ケンタッキーの味を再現出来れば秒で唐揚げ業界で天下取れると思うのにそれが69年以来出て来ないのは何でよ？

1 : 2021/07/14(水) 06:57:14.97 ID:ca+0Pb2r0: KFC「ブラックホットサンド」、レッドホットチキンと“辛さの食べ比べ”推奨/ケンタッキーフライドチキン
https://www.ssnp.co.jp/news/foodservice/2021/07/2021-0712-1229-14.html
2 : 2021/07/14(水) 06:57:41.12 ID:ca+0Pb2r0: 著作権とかあんのここ？
19 : 2021/07/14(水) 07:02:54.11 ID:7PlY0Bd70: >>2
カーネルサンダースはケンタッキーの実店舗運営資たんじゃなくてレシピ売ってたんだって
31 : 2021/07/14(水) 07:06:34.02 ID:08eKoRVE0: >>19
金なくて店出せないけどレシピと特製の圧力鍋だけは完成させてて
世界初フランチャイズを始めたのがケンタッキーだっけ？
35 : 2021/07/14(水) 07:08:16.88 ID:gH31X+mH0: >>2
特許申請の時点で社外に情報公開する事になってしまうから、
コカ・コーラとかもだけどこういうのは敢えて特許とか取らずに、
トップクラスの重役だけで極秘レシピを管理してるらしい
3 : 2021/07/14(水) 06:58:11.22 ID:EeogsnExa: オールスパイスとクレイジーソルトかけてればそれらしくなる
4 : 2021/07/14(水) 06:58:21.42 ID:/DprW0FUa: コンビニのと変わらんでしょ🤔
5 : 2021/07/14(水) 06:58:37.14 ID:wrTgi08ZM: ケンタは１度蒸してるんだぞ
そんな手間掛けられる訳ねーだろ
鶏も契約してるとこのハーブ鳥やし
8 : 2021/07/14(水) 06:59:42.14 ID:jRxxf3HX0: >>5
そこまで手間かけて揚げ置きのシナシナチキン売るなよ
36 : 2021/07/14(水) 07:08:22.95 ID:XWjdo4gm0: >>8
家でもう一回揚げ直すと衣がカリっとするけど
もともと持ち帰りが前提の商売だから店でも家でも同じ食感になるようにシナシナで提供してんじゃないかな
44 : 2021/07/14(水) 07:11:05.13 ID:ltY+YmwI0: >>5
普通に店内で生肉に粉ぶっかけて圧力鍋に突っ込むだけだが
まあ鍋の中で一度蒸されてるのかも知れないが
6 : 2021/07/14(水) 06:59:09.19 ID:UpMyBD560: セイコマのは、かなり近い
7 : 2021/07/14(水) 06:59:28.30 ID:5H9uDtOe0: もう味は再現できてるぞ
9 : 2021/07/14(水) 06:59:41.95 ID:GS68wFBh0: ケンタッキーは知らんが昔のほっともっとが最高点だった
今唐揚げ屋は数あれどあの域に達していない
10 : 2021/07/14(水) 06:59:54.73 ID:Q1uMJ1vY0: 安倍晋三「ジュウシー」
11 : 2021/07/14(水) 07:00:02.22 ID:LHHmM+ke0: ビッグマックソースも再現されるの嫌だから日本では販売してないからなぁ
47 : 2021/07/14(水) 07:11:32.56 ID:ltY+YmwI0: >>11
昔楽天で売ったやん
12 : 2021/07/14(水) 07:00:33.61 ID:efpdKSHKM: ケンタの粉というほぼ再現したのが一時期あった
アレ本気で事業化したら行けるんじゃねえかと当時思った
34 : 2021/07/14(水) 07:08:04.42 ID:49yWGRML0: >>12
吉祥園のケンタミックスパウダーか？全く違うだろあれ一回作って捨てたわ作った障碍者ボケ4ね
13 : 2021/07/14(水) 07:00:41.85 ID:bA8IfI/l0: 圧力鍋で揚げてるんだっけ
17 : 2021/07/14(水) 07:02:11.50 ID:7ghT61Ww0: >>13
それ何の意味あるの？
14 : 2021/07/14(水) 07:00:47.11 ID:lSOW6JFx0: 秘伝のスパイス
15 : 2021/07/14(水) 07:01:12.92 ID:zVV7jlcA0: ケンタッキーって、そんなに美味いか？
16 : 2021/07/14(水) 07:01:17.57 ID:vKoenvCC0: レシピの機密は絶対やろ。
18 : 2021/07/14(水) 07:02:40.66 ID:vKoenvCC0: 駒場下にあった弁当屋もっくもっくのからあげもメチャウマだったお。
20 : 2021/07/14(水) 07:03:15.23 ID:cmf+GHJP0: スーパーの前でやってる焼鳥屋の方が旨いやろ
21 : 2021/07/14(水) 07:03:25.70 ID:lNzdQ2MjM: 粉より巨大な圧力釜で揚げてるのがポイントだからな
場所取る上に設備投資代がかかるし大手でもなかなか難しい
22 : 2021/07/14(水) 07:03:29.39 ID:TF0NeSdIa: 揚げ物はすべからく揚げたてが美味しいのに
「余熱で火を通す」←この一言で作り置きを売ることに成功した
それが大きい
28 : 2021/07/14(水) 07:05:54.40 ID:4iGfKd920: >>22
はーい、すべからく警察ですよー
23 : 2021/07/14(水) 07:03:52.12 ID:vKoenvCC0: 日本のＫＦＣは、カーネルサンダースのレシピに忠実ですね、って本部からほめられたんだってさ。
24 : 2021/07/14(水) 07:04:11.06 ID:JY9C/6bv0: 新聞記者『某大手チェーン店の唐揚げは、皮が油まみれでグニュグニュでぐちゃぐちゃで、粘土細工みたいな肉で最悪』
25 : 2021/07/14(水) 07:04:27.21 ID:+tqV8ay80: 王将の唐揚げ
26 : 2021/07/14(水) 07:05:41.45 ID:GgJxTKX8M: 肉に味つけするのが唐揚げ
衣に味つけするのがフライドチキン
27 : 2021/07/14(水) 07:05:49.75 ID:iLU/QBea0: 味の違いなんてスーパーの総菜のフライドチキンとほとんど変わらん
29 : 2021/07/14(水) 07:05:57.29 ID:a8zE6Xa50: カーネルサンダースは性格くそ悪く仕事もなにやっても続かないダメ奴だったがケンフラで当てた
57 : 2021/07/14(水) 07:15:14.14 ID:08eKoRVE0: >>29
カーネルサンダースがガソリンスタンド経営してて
ガソスタが町に2つあるから相手といがみ合ってたら、店同士で銃撃戦になって
カーネルサンダース側の人間が撃ち殺されて相手が逮捕されたから実質勝ったエピソードが好き
30 : 2021/07/14(水) 07:06:23.10 ID:vKoenvCC0: もっくもっくのからあげは、ももじゃなかったんだよ。部位はわからんが

なのでもものやわらかさををれはからあげに求めないんだよね。ぐにゅっとしたやわらかさ。
32 : 2021/07/14(水) 07:07:09.26 ID:9M7Y0MCK0: フライドチキンは日本の唐揚げと違って本体じゃなく粉にしか味付けてないからな
どこか薄っぺらいんだよ
33 : 2021/07/14(水) 07:07:44.85 ID:vKoenvCC0: いやＫＦＣのフライドチキンは美味しいでしょ。
37 : 2021/07/14(水) 07:08:45.59 ID:vKoenvCC0: おまえら結構研究家なのな。あのな

あたりめからは、出汁出るよ。
38 : 2021/07/14(水) 07:08:51.00 ID:dITmPBh90: パサパサして不味くね？
40 : 2021/07/14(水) 07:09:34.22 ID:hrdQIXoo0: ケンタッキーは粉が独特で旨いだけだよな
肉自体は大したことない
41 : 2021/07/14(水) 07:10:17.71 ID:XLb75+HkM: 唐揚げのほうが美味いし爪楊枝で食える

ケンタッキーの問題点
肉がパサパサしてる
アバラ骨取りながら食うと手が油まみれになる
53 : 2021/07/14(水) 07:14:14.41 ID:y7+qKpeQ0: >>41
まぁ衣の味は旨いけど問題点が多くて
十年に一回くらいしか行かない
42 : 2021/07/14(水) 07:10:38.72 ID:jCOT+5HG0: ケンタも潰れまくってるやん。近所の西日暮里にも無くなったわ(´・ω・`)
43 : 2021/07/14(水) 07:10:49.37 ID:6toa+VP7d: スーパーの前とかでやってるからあげ屋
めちゃくちゃうまいとこあるよね
45 : 2021/07/14(水) 07:11:16.75 ID:lGh1ts20a: 貧乏時代のカーネルおじさんが一発逆転のためにガソリンスタンドのキッチンで何年も研究を重ねた上で作ったレシピだぞ
そこらの企業とは執念が違うわ
46 : 2021/07/14(水) 07:11:27.20 ID:tuym9DfB0: スーパーにフライドチキンの粉みたいの売ってるじゃん
味の違い分からん
48 : 2021/07/14(水) 07:11:47.71 ID:vKoenvCC0: 盛岡でもからあげ専門店ていくつかできてるんだけど

うまくやってるとこもある。
49 : 2021/07/14(水) 07:12:09.73 ID:vKoenvCC0: いつも行列のとこもあるよ。
50 : 2021/07/14(水) 07:12:21.20 ID:QqjuxWEB0: ファミマの初代プレミアムチキンが7割ケンタッキーでうまかったけどたまに見かける今はもう別物だな
51 : 2021/07/14(水) 07:13:09.85 ID:a8zE6Xa50: 映画グリーンブックでケンタッキー州通ったとき、
本場のケンフラだ！食うしかないだろこれもう！って興奮して店寄って
うまいうまい言いながらむしゃむしゃ食ってたな
52 : 2021/07/14(水) 07:13:22.88 ID:kBcp4ciOd: 少数派なのかも知れないけどザクザク系の衣嫌いなんだよね
ファミマならファミチキじゃなくてスパイシーチキン派
味自体はファミチキの方が好き
54 : 2021/07/14(水) 07:14:25.72 ID:M3nOEj4A0: 自宅じゃ無理なんじゃね
出来るならバイトしてたら出来るだろ
55 : 2021/07/14(水) 07:14:40.02 ID:vKoenvCC0: まあ、ファミマって、ほんとにホームを感じさせるからな。７００円くじ、見合ってるのか心配になるぜ当たりすぎて。
56 : 2021/07/14(水) 07:14:59.68 ID:vKoenvCC0: 慈善事業ぢゃん。