- 1 : 2024/04/29(月) 20:08:50.31 ID:tzpZ8be10NIKU
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- 2 : 2024/04/29(月) 20:09:38.55 ID:eg4kytDx0NIKU
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マグロは寝かせた方が旨味が出る
- 3 : 2024/04/29(月) 20:10:07.11 ID:tzpZ8be10NIKU
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漁港近くの回転寿司がめちゃくちゃ美味かったときに悟るよな
- 4 : 2024/04/29(月) 20:10:31.40 ID:IvjNCcUj0NIKU
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鮮度良すぎても熟成が足りないから旨味が少ない
歯ごたえはあるが
- 5 : 2024/04/29(月) 20:10:49.74 ID:P0w3yoKr0NIKU
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なんで東京料理の寿司を勝手に地方民が食ってるの？
- 7 : 2024/04/29(月) 20:11:22.06 ID:FhiKEOni0NIKU
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鮮度と無関係じゃないが今や清潔さのほうが大事だ
- 8 : 2024/04/29(月) 20:11:25.70 ID:SP2laE9q0NIKU
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鮮度が悪いお寿司なんかあんの？
生ごみやん
- 9 : 2024/04/29(月) 20:12:03.25 ID:tRvIS6kJ0NIKU
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冷蔵庫がない時代の文化。
基本は漬け
- 10 : 2024/04/29(月) 20:12:05.81 ID:gGXGBnnp0NIKU
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シーチキン最強
- 11 : 2024/04/29(月) 20:15:24.50 ID:T4Kljl/10NIKU
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基本的に寝かせたほうがうまくなるだろ
釣りたて捌きたてバッキバキの歯ごたえは刺し身には良いかもしれないが酢飯には合わんだろ
- 12 : 2024/04/29(月) 20:15:33.78 ID:z7Mglg+U0NIKU
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海鮮寿司と江戸前寿司をごっちゃにしているバカモノ
- 13 : 2024/04/29(月) 20:15:47.76 ID:/3hHOZsK0NIKU
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残り５割が時すでにお寿司
- 14 : 2024/04/29(月) 20:16:08.76 ID:7dzbSYCT0NIKU
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すし松のマグロとか札幌で食べた寿司屋と変わらなかったわ
- 15 : 2024/04/29(月) 20:16:41.96 ID:z7Mglg+U0NIKU
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魚ってだけで
熟成とか人が培ってきた料理技法を知らずに鮮度とか言っちゃう人って
- 16 : 2024/04/29(月) 20:17:19.24 ID:/eYdn9Ge0NIKU
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鮮度そんなに関係ない気がする
釣りたてより
市場で出回ってる方が美味しい
- 17 : 2024/04/29(月) 20:18:27.01 ID:qdwS6FTo0NIKU
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壺の霊圧が消えたな
- 18 : 2024/04/29(月) 20:22:02.09 ID:2kxLGgYq0NIKU
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半額になった頃が一番うまいんだわ
- 20 : 2024/04/29(月) 20:22:12.05 ID:DMHorCrG0NIKU
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鮮度より5割引で買うほうがいい
- 21 : 2024/04/29(月) 20:22:51.18 ID:zKLsXDk00NIKU
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でもガキに「おばあちゃんの家で食べた刺し身のほうがずっと美味しいよ！」と言われるんだろ
- 22 : 2024/04/29(月) 20:26:27.33 ID:DtkKtI2r0NIKU
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>>1 えっと
95割とか他の人のネタをドヤ顔使ってるお前が要らない
- 23 : 2024/04/29(月) 20:27:40.56 ID:mgc3TXir0NIKU
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鮮度は7割だろ
酢飯の配合や｢握り｣が3割いくよ
- 24 : 2024/04/29(月) 20:30:30.21 ID:7/nadMrU0NIKU
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むしろ寝かせた方がおいしいから
新鮮取れたてとかいって旨味のないグリグリな身をおいしいと食ってた時代が異常だろ
- 25 : 2024/04/29(月) 20:47:41.15 ID:mQfkQWNf0NIKU
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ただのシェフじゃなくて職人芸なんだよなあ
- 26 : 2024/04/29(月) 20:48:38.75 ID:ylwrm1zP0NIKU
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新鮮な魚はぐにぐにして気持ち悪いよ
- 27 : 2024/04/29(月) 20:48:53.39 ID:EwA3iCNZ0NIKU
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新鮮過ぎると味しないし仕込みの腕は必要
- 28 : 2024/04/29(月) 20:51:02.23 ID:QM2+pxQf0NIKU
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会社が大量に仕入れて工場で柵にしてる寿司屋は素人でも握れるけど
市場で一匹買いして店でさばいて下処理して握るのは修行しないと無理だろ
- 29 : 2024/04/29(月) 20:51:03.62 ID:SL5rr9Al0NIKU
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新鮮なのも練れてるのもどっちも美味しいからね
- 30 : 2024/04/29(月) 20:57:48.58 ID:L1rSodP60NIKU
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韓国では刺し身は寝かせてない捌きたてのほうがうまいとされてるんだよな
コチュジャンベースのタレ2つけるからそっちのが合うのかな
- 31 : 2024/04/29(月) 21:01:13.49 ID:gP+BSx9hdNIKU
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半額でも高いンだわ
- 32 : 2024/04/29(月) 21:14:12.75 ID:3uO0upwW0NIKU
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健康診断までに自力で逃げれたの？
事務所早く否定した人間28万人は恋愛ドラマ主演＝王道ジャニーズ
- 33 : 2024/04/29(月) 21:20:12.83 ID:M/57oA5d0NIKU
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安定して高額仕入れをしてくれるのは高級寿司店
そのために良いネタほどそっちに集まる
本当に美味しいものは金持ちしか食えません
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