- 1 : 2025/01/10(金) 17:00:44.29 ID:+DGQCBRw0
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クソうんめえ野菜炒めできたわ
- 2 : 2025/01/10(金) 17:01:13.61 ID:+DGQCBRw0
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ただ舌が軽くピリピリするね
- 3 : 2025/01/10(金) 17:01:43.93 ID:yerpSCYH0
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塩辛くなるだけやろ
焼肉のタレ入れてもなんか違うし
マジで味付けってわからんわ
- 4 : 2025/01/10(金) 17:02:19.19 ID:+DGQCBRw0
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>>3
濃くてうんまくなったで
塩胡椒以外いらん
- 8 : 2025/01/10(金) 17:03:29.16 ID:8+Cs54B80
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>>3
足りないのは「旨味」や
あとは分かるな…？
- 18 : 2025/01/10(金) 17:10:47.47 ID:+f/ELGy2r
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>>3
塩昆布きもち多めいれる
おいちいよ
- 5 : 2025/01/10(金) 17:02:43.81 ID:WqzXZpe80
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焼肉のタレ炒めはよく聞く
お手軽ではある
- 7 : 2025/01/10(金) 17:03:25.35 ID:+DGQCBRw0
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>>5
タレとか醤油入れると焦げるんやけどどうしたらいい
- 6 : 2025/01/10(金) 17:03:09.58 ID:KjNZWtLg0
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ごま油とにんにくやろ
- 9 : 2025/01/10(金) 17:04:17.60 ID:OVpBHWoT0
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昆布茶入れると美味い
- 10 : 2025/01/10(金) 17:04:43.93 ID:nqOifNJb0
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ウェイパー入れてみろ
飛ぶぞ
- 11 : 2025/01/10(金) 17:05:17.46 ID:xezA3rOwr
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味覇入れるなら上位互換の創味シャンタンだろ
- 12 : 2025/01/10(金) 17:05:34.70 ID:/F4Bq2w80
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やっぱウェイパーよな
あれダシも入ってるがラードが入ってるのもデカい
- 13 : 2025/01/10(金) 17:06:29.12 ID:+DGQCBRw0
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ウェイパー知らんな
今度買ってみよう
- 14 : 2025/01/10(金) 17:06:31.04 ID:RyLudByX0
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そこに至ったか
あとはレモンとかにんにくとか醤油とかその日の気分で味の傾向変えれば無限大やで
- 15 : 2025/01/10(金) 17:07:57.00 ID:MJMMfYJu0
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鶏ガラスープの元入れてるわ
- 16 : 2025/01/10(金) 17:08:55.41 ID:A9V0nMBd0
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野菜炒めって適当に焼いてだけだとクソほど水分出てきて失敗するよな
奥深いわ
- 20 : 2025/01/10(金) 17:11:54.64 ID:RyLudByX0
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>>16
同時に炒めないがコツやな
均一に火通しやすく切った材料を火の通りにくい野菜から順に入れてって
一旦野菜皿に取り出した後肉焼いて野菜戻して最後に味付けや
- 21 : 2025/01/10(金) 17:13:10.06 ID:xezA3rOwr
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>>20
焼きそばもそうだな
別々で炒めて最後に合わせて混ぜてから味付けが基本
- 24 : 2025/01/10(金) 17:15:00.48 ID:A9V0nMBd0
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>>20
別々にやってもいい感じに焦げ付くくらい焼きたいのに水っぽくなるわ
なんなんあいつ
- 30 : 2025/01/10(金) 17:18:01.06 ID:RyLudByX0
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>>24
先に調味料入れるからや
バーベキューの野菜から水出る事無いやろ
調味料かけた野菜は浸透圧でどんどん水出すからそこ意識すんのは基本や
逆に早く組織壊したくて先に塩かけるみたいな調理法もある
- 33 : 2025/01/10(金) 17:19:06.71 ID:A9V0nMBd0
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>>30
おーなるほどな！
こんなわかりやすい説明無いわ
サンガツ
- 40 : 2025/01/10(金) 17:26:21.23 ID:485twZA30
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>>16
その水分出る前に火を通すんよ
油通しするのが一番確実
- 17 : 2025/01/10(金) 17:09:41.62 ID:992XyKTud
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なお血圧
- 19 : 2025/01/10(金) 17:11:07.35 ID:R4hcc+uP0
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味覇はいまはパチモンやろ
創味シャンタン使え
- 22 : 2025/01/10(金) 17:13:13.38 ID:TD5WKoP80
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洋風の味付けほしいなら味の素のコンソメを刻んで入れろ
- 23 : 2025/01/10(金) 17:14:16.07 ID:h4ciht+/M
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オタフクのお好み焼きソースを少し入れるんや
- 25 : 2025/01/10(金) 17:15:09.60 ID:VL3FLIaC0
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- 27 : 2025/01/10(金) 17:15:52.07 ID:9eLzjAd50
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野菜炒めって野菜から出る水分をどうするかが一番の問題よな
- 28 : 2025/01/10(金) 17:16:36.05 ID:V7nHYeML0
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調味料入れるの最後にしないと水分めっちゃ出るらしいな
- 29 : 2025/01/10(金) 17:17:51.18 ID:F1wDxTKn0
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ハイミー入れるだろ
- 32 : 2025/01/10(金) 17:18:59.62 ID:Wik0FgPx0
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にんにくと生姜いれる
- 35 : 2025/01/10(金) 17:21:11.04 ID:sLM+HVbO0
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店っぽくない時は塩と油が足りない
なお
- 37 : 2025/01/10(金) 17:22:12.48 ID:6VrCGl5Zd
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野菜炒める前に素揚げしたり鰹出汁入れたりするだけで全然違う
- 39 : 2025/01/10(金) 17:24:36.29 ID:kWYTYC0l0
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マジで教えてやる
油を「ラード」に変えろ
これと創味シャンタンでマジで中華料理屋の野菜炒めになる
- 41 : 2025/01/10(金) 17:26:53.21 ID:HfBn/zFKM
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つ クレイジーソルト
- 42 : 2025/01/10(金) 17:27:50.48 ID:pbRoMCMz0
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炒め物失敗する原因の9割は具材の水分切れてないからや
本格的な野菜炒めだと油通しとかやるけど最低限塩もみくらいはやらな
- 43 : 2025/01/10(金) 17:28:06.86 ID:Ao8mx0Ut0
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創味シャンタンとオイスターソースやろ
できればラード
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