行列のラーメン屋《ベトナム人店主》の意外な経歴 「業界の大物と兄弟同然の関係」「仕事前にうどん屋で修業」…来日13年、ハさんの“ラーメン道”（東洋経済オンライン）
https://news.yahoo.co.jp/articles/84cf705e690b13cd036c832c220e3f1fe706c8fe（前略
急な事情で人手が足りないという時にも、「いいよ、いいよ、大丈夫！ 私がふたり分働くよ」とフル回転。次第に、本田さんやほかのスタッフから頼られる存在になっていった。
ハさんによると、本田さんはもともと仕込みをひとりで担っていた。しかし、専門学校2年生になり、「アルバイトなのに、社員みたいな感じ」になると、本田さんから仕込みを教わり、麺上げ(ザルでラーメンの湯を切る動作)を任されるようになった。
これらはラーメン店で特に重要な仕事で、働き始めて2年弱のアルバイトが簡単にできるような仕事ではない。それだけ、重宝されていたのだ。
15年に専門学校を卒業したハさんは、当然のように「麺処ほん田」の社員になった。
（後略
まあラーメン屋で働かざるをえないようなギリ層には難しいのかもな
普通のIQがあれば初日で覚えるだろうけど
普通のIQがあれば初日で覚えるだろうけど
社員食堂とかによくある吸引するやつ使った方がいいよね(´・ω・｀)
平ざる湯切りの魅力
何年もやってるのに、麺がヌルヌルの店近所にあるわ
これ科学者が検証実験した結果、湯切りが甘くても成分に変化はなく味は変わらなかったって
結果が出てる
結果が出てる
湯切り５年だな
あ～い～ってやつ？
5分で出来るだろ
麺上げが大変とかラーメン屋で働く連中はどんだけ無能なんだよw
平ざる使うなら一朝一夕じゃ出来ないけどさ
天空落としってパフォーマンスが話題になるまでそんなことするやついなかった
激しく湯切りする店があるけど、麺が傷つくからやめてほしい。
優しく回転させて遠心力で湯切りする脱水機みたいなの導入するべき
優しく回転させて遠心力で湯切りする脱水機みたいなの導入するべき
平ザル使えないところは麺グチョグチョ、スープは工場
家でチルド麺食った方がマシだよ
家でチルド麺食った方がマシだよ
二郎系だと特にそうだと思う
味は変わらんどころかロットがなくなって快適まであるけど
味は変わらんどころかロットがなくなって快適まであるけど
さいきん正拳突き湯切りのレジェンドは関東に帰ってきたな
実際、麺上げのタイミングは20年くらいやらないと覚えられないしな
プロでもミスるから、タイマー付いてるメン上げ機使って妥協する店もある
”麺匠”っていう資格もあるくらい大事な仕事
プロでもミスるから、タイマー付いてるメン上げ機使って妥協する店もある
”麺匠”っていう資格もあるくらい大事な仕事
縦に落とすより横に揺すった方が水気切れるのに叩きつける店がね
丸亀製麺で使ってる掃除機で水気吸い取るマシーン使えばいいのにね
二郎系で平ざる使うとこは滅んで欲しい
時間かけてんじゃねーぞ行列わかんねーのか
時間かけてんじゃねーぞ行列わかんねーのか
ただのパフォーマンスだろ
ホリエモンの湯切りアカデミー行けば3日でできるようになる
バイトとか時給大して変わんねぇから出来ること増やされても困る
京急蒲田のちゃん系ラーメン屋は外国人で回してんな
なんかジャップの「仕事」という概念がもう情けなくて涙が止まらなくなってきたわ
この野郎 平ざるを使えよ バカ野郎！
ｘこれらはラーメン店で特に重要な仕事で、働き始めて2年弱のアルバイトが簡単にできるような仕事ではない。
oこれらはラーメン店で特に重要な作業で、働き始めて2年弱のアルバイトが簡単にできるようなバイトではない。
oこれらはラーメン店で特に重要な作業で、働き始めて2年弱のアルバイトが簡単にできるようなバイトではない。
大鎌のを平ざるで集めながらやるやつならまだしも突っ込む普通のやつなんてパートのおばちゃんがやるレベルじゃん
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