- 1 : 2023/12/31(日) 00:21:50.695 ID:nwiqhLzT0
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個人経営で店長が厨房にいたりいなかったりって規模の店だと、店長がいる日は仕込みは他の人間、店長がいない日は仕込みは店長なんて感じが普通だけど
店長が店にいる時は美味しいっていう人は、他の人間が作ったスープを褒めてるんだよね
- 3 : 2023/12/31(日) 00:23:33.885 ID:ZAN/JnXY0
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麺硬めをありがたがる風潮があるけど
小麦の旨味を引き出せてないし麺普通よりも伸びるのが早いってあまり知られてない
- 7 : 2023/12/31(日) 00:26:28.881 ID:MTEyGnGE0
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>>3
俺「アルデンテで」
- 15 : 2023/12/31(日) 00:30:17.599 ID:nwiqhLzT0
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>>7
アルデンテって意味知らないで使ってる人多いよね
- 8 : 2023/12/31(日) 00:26:58.895 ID:nwiqhLzT0
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>>3
知らないとダメって事はないし
固め好きな人なのは好みの問題なんだろうけど、好みがどう作られていくかって話もしょうもないよね
- 10 : 2023/12/31(日) 00:28:32.420 ID:JHNLX4RU0
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>>3
「やわ」派の俺、嘲笑われる(´；ω；`)
- 19 : 2023/12/31(日) 00:31:43.556 ID:nwiqhLzT0
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>>10
そんな事が…！
- 5 : 2023/12/31(日) 00:25:19.629 ID:rVQJrg9D0
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大きな声じゃ言えないが幸楽苑の味噌ラーメン好き
- 11 : 2023/12/31(日) 00:28:45.098 ID:nwiqhLzT0
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>>5
幸楽苑の味噌ラーメン俺も好き
- 6 : 2023/12/31(日) 00:25:43.065 ID:23nPZNv+0
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ラーメンって正直もう発展しなそうじゃね
- 14 : 2023/12/31(日) 00:29:37.160 ID:nwiqhLzT0
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>>6
何でもありだから発展はどこまでもするでしょ
色々な意味でね
- 9 : 2023/12/31(日) 00:28:14.010 ID:Rc9Hq8EV0
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山岡家は不味い
- 17 : 2023/12/31(日) 00:30:41.540 ID:nwiqhLzT0
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>>9
美味い不味いって表現面白いよね
- 12 : 2023/12/31(日) 00:28:51.483 ID:I5C3PdWm0
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家系は壱系の方が美味い
- 20 : 2023/12/31(日) 00:32:46.188 ID:nwiqhLzT0
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>>12
系と言っても塩でウズラの卵入ってれば何でもみたいになってるね
- 13 : 2023/12/31(日) 00:29:22.307 ID:JHNLX4RU0
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醤油には胡椒
塩にも胡椒
味噌は七味
豚骨は…なんだろ、辛子高菜？
- 18 : 2023/12/31(日) 00:31:02.688 ID:XjnR6Ipa0
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>>13
紅生姜は？
- 25 : 2023/12/31(日) 00:34:40.639 ID:JHNLX4RU0
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>>18
紅生姜は辛味じゃなくて、味変トッピングかなぁ
- 22 : 2023/12/31(日) 00:33:26.499 ID:nwiqhLzT0
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>>13
俺もそんなイメージだね
- 16 : 2023/12/31(日) 00:30:21.295 ID:il4NWR8E0
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SUSURUが行く店は一時的に客が増えても定着しない
- 23 : 2023/12/31(日) 00:33:47.201 ID:nwiqhLzT0
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>>16
本当に一時的に客増えるの？
- 21 : 2023/12/31(日) 00:33:04.990 ID:vEFV5jz30
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麺硬めで頼むと早く出てくるからいいんだよ
柔めだと後回しにされるからな
- 24 : 2023/12/31(日) 00:34:23.816 ID:nwiqhLzT0
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>>21
元々は固めってそこからだよね
- 27 : 2023/12/31(日) 00:35:51.386 ID:GJsMM+sQ0
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>>21
味は二の次
速さだけの問題
- 26 : 2023/12/31(日) 00:35:08.396 ID:0hT1POOs0
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テーブル席ある店は信頼できる
回転率に目が眩みすぎてないから
- 31 : 2023/12/31(日) 00:38:39.508 ID:nwiqhLzT0
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>>26
古い店はテーブル席はだいたいあって、行列店だと相席をさせる店も多いよね
- 28 : 2023/12/31(日) 00:36:11.890 ID:t48OyKpj0
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今年食った中で1番美味かったラーメン貼っていこうぜ
- 29 : 2023/12/31(日) 00:36:30.207 ID:0hT1POOs0
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>>28
いいね探してくるわ
- 32 : 2023/12/31(日) 00:39:00.796 ID:nwiqhLzT0
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>>28
いいね
- 30 : 2023/12/31(日) 00:37:13.915 ID:nwiqhLzT0
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味が変わったかどうかという話をする前に、変わったと感じる原因は何か？
主観の問題を排除してるとスタートラインに立てないとか、すげえしょうもなーい話だよね
- 33 : 2023/12/31(日) 00:44:39.458 ID:nwiqhLzT0
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味の何が変わったか
目分量の店だともちろん常に味は変わるけど、目分量の店が大部分だよね
タレはきっちりレードル一杯、スープはきっちりオタマ一杯
これしてる店もほとんどないとかしょうもなーい話だよね
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