食卓やすし屋からウニが消えるらしい 言うほど食いたいか

背景には、海水温上昇やウニによる食害などが要因となり、エサとなるコンブなどの藻場が消失する「磯焼け」が指摘されている。

磯焼けやウニに詳しい東北大大学院農学研究科の青木優和教授（沿岸生態学）は「長期展望すると、日本の食卓やすし屋からウニが消えることは考えられる」と指摘。一部地域では身入りの悪いウニをダイバーが駆除することで藻場再生に成功しているが、磯焼けには温暖化も影響しており、「このまま行くとウニはとれなくなる」という。

食卓やすし屋からウニが消える?　漁獲低迷で“幻の食材”に現実味 | 毎日新聞

ウニの主要産地の北海道で漁獲量の低迷が深刻化している。 　2024年はむき身ベースで過去最少の484トン（速報値）まで落ち込んだが、水産関係者によると25年も引き続き低水準となる見込みだという。

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