チャーハンに付いてくるスープと「ラーメンスープ」は同じなん？😲

先日放送された「マツコ＆有吉 かりそめ天国」（テレビ朝日系）で、MCのふたりがチャーハンに付いてくるスープについて、「付け合わせというより、準主役だ」と話していて、盛り上がっていました。

【画像】チャーハンに付いてくるスープの「醤油ダレ」

　実はこのオンエアの数日前、番組スタッフから、

「町中華のチャーハンや定食に付いてくるあの小さなスープは、ラーメンスープと同じなのか」

と、メールで問い合わせがありました。筆者（下関マグロ）は「大ざっぱに言えば同じ」と答えました。てっきり番組内のテロップで使われると思っていましたが、オンエアを見たら出ていませんでした。まぁ、よくあるパターンです（笑）。

都内の町中華に聞いてみた

そこであらためて、チャーハンに付いてくるスープとラーメンスープは同じなのか、知り合いの町中華の経営者に聞いてみることに。まずは、あさひ（台東区浅草）。

　フェイスブックのメッセージで聞くと、こんな答えが返ってきました。

「全く一緒です。あさひでは『小スープ』という名前で出ています。調味料の割合も、鶏油（チーユ）の割合も一緒です」

　あさひは鶏油を使っており、小スープと呼んでいるようですが、お店によっては、清湯（チンタン）スープと呼んでいるところもあります。清湯スープはラーメン用の透き通ったスープを指すので、このことからも、ふたつのスープは同じだと言えるでしょう。あさひは取材時、コロナ禍のため休業中でした。9月18日（土）に再開されるそうです。

基本「同じ」なのか？

次は玉屋（北区十条仲原）。こちらもコロナ禍で休業中。再開はいつになるのか、ショートメッセージサービスで併せて聞いてみました。

「チャーハンのスープは同じですね。緊急事態宣言が明けたら営業再開の予定です」

とのことでした。新型コロナウイルスは、町中華にも大きな打撃を与えているようです。

　実は以前も、町中華にいろいろ聞いたことがあるのですが、そのときも「同じ」という答えばかりでした。ただ例外的に、チャーハンの付け合わせがみそ汁のところもあります。町中華は自由なのです。

　というわけで、現在営業しているお店へチャーハンを食べに行ってきました。https://news.yahoo.co.jp/articles/190341fc7ac20300efa41ed17183432c7649e532

一般にスープってのはダシとカエシの構造で構成されてる

ラーメンだとカエシが多くて塩辛くて麺と合うような配合になってる
一方チャーハンのスープはカエシが少なくて薄くスッキリ飲めるようになってる