【冷凍弁当】野菜炒めや焼きそばなど、「5種類の冷凍弁当」を“フライパンを洗わずに作る”投稿に驚き！「アレンジがすばらしい」の声
https://news.yahoo.co.jp/articles/964df8d0f7a602f5882b33c1141fada0d7b0ecef
先に野菜をレンチンして少し柔らかくする派です。
>>2
これ。ニンジンとか火の通りが遅いのはレンチンしておく
これ。ニンジンとか火の通りが遅いのはレンチンしておく
味はそこそこだけどベチャベチャになる
最近のキャベツは品種なのか火を通しても硬いのがあるな
家庭用コンロとフライパンで4人分を水っぽくならずに仕上げるの無理ゲー
溶き片栗粉で餡にして食うと野菜炒めよりごはんに合う
レンチン一択
油通しすればいいんだろ
やったことないけど
やったことないけど
せやな
しばらく過熱して水分を蒸発させろ
しばらく過熱して水分を蒸発させろ
べちょべちょになる
肉料理よりよっぽどムズイ
肉料理よりよっぽどムズイ
油多めにすれば焦げにくい
時間かかるのはしょうがない
時間かけて水分飛ばした方が仕上がりはいい
時間かかるのはしょうがない
時間かけて水分飛ばした方が仕上がりはいい
強火でやんないほうがいいらしいね
鉄のフライパンなら板厚が薄いから
深鍋のテフロンなら中火以下でうまくできる
深鍋のテフロンなら中火以下でうまくできる
一人暮らしの奥義
時間がかかるのはしゃーない
IHだけどフライパン一杯に具材を入れると上の方まで火が通るまで時間掛かるし
ダラダラ火を通すと水分も出るからもやしだけとか
何回かに分けて炒めて最後に全部ドッキングする
IHだけどフライパン一杯に具材を入れると上の方まで火が通るまで時間掛かるし
ダラダラ火を通すと水分も出るからもやしだけとか
何回かに分けて炒めて最後に全部ドッキングする
家庭の場合は油絡ませてレンチンか油湯通ししてから炒めるのが基本
要するにチャーハンと同じで具材をフライパンの外側に当てて
フライ返しをすることで熱がより多く具材に伝わる
中華料理屋が中華鍋を使うのはそういうこと
フライ返しをすることで熱がより多く具材に伝わる
中華料理屋が中華鍋を使うのはそういうこと
一人分だけ作ればいい
油通しならぬ湯通しでもいいとか聞いた
よく水を切るのは必須だろうけど
あと水分ベショベショ問題は32cmのフライパン(2000円しない)買ってかなり改善されたわ
よく水を切るのは必須だろうけど
あと水分ベショベショ問題は32cmのフライパン(2000円しない)買ってかなり改善されたわ
野菜だけ先にちょっと水入れて蒸し炒めにして取り出しておく
その後肉なり海鮮なりを炒めたところに野菜を戻して味を付ける
これで野菜炒めのレベル上がるよ
その後肉なり海鮮なりを炒めたところに野菜を戻して味を付ける
これで野菜炒めのレベル上がるよ
一旦、取り出せばいいだけの話なんよな
野菜なんて火が通ってなくても死にはしないんだから
野菜なんて火が通ってなくても死にはしないんだから
どうやっても何というかスープになるよな
鉄フライパン使え
野菜炒めは勿論のことあらゆる料理が劇的に美味くなる
但しこれをもってしても炒飯だけは店の味に近づけるのはなかなか難しい
野菜炒めは勿論のことあらゆる料理が劇的に美味くなる
但しこれをもってしても炒飯だけは店の味に近づけるのはなかなか難しい
弱火で炒めるんだ！そしたら水が出ない
具材の種類が多くてそれぞれの火の通りを管理するのが困難なのよね
丁寧にシャキッと茹でた野菜に香ばしく炒めた油+調味料をかける方が美味くなる可能性が高い
丁寧にシャキッと茹でた野菜に香ばしく炒めた油+調味料をかける方が美味くなる可能性が高い
でも火力は関係ない
野菜の切り方、火が通りにくい順に入れる、肉を固くしたくないなら一旦取り出す、調味料は最後
これだけ
野菜の切り方、火が通りにくい順に入れる、肉を固くしたくないなら一旦取り出す、調味料は最後
これだけ
鉄フライパン使えば美味い
このスープが美味いんだよなぁとか言ってベチャベチャの小此木飯作ってそう
５分くらいかかる
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