麻婆豆腐つくるけどアドバイスあるか？

1 : 2021/07/18(日) 14:17:33.139 ID:bH7lMb8b0: 多分クックドゥー
追加調味料でいいのある？
2 : 2021/07/18(日) 14:17:57.850 ID:hs9HTRZTa: 丸美屋
3 : 2021/07/18(日) 14:18:10.480: 豆腐をかなり水切りする
4 : 2021/07/18(日) 14:18:43.793 ID:ORYa7vuf0: 豆鼓醤
17 : 2021/07/18(日) 14:21:24.490 ID:Ct0ePk9Aa: >>4
これ
5 : 2021/07/18(日) 14:18:43.918 ID:uQh5jP06a: 騙されてケチャップ入れてみて
9 : 2021/07/18(日) 14:19:32.757 ID:bH7lMb8b0: >>5
うわ、騙された
やめとくわ
6 : 2021/07/18(日) 14:18:58.542 ID:uoLvhJ0k0: 水分抜くために１晩くらい重石乗せとけ
7 : 2021/07/18(日) 14:19:29.280 ID:F4isnM8Ta: 調理前に豆腐塩茹でしろ
8 : 2021/07/18(日) 14:19:30.200 ID:n7lhoNz+0: 一番大事なのは挽き肉を別途用意する事
11 : 2021/07/18(日) 14:19:46.421 ID:bH7lMb8b0: >>8
だよな
でも丁度いい量ってうってないんだ
10 : 2021/07/18(日) 14:19:45.080 ID:Qu+mdmGIM: たぶんてなんだよ舐めてんのかゴミが
12 : 2021/07/18(日) 14:20:07.935 ID:bH7lMb8b0: >>10
おこんなよ食に細かい豚
13 : 2021/07/18(日) 14:20:39.745 ID:aXgz36xo0: ホアジャオ
14 : 2021/07/18(日) 14:20:45.055 ID:gyXbEplYa: 追加調味料するくらいなら一から作った方がいい
16 : 2021/07/18(日) 14:20:58.311 ID:bH7lMb8b0: >>14
すごい難しそうだしお金かかりそう
24 : 2021/07/18(日) 14:22:38.931 ID:gyXbEplYa: >>16
全然難しくない
元が数種の調味料に代わるだけ
26 : 2021/07/18(日) 14:23:02.455 ID:bH7lMb8b0: >>24
料理結構してるけど味がまとまらないんすわ
「あれ、薄いな（追加）」でおかしくなる
15 : 2021/07/18(日) 14:20:45.636 ID:VKqmDQ7Td: 豆腐は小さめのではちょうど良い
18 : 2021/07/18(日) 14:21:46.853 ID:ErAQ3y/S0: 花椒がなくても山椒が有れば絶対入れたほうがいいぞ
19 : 2021/07/18(日) 14:21:53.205 ID:KBsRu0Lw0: 豆板醤小さじ二杯
20 : 2021/07/18(日) 14:21:58.730 ID:bH7lMb8b0: 山椒苦手だから無理ぽ
21 : 2021/07/18(日) 14:22:12.172 ID:PGDxjAc60: 姜葱醤
22 : 2021/07/18(日) 14:22:20.141 ID:lgbPAVKf0: 豆腐をムース状にするのが本格派
23 : 2021/07/18(日) 14:22:24.102 ID:bH7lMb8b0: 豆板醤かあ
使いみちうすそうだから買うのもったいないな
結構上手くなんの？
ネギ油とかどうよ？
25 : 2021/07/18(日) 14:22:55.724 ID:8ar0PCWF0: ラー油
27 : 2021/07/18(日) 14:23:06.732 ID:NZ4tJKuQM: 豆腐入れない
28 : 2021/07/18(日) 14:23:16.683 ID:bH7lMb8b0: >>27
麻婆じゃねえか
29 : 2021/07/18(日) 14:23:59.195 ID:yfYRqKl+M: 下手に凝ろうと金かけると結局店で食った方が旨いというオチになる
31 : 2021/07/18(日) 14:24:25.009 ID:bH7lMb8b0: >>29
まあ、そうなんだよね
だからあんま金掛けたくない
30 : 2021/07/18(日) 14:24:14.896 ID:VKqmDQ7Td: 刻みネギ追加
32 : 2021/07/18(日) 14:24:35.745 ID:bH7lMb8b0: にんにくはいらないよな？
33 : 2021/07/18(日) 14:25:07.686 ID:VKqmDQ7Td: ニンニクはやめろ
34 : 2021/07/18(日) 14:25:11.948 ID:gyXbEplYa: 元は味が完成された状態だからなんか追加してもバランス悪くなるだけなのよ
まあ花椒とか塩分ないやつならまだいいけど
37 : 2021/07/18(日) 14:25:44.724 ID:bH7lMb8b0: >>34
でもラー油追加したら美味しいよ？
44 : 2021/07/18(日) 14:28:00.898 ID:gyXbEplYa: >>37
それも塩分ないからok
35 : 2021/07/18(日) 14:25:16.167 ID:WoIgFsM70: 花椒があるだけで全然違う
36 : 2021/07/18(日) 14:25:40.239 ID:eqL5h30ha: 豆腐を下茹でしとくと全然違うぞ
38 : 2021/07/18(日) 14:25:55.468 ID:bH7lMb8b0: >>36
え、まじで？
何がどう違うの
39 : 2021/07/18(日) 14:25:57.140 ID:3sf5NXGO0: ぶたひきにくましましのまし
40 : 2021/07/18(日) 14:26:25.356 ID:mwQXOrZf0: 花椒を大さじ一杯最後にかけるだけで本格的になる
41 : 2021/07/18(日) 14:26:56.386 ID:bH7lMb8b0: 山椒とはなしょうって何が違うの？
てかそれなんて読むの
48 : 2021/07/18(日) 14:28:38.992 ID:mwQXOrZf0: >>41
ホワジャオ
山椒は葉っぱ
花椒は蕾
花椒は一杯かけるんだぞ
50 : 2021/07/18(日) 14:28:57.388 ID:bH7lMb8b0: >>48
山椒のあの風味めっちゃ嫌いなんだけど、あれと似てる？
54 : 2021/07/18(日) 14:30:45.290 ID:mwQXOrZf0: >>50
全然違うゾ
とにかく花椒は大さじ一杯かけるんだゾ
42 : 2021/07/18(日) 14:27:44.616 ID:Gd8p4LYG0: 油の量
43 : 2021/07/18(日) 14:27:44.967 ID:VKqmDQ7Td: サンショウ
46 : 2021/07/18(日) 14:28:20.527 ID:bH7lMb8b0: へえ、華北山椒っていうんだ
47 : 2021/07/18(日) 14:28:29.216 ID:PGDxjAc60: 山椒は痺れるだけ
花椒は痺れてクソ辛い
49 : 2021/07/18(日) 14:28:40.077 ID:bH7lMb8b0: 豆腐下茹でおじさん理由書いてくれよ
あじどうかわんだよ
56 : 2021/07/18(日) 14:31:01.553 ID:gyXbEplYa: >>49
豆腐がぷるぷるになるのと水が染み出してこなくなる
57 : 2021/07/18(日) 14:31:37.281 ID:bH7lMb8b0: >>56
ぷるぷるなったら崩れやすいやんけ・・・・
64 : 2021/07/18(日) 14:34:32.713 ID:gyXbEplYa: >>57
んなことねえよ
なんかもっちりした感じになる
59 : 2021/07/18(日) 14:32:01.618 ID:y/5bNvj20: >>49
水っぽさがなくなる
丸美屋なら別にいいけどクックドゥなら水気は切った方がいい
レンチンするだけでも違うぞ
60 : 2021/07/18(日) 14:32:45.918 ID:bH7lMb8b0: >>59
煮込めば飛ぶ気もするが、わかった
51 : 2021/07/18(日) 14:28:59.785 ID:2VZXAin60: マーラージャン入れろ
52 : 2021/07/18(日) 14:29:18.015 ID:fLFpsUVT0: 辛さはわりといけるけど痺れが苦手だわ
花椒が多いとつらい
53 : 2021/07/18(日) 14:30:31.199 ID:bH7lMb8b0: >>52
くっそわかる
55 : 2021/07/18(日) 14:30:46.049 ID:bH7lMb8b0: まあ良いわ、黙って下茹でするよ
58 : 2021/07/18(日) 14:31:48.128 ID:PGDxjAc60: 業スーで姜葱醤買ってこいって
それか桃屋のきざみしょうが
61 : 2021/07/18(日) 14:33:00.807 ID:bH7lMb8b0: 強火でフライパン振ってる時すげー楽しい
62 : 2021/07/18(日) 14:33:40.497 ID:mfyNXfEpa: 豆腐は先に茹でとけ
63 : 2021/07/18(日) 14:33:52.261 ID:TgHgWCTBa: 山椒をたくさん入れようって思ったら苦手だったか
65 : 2021/07/18(日) 14:35:03.207 ID:1di6RpIGM: ぐっずぐずに崩れた豆腐のほうがうまい
麻婆豆腐なんて豆腐は脇役なんやしなくてもいい
66 : 2021/07/18(日) 14:36:17.721 ID:KiOlszO90: ご飯はかためで
67 : 2021/07/18(日) 14:36:18.469 ID:rKwZeJrDa: YouTubeで陳建一の見てそのまま作れ
簡単だしクソ美味い
68 : 2021/07/18(日) 14:37:33.183 ID:3sf5NXGO0: しょうゆらーめんをつくります
すーぷをはんぶんすてます
まーぼーどーふをかけます
69 : 2021/07/18(日) 14:38:27.650 ID:zrYV8Ae4a: 山椒の舌痺れる感じほんときらい
香りと味は好きだから使うけど
70 : 2021/07/18(日) 14:38:49.834 ID:bH7lMb8b0: >>69
俺全部嫌いだぞ
72 : 2021/07/18(日) 14:39:45.478 ID:zrYV8Ae4a: >>70
ワロタ
71 : 2021/07/18(日) 14:39:06.799 ID:15+ym8N3r: 創味シャンタン
74 : 2021/07/18(日) 14:40:21.103 ID:bH7lMb8b0: >>71
中華の素入ってねえよ
73 : 2021/07/18(日) 14:40:15.654 ID:O+by7+09r: YouTubeで狩野英孝が作ってたやつ作ってよ
76 : 2021/07/18(日) 14:40:35.968 ID:bH7lMb8b0: >>73
なんでやねん
75 : 2021/07/18(日) 14:40:25.190 ID:zrYV8Ae4a: いまどんな感じなの
77 : 2021/07/18(日) 14:40:37.864 ID:z6BR0FGea: 豆腐の下処理しないと風味でえぐくなるから大事
後挽肉は入れすぎると豆腐じゃなくて肉食ってる感じになるから入れすぎ注意
好みによるが酸味も強すぎると量を食べてるとき後半辛くなるから酸味に影響がある食材の量は注意な
78 : 2021/07/18(日) 14:40:51.668 ID:bH7lMb8b0: 下茹ではするよ
ありがとう
79 : 2021/07/18(日) 14:41:48.338 ID:lRucEAQu0: ニンニクときのこ類追加
80 : 2021/07/18(日) 14:42:09.052 ID:ZouCUc7U0: 麻婆だけはガチのレトルトあるからcook doとかで妥協せずamazonで人気上位のやつ買うべき
おすすめはユウキ食品
81 : 2021/07/18(日) 14:42:36.073 ID:bH7lMb8b0: >>80
アマしかないのかな
82 : 2021/07/18(日) 14:42:40.777 ID:nI93F/YP0: 豆豉醬と豆板醤とかどやの胡麻油ラー油
83 : 2021/07/18(日) 14:44:14.438 ID:iOeEKKCd0: 木綿豆腐か絹豆腐かそれが問題だ