鉄フライパンで料理するとなぜうまいのかわかった

1 : 2022/11/22(火) 10:27:15.165 ID:Kpe75os0r: 高火力で焦げさすのがうまいんだ
テフロンは基本焦がせない
2 : 2022/11/22(火) 10:28:07.149 ID:6SLxvtPnr: 焼き色や香ばしさと焦げや焦げ臭さは全く違う物なんだけどな…
3 : 2022/11/22(火) 10:29:06.789 ID:Kpe75os0r: >>2
焦げて香ばしくなる
7 : 2022/11/22(火) 10:30:00.766 ID:F0GGoKY/r: >>3
味覚障害と嗅覚障害もありそうだな
6 : 2022/11/22(火) 10:29:48.141 ID:xncjV21O0: >>2
明確な基準言ってみろよ
9 : 2022/11/22(火) 10:30:37.994 ID:gN0jq6vqr: >>6
料理できなそうw
12 : 2022/11/22(火) 10:33:17.881 ID:xncjV21O0: >>9
結局言えないんですか？クソ雑魚ｗｗｗ
22 : 2022/11/22(火) 10:38:42.460 ID:snuC+v6ir: >>12
悔しそうw
料理できない馬鹿w
4 : 2022/11/22(火) 10:29:14.896 ID:f0d+MhYrd: メイラード反応って言いたいのかな？
焦げさせてしまったらメイラード越えてんだけどね
5 : 2022/11/22(火) 10:29:39.974 ID:Kpe75os0r: >>4
そうそれ
焦げに旨味は宿る
8 : 2022/11/22(火) 10:30:25.803 ID:Kpe75os0r: ちなみに鉄フラでもよっぽど放置しなきゃ真っ黒焦げにはならん
10 : 2022/11/22(火) 10:31:23.504 ID:Kpe75os0r: 目玉焼きを焼くとフチが茶色に焦げてカリカリサクサクになる
11 : 2022/11/22(火) 10:31:46.718 ID:n5NGOuI80: それ全部ただの思い込みだよ
13 : 2022/11/22(火) 10:33:23.965 ID:Kpe75os0r: >>11
メイラード反応は科学的だろ
14 : 2022/11/22(火) 10:36:28.487 ID:LP86zTlH0: 焦げと言うからみんな突っ込むんだろ
焼き目と表現しなさい
16 : 2022/11/22(火) 10:37:00.889 ID:Kpe75os0r: >>14
焦げって文字でバカみたいな解釈するからだろ
20 : 2022/11/22(火) 10:38:04.716 ID:UJL4+oqZ0: >>16
焦げ臭い
香ばしい香り

同じか？
24 : 2022/11/22(火) 10:39:40.774 ID:LP86zTlH0: >>16
いやお前の感覚が一般人からズレてるってだけ
修正しないと一生そのまま
言葉ってのはコミュニケーションのためにあるものだから人と合わせるのが最賢
26 : 2022/11/22(火) 10:40:40.245 ID:Kpe75os0r: >>24
料理で焦げがうまいってのは普通に使う表現だわ日本語バカ
30 : 2022/11/22(火) 10:42:36.190 ID:LP86zTlH0: >>26
使わない
お焦げが旨いっていう言葉なら炊き込みご飯なんかで使うこともある
だからお前ズレてるんだってば
他のレスも見たところ知性足りないみたいだからやり取りが時間の無駄でもう離脱するが
31 : 2022/11/22(火) 10:43:06.150 ID:Kpe75os0r: >>30
ハイハイそうなんだろうなお前の世界では
15 : 2022/11/22(火) 10:36:29.653 ID:Kpe75os0r: ただのもやし炒めでももやしの髭の部分が焦げて無くなるぐらいの高火力で炒めると食感も良く香ばしくなる
テフロンだと中火を混ぜ混ぜしながら炒めた芯のないフニャフニャもやし炒めになる
それはレンチンと変わらん
17 : 2022/11/22(火) 10:37:49.798 ID:pyq97fIC0: 鉄なら高い温度まで予熱ができるって言いたいの？
23 : 2022/11/22(火) 10:39:22.068 ID:Kpe75os0r: >>17
そもそもテフロンは一定温度より高くしちゃダメとか言うバカ調理器具だからな
18 : 2022/11/22(火) 10:37:57.913 ID:LP86zTlH0: ちなみに鉄製調理器具で焼くのが何故旨いのかは焼き目もあるが熱伝導率の違いもでかいと思うよ
ステーキをステンレス、アルミ、鉄で焼き比べたことがあったけど鉄がブッチギリで旨かった
28 : 2022/11/22(火) 10:41:00.557 ID:pyq97fIC0: >>18
熱伝導率が何ならうまいって言いたいの？
フライパンの熱伝導率は高すぎても低すぎてもダメって言いたいの？
29 : 2022/11/22(火) 10:42:30.014 ID:Kpe75os0r: >>18
ステンのフライパンは重そうだな
熱伝導と言うより蓄熱の量だな
19 : 2022/11/22(火) 10:38:02.039 ID:RRerclYO0: 焦げるか焦げないかの絶妙な匙加減が良いよな
21 : 2022/11/22(火) 10:38:39.955 ID:P5p6pftOr: 何でかは知らないけど鉄パンだと水分やら油やらが滲み出て来づらい気がする
25 : 2022/11/22(火) 10:40:27.505 ID:518Nk41u0: 焼きそばの麺はメイラードさせたくない
32 : 2022/11/22(火) 10:43:51.623 ID:Kpe75os0r: >>25
かた焼きそばみたいに油で揚げるようにしてカリカリにしてみ
うまいぞ
34 : 2022/11/22(火) 10:44:57.537 ID:518Nk41u0: >>32
そこで瓦そばが出てこないところでお察し
27 : 2022/11/22(火) 10:40:55.336 ID:kEXagr1gr: 料理下手な奴は強火使っちゃうよな
33 : 2022/11/22(火) 10:44:22.570 ID:asmU0o++0: 焦げとおこげは別で考えた方がいいな
37 : 2022/11/22(火) 10:46:12.472 ID:Kpe75os0r: >>33
お米のお焦げの話なんか一人のバカしかしてない
35 : 2022/11/22(火) 10:45:05.083 ID:EywML4Pf0: 鋳鉄製のフライパンが一番良い