栃木の郷土料理「筍腐汁」がうまそう

1 : 2022/05/14(土) 13:15:43.82 ID:GETOTvHoa


栃木「筍腐汁」 素朴さ魅力 春の精進料理
2022/5/14 11:00

撮影)
旅行に外食もいいけれど、家庭で郷土料理作りに挑戦し、各地の食文化に触れてみませんか。本日から11回にわたり、毎週土日の午前11時に、地元の記者がお薦めのレシピを紹介していきます。

春を呼ぶタケノコと豆腐を炒めたみそ汁「筍腐(じゅんぷ)汁」。質素ながら、菜種油やゴマ油で炒めた格別な風味が特長だ。栃木の郷土料理とされ、今でも栃木県日光市や同県芳賀町など一部地域で受け継がれている。

筍腐汁のいわれははっきりしていないが、食材卸販売・食品加工「浜亀」(日光市)のホームページによると、「昔、狩りの好きな殿様が、のどの渇きから山久保(日光市の地名)の民家に立ち寄り、いろりにかかる筍腐汁をごちそうになりました。殿様は大変お気に召し、絶賛しました。それから、狩りに出る度に民家を訪ねた」とある。

その後は「お坊さんたちにも広がり、湯葉とともに精進料理として郷土の食文化が引き継がれている」とのことで、春の山菜の季節には、アクの強いタケノコやウド、根みつばなどの山菜をアク抜きをしないで油で炒めて作る。

料理研究家の臼居芳美さんに筍腐汁を再現してもらった。

※以下ソース※

https://www.sankei.com/article/20220514-HRLSNCAQEFNHDEXIDZMZ2ZR4HI/

レス1番の画像サムネイル

2 : 2022/05/14(土) 13:17:24.05 ID:3P5qw0MP0
タケノコ尽くしでっか
うまいな筍のみの炊き込みご飯
3 : 2022/05/14(土) 13:17:42.76 ID:U7na3wPtd
栃木県民だけど知らね
4 : 2022/05/14(土) 13:18:41.51 ID:BHuBHluN0
> 狩りに出る度に民家を訪ねた
クソ迷惑なバカ殿だな
5 : 2022/05/14(土) 13:23:26.08 ID:efxlYVRV0
栃木民だが知らんぞ
6 : 2022/05/14(土) 13:25:33.04 ID:Q19wPqBK0
だからにゃ様は基地外地獄に落ちろにゃ
7 : 2022/05/14(土) 13:28:00.93 ID:yZZkyHkz0
けんちん汁のように炒めるからコクがあって美味しそう
8 : 2022/05/14(土) 13:28:41.91 ID:bI1q+GOU0
栃木民だが初めて聞いた
日光にこんなのあったのか
9 : 2022/05/14(土) 13:30:08.54 ID:0J4DXOGY0
いつの間にかいちご県だし、宇都宮もジャズの街なんだ
10 : 2022/05/14(土) 13:33:41.34 ID:cyxV/u480
江戸時代の山の民家に豆腐があるとは思えんが
都会や海の近くならともかく
12 : 2022/05/14(土) 13:35:48.56 ID:U7na3wPtd
しみ豆腐だったとかじゃないの?
知らんけど
13 : 2022/05/14(土) 13:37:31.34 ID:Q19wPqBK0
ただガイヂの糞バカに4ね糞非人の池沼にゃww
14 : 2022/05/14(土) 13:41:03.15 ID:rA4sb+d8r
なぜ腐だけ残した
15 : 2022/05/14(土) 13:41:11.13 ID:dcEPJWS3d
漢字が、、ってスレ開いたら

豆腐の腐か

16 : 2022/05/14(土) 13:42:38.16 ID:uh1y9xEX0
体に悪そうだがうまそう
17 : 2022/05/14(土) 13:45:48.88 ID:GETOTvHoa
写真のは豆腐の形が残ってるけどもっと崩していれるレシピもあるようだ
うまそう
18 : 2022/05/14(土) 13:46:42.29 ID:Q19wPqBK0
余所規制解除されないと無理にゃ・・・・・・・・
19 : 2022/05/14(土) 13:55:58.63 ID:Q19wPqBK0
はよ4ねゴミクヅにゃ!!!
20 : 2022/05/14(土) 13:57:07.67 ID:zL6gqMqa0
栃木と言えばしもつかれだろ
見た目が完全にゲロの
21 : 2022/05/14(土) 14:06:26.17 ID:Q19wPqBK0
かわいい血統書の猫の方がすこゾにゃ
22 : 2022/05/14(土) 14:16:40.71 ID:Q19wPqBK0
ホロライヴで人気上位だから観ても楽しかたぞにゃ
23 : 2022/05/14(土) 14:22:44.52 ID:b8m5oOe30
アク抜きはしてくれよ
24 : 2022/05/14(土) 14:22:46.89 ID:7mzcuTJRd
チタケだチタケ!!!
放射能に侵されようがチタケ蕎麦が食いたい!!!
25 : 2022/05/14(土) 14:25:34.66 ID:Q19wPqBK0
いいから4ね基地害56すぞにゃ!????w
26 : 2022/05/14(土) 14:26:18.99 ID:f457Ecr00
しもつかれ差し置いて出しゃばるなよ
27 : 2022/05/14(土) 14:34:41.03 ID:pSIfR8G9a
メンマみたいなの想像した
28 : 2022/05/14(土) 14:35:14.97 ID:Q19wPqBK0
100日後に飼たやつかにゃ?????!!!!!!
29 : 2022/05/14(土) 14:38:06.94 ID:mpX91AWt0
発酵させた筍でも使ってるのかと思ったら普通の味噌汁じゃん
30 : 2022/05/14(土) 14:44:44.27 ID:Q19wPqBK0
ぶち56すぞ基地外にゃ!??
31 : 2022/05/14(土) 14:54:21.71 ID:Q19wPqBK0
あくたんだけどなぁほろにゃ・・・・・・
32 : 2022/05/14(土) 15:03:34.64 ID:Q19wPqBK0
脅迫てなんだからホラ書いて打ちきりされないにゃ
33 : 2022/05/14(土) 15:04:17.59 ID:PBoXSQp3M
しもつかれ
34 : 2022/05/14(土) 15:12:43.96 ID:Q19wPqBK0
いい加減に4ね糞アソチを排除してるにゃ・・・orz

コメント

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