ラーメン屋店主「つけ麺はスープ少なくて済むから一番儲かる、バカがつけ麺好きって言ってるとバカだなと思う」

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https://kyobashi.keizai.biz/photoflash/502115/

【大盛り・特盛り無料】という文言を見たことがある人は少なくないのでは？

私も初めて、つけ麺を食べに行ったときは、

「大盛り無料？！めっちゃサービスいいやん！初めてつけ麺食べにきたけど、いいお店見つけた?」

と思ったものです。

しかし、他のつけ麺を扱う多くのお店で、大盛無料サービスを行っているんですよね(笑)

それにラーメンとつけ麺の両方がメニューにあるのに、『つけ麺だけ大盛無料』のお店も少なくありません。

一体なぜ？

なぜ大盛り無料サービスを行っても利益が出るかと言うと、ズバリつけ麺は【原価の低い食べ物だから】です。

ラーメンの原価率はスープが高い
つけ麺の価格設定の多くは、一般的なラーメンと同程度に設定されています。

一般的な飲食店の場合、メニューの価格設定を行う際には、相場と原価を考慮します。

ラーメンの場合で原価の一例を出してみましょう。

当然、店舗にもよりますが、ラーメンの場合【スープの原価が異様に高い】ことが一目瞭然でわかります。

まぁ、ラーメン店の多くはスープに手間暇お金と命をかけていますからね、当然と言えば当然かもしれません。

つけ麺にはスープがない
一方、つけ麺の場合には、つけ汁はあれども、スープはありません。

「つけ麺のつけ汁と、ラーメンのスープで何が違うんだ？」

こう思う人は多いでしょう。

ラーメンのスープは、少量のタレ(カエシ)と呼ばれるものに、大量の鶏ガラや豚骨などで出汁を取ったスープを加えて作ります。

一方、つけ麺のつけ汁の場合は、大量のタレ(カエシ)に少量のスープを加えて作ります。

そして、最も原価が高いのが【鶏ガラや豚骨などで出汁を取ったスープ】です。

特にラーメンの場合にはこのスープが命なので、様々な材料で出汁を取り、しかも長時間煮込むためガス代もかかり原価が高くなります

つけ汁の詳しい原価は調べられませんでした。

ですが、ざっくりラーメンのスープの半分くらいだとすると、つけ麺の方がラーメンよりも、原価で100円程度安いということになります。

そして、つけ麺の価格帯はラーメンと同程度です。

つまり、つけ麺の場合、原価から考えると麺量をラーメンの3倍にしても平気と言うことです。

消費者としては、そのぶん値段を安くしてくれと言いたくなりますが、まぁ、商売ですからね(笑)

さて、最初のほうに、つけ麺は並盛りでもラーメンよりも麺量が多いお店が多く、その理由の一つは『ラーメンよりも食べ応えが少ない』という説明をしました。

そして原価が安いため、多くのお店で大盛り無料サービスも実施しています。

一見すると、お店の優しさのようにも思えますし、私もずっと『大盛り無料はつけ麺屋が、お客に利益を還元してくれている』と思っていました。

しかし、今回この記事を書いていて思いました。

原価という観点で考えてみると、少し違う解釈ができるかもしれません。

※根拠乏しい個人的な感想です。

その違う解釈とは・・・

お店からしたら『スープ割を注文されると、原価が上がるのでスープ割を頼みにくくしているのではないか？』ということです。

ラーメンを扱わないつけ麺屋ならまだしも、ラーメンとつけ麺の両方を扱うお店の場合、ラーメンのスープを、スープ割に使っているお店も多いと思います。

そしてスープは、原価が高いです。

その場合、スープ割を注文されてしまうと、ラーメンと同程度の原価になってしまいます。

「それなら原価の安い麺で腹を膨らませてしまえ！」

原価を考えると、お店にはそんな思惑があって、麺量を多くしたり、大盛り無料サービスを行っているのでは・・・？

まぁ実際のところはわかりませんけどね＾＾

こいつ馬鹿なんなんだろなぁ

ソーメン風豆腐って美味しいな
滅多に食べないけど