.82 ID:78TaSGiJM: サーモン美味いからなぁ
32 : 2022/01/23(日) 05:06:08.46 ID:dj+SQ3AO0: 鱒寿司はどうなん？
33 : 2022/01/23(日) 05:06:21.59 ID:7tYw1Qlv0: >>364
少なくともアシが食うに困らないのはいいよな
34 : 2022/01/23(日) 05:06:22.56 ID:yMK0f/qL0: 5年前の記事ってお前
37 : 2022/01/23(日) 05:07:53.73 ID:fKL8hNl30: 高級な魚が食いたいんじゃなくて、高級な店で食べたいんだよ
サーモンくらい置けよ
38 : 2022/01/23(日) 05:08:54.68 ID:AK4eoHBz0: 養殖じゃないと生で出せないのが難点だな
39 : 2022/01/23(日) 05:09:53.16 ID:rh2F5QHCa: 下北にある寿司やとかまずそう
40 : 2022/01/23(日) 05:14:59.89 ID:qXxZLKfQa: 下北で草