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京都で餃子なら、この実力派3軒は外せない！
8/23(月) 18:42京都で餃子?と侮るなかれ。全国区のあの店も京都発祥だ。関西の底力をご覧あれ。
1. ぎょうざ歩兵 / 祇園四条
祇園で愛される、ショウガたっぷりのひと口サイズ
京都の花街・祇園の一角、情緒あふれる巽橋から四条通までの「切通し」と呼ばれる通りに、いま最もおいしいと噂の餃子店がある。それが「ぎょうざ歩兵」だ。
なかでも人気なのは、祇園の芸妓さんや舞妓さんが食べやすいよう、小ぶりでニンニクやニラの代わりに高知産ショウガを使った「生姜ぎょうざ」。
多い日には一日3000個仕込むが、ショウガは繊維を残すためにすべて手でおろす。水切りしたキャベツ、白菜、豚ミンチの中にショウガをたっぷり入れ、餡に粘りが出て伸びるぐらいまで練り上げる。
薄さ1.35mmのきめ細やかな皮は、包んでいるうちに手の上で伸びていくほど。繊細な羽根を口に含めば瞬時に溶け、中からじわりと旨味が染み出す。その餃子を京の白味噌や甜麺醤など、中華味噌を数種と酢、唐辛子をペーストにした味噌ダレでいただく。このタレにもおろしショウガが大量に入り、いいアクセントに。
この味噌ダレだけでも酒のアテになりそうだ。店名は将棋の歩にかけて。「全国的に有名な『餃子の王将』が京都発祥なので、一歩ずつ近づいていければと。歩は前にしか進めないですしね」と店長の西林巧さん。
ときには王様の壁にさえなる駒の実力は、ひっきりなしにお茶屋から出前注文が入ることからも如実に物語る。https://news.yahoo.co.jp/articles/24bed8237f3cac33cffa2c7b51079e5a5e491199
残り2軒は以下のリンク参照
https://mt.pen-online.jp/article/008758.html
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油多すぎる
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ダンボールからでも作れる
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冷凍餃子なんか200円でたくさん食えるしな
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自分で作るとなんか微妙なんだよな
何がいけないのか -
水餃子ってパーフェクトだよな
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栄養とるの何個食わなあかんねん
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餃子って単独で食わないと美味しくないんだな
今までラーメンやチャーハンと食ってたから好きになれなかった
肉まんをご飯と食べるか？って話だな -
割と完全食だよね
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刃牙に出てた野菜餃子食べてみたい
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お好み焼き 焼きそばでもいいじゃん
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水餃子旨いよな
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具の野菜からビタミンと食物繊維もとれる
ごはんのおかずから酒のアテにも
タレを工夫すれば味も千変万化
強すぎる -
餃子は簡単に包めるようになったらマジで天下取れると思う
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炭水化物摂り過ぎずに済むしちょうどええ
野菜スープに入れて水餃子にすれば旨味もスープで回収できるし野菜も取れてまさに完全 -
今田耕司が餃子は完全食！とか言ってたけど、栄養士に全然足らないと突っ込まれてたな
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自作したら具材も調整できるよ
野菜たくさん摂りたかったら白菜がキャベツ多くしたらいいし
原価500円で6人前は作れる -
日高屋の冷凍餃子常備してる(´・ω・｀)
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最近、鳥皮餃子にはまった
神の食べ物だろアレ -
肉厚の中国っぽいのが食べたいな
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激安大量の冷凍水餃子常備はアリ
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毎日違うものを食べたい
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味噌ダレのうまいやつが食いたい
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焼き餃子より水餃子の方が好きだわ
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焼売の方がええな
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具がパンパンのより少し皮に余裕がある方が好き
にんにくはなくても -
>>28
美味しいスープが充満するためのスキマがないとダメだよね
これが難しいからこそ美味いお店は絶対人には教えたくねえ
オヤジの技術に大きく左右される中華だと思ってる -
冷凍餃子の無人店舗が続々開店してる
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なんでか知らんが嫌儲公認雑誌実話BUNKAタブーが餃子バッシング始めてて笑った
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ラーメン1000円縛りよりギョウザ500円の壁のが問題
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唐揚げ屋より餃子屋が増えてほしい
もう『餃子』だけで良くないか？ タンパク質・糖質・脂質全て摂れる、焼き揚げ茹でに鍋の具材にも使えて何でも美味い、しかも安い
嫌儲
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