料理人A「ステーキは弱火でじっくりや」B「強火で肉汁を閉じ込めるんや」C「電子レンジや」

1 : 2022/10/22(土) 13:43:10.03 ID:H485H8H00: ワイ「あわわわわわわわ」

どうしたらええんや
2 : 2022/10/22(土) 13:43:21.18 ID:1aPCaO/V0: 電子レンジ？
3 : 2022/10/22(土) 13:43:30.43 ID:1aPCaO/V0: C無能すぎる
4 : 2022/10/22(土) 13:43:41.72 ID:/sxXwFK10: 弱火が一番ええ
5 : 2022/10/22(土) 13:43:48.20 ID:ucowtlYg0: グリルやろ
6 : 2022/10/22(土) 13:43:49.00 ID:1Ffm45LFd: Aやろ
7 : 2022/10/22(土) 13:44:12.07 ID:/U1SwzYO0: 焼いてアルミホイルで包んで予熱入れろ
8 : 2022/10/22(土) 13:44:19.57 ID:ATbOsLMr0: 自宅で食うステーキなんて全部まずい
9 : 2022/10/22(土) 13:44:43.24 ID:ZW9L8QjV0: 家でレア食うバカはいないよな？
10 : 2022/10/22(土) 13:44:50.48 ID:G7iGl+yra: 弱火でじっくり（ひっくり返すのは1回だけ）や
11 : 2022/10/22(土) 13:44:55.64 ID:dCQ1uKvw0: 弱火で周りやって
アルミつつんで中に火通して
最後に強火で焼く
これやってるYou Tubeみてええなあと思った
48 : 2022/10/22(土) 13:54:07.29 ID:oDlCJwoSM: >>11
プロはそうするらしいな
二度焼き二度揚げ
12 : 2022/10/22(土) 13:44:58.65 ID:NT4jg74fa: 適当で美味いからなんでもええ
13 : 2022/10/22(土) 13:44:59.48 ID:oyt1wpdA0: 生でええやん
14 : 2022/10/22(土) 13:45:31.82 ID:f3+WgT8+0: プロはいい道具で高い肉だから信じるな
15 : 2022/10/22(土) 13:45:34.08 ID:7nukq3B90: 中火でひっくり返しまくるぞ
16 : 2022/10/22(土) 13:46:29.77 ID:CCLqn+Q6d: サシのある厚手の和牛は弱火アルミホイル強火や
オージービーフとかアメリカンスタイルならいきなり強火でええ
17 : 2022/10/22(土) 13:46:45.66 ID:Ir7AMPFc0: 500円のステーキ作ったけどクソまずかったわ
やっぱハンバーグやね
18 : 2022/10/22(土) 13:47:01.45 ID:cTiaOCgh0: もう肉汁を閉じ込めるって概念は煮炊きの時以外残ってない
焼いたときに出るのは単純に脂であって脂の味や
22 : 2022/10/22(土) 13:47:30.32 ID:XFq5qbDP0: >>18
ドリップ無駄にしてそう
19 : 2022/10/22(土) 13:47:06.38 ID:jZI0Wu1K0: レンチン以外は全て大正義やろ
20 : 2022/10/22(土) 13:47:13.24 ID:VXWpRh1r0: オーブンで低温調理してフライパンで強火で表面焼け
21 : 2022/10/22(土) 13:47:23.26 ID:oyYUn9Nv0: 美味しんぼ↓
23 : 2022/10/22(土) 13:47:38.82 ID:SYC3D63G0: 高い和牛ならなんでもうまいぞ
24 : 2022/10/22(土) 13:47:45.62 ID:3l9oyMPEr: 肉汁は閉じ込められないぞ
25 : 2022/10/22(土) 13:48:02.00 ID:xszcJF+5d: Cはクッキングシュミレーターのワイや
26 : 2022/10/22(土) 13:48:11.04 ID:QrbzrprP0: レアやミディアムレアばっかなのがな
ウェルダンの簡単な焼き方や時短ねーのかよ
まあウェルダンでちゃんと焼ける店も少ないけど
28 : 2022/10/22(土) 13:49:10.29 ID:ZXpk35bO0: 閉じ込めマンって目玉ついてなさそう
どういう調理してもお前の目の前でドクドク出てるやろがい！
29 : 2022/10/22(土) 13:49:27.95 ID:TWFhBGG70: ぼく「低温調理して表面焼き！ｗ」
30 : 2022/10/22(土) 13:49:31.21 ID:RPIYEkQx0: 肉汁少なめのが人気らしいな
31 : 2022/10/22(土) 13:49:48.39 ID:0x6Z/7oZa: 男ならそのまま生や
32 : 2022/10/22(土) 13:49:53.21 ID:Yn/NNaNL0: 電子レンジって凄いよな
33 : 2022/10/22(土) 13:49:56.49 ID:wL7IfHlOd: 引き出物で12000円くらいのステーキ肉選んだけど家で焼いてもクソ美味かった
34 : 2022/10/22(土) 13:50:41.55 ID:IAw8Gr070: バター塗って強火で焦げ目つけて、アルミホイル巻いてオーブンで10分弱

これが最強
35 : 2022/10/22(土) 13:50:47.63 ID:DvxbODCL0: ステーキや鉄板焼きってお店で食べるのが結局一番おいしいよね
36 : 2022/10/22(土) 13:51:37.21 ID:4/q4E7H60: 素人が一番楽にミディアムレアにできるのはレンチン
あとは強火で焼き目入れるだけ
37 : 2022/10/22(土) 13:52:27.34 ID:OhVFSZFW0: Aやぞ
ソースは元料理人志望のワイ
46 : 2022/10/22(土) 13:53:41.08 ID:BSzKu5YS0: >>37
元ジャンプ漫画家志望みたいやな
64 : 2022/10/22(土) 13:57:01.66 ID:OhVFSZFW0: >>46
専門は卒業したけど就職せず大学へって感じやな
38 : 2022/10/22(土) 13:52:29.11 ID:wX9rZnY20: 全部やって一番美味しいのを今後使えばええやん？
変わらんなら手間のかからんやつ
39 : 2022/10/22(土) 13:52:33.53 ID:wABlfsqy0: 普通強火で表面焼いた後ガーリックとローズマリー入れてバターでアロゼするよね
40 : 2022/10/22(土) 13:52:40.39 ID:BSzKu5YS0: BBQグリルで蒸らし焼きや！
41 : 2022/10/22(土) 13:52:42.30 ID:FoVW7z0/0: 肉汁を閉じ込めるとか旨味を閉じ込めるとかほざく料理人は一切信用してないわ
42 : 2022/10/22(土) 13:52:58.19 ID:ezS5qZpO0: 一番大事なのは鉄板で食べるかどうかや
冷めないのが一番や
43 : 2022/10/22(土) 13:53:07.30 ID:zLV6gVqXr: 安もんは焼き過ぎたら即終了やからAしかない
44 : 2022/10/22(土) 13:53:13.94 ID:r7XkhTr30: 低音調理で仕上げに焼き目付けるのがトレンドちゃう
45 : 2022/10/22(土) 13:53:36.22 ID:FoVW7z0/0: >>44
せやね
リバースシアーって言われてる方法や
47 : 2022/10/22(土) 13:53:44.30 ID:V1XlPlvt0: Aはただの受験者やんけ
54 : 2022/10/22(土) 13:55:09.59 ID:98p29yYyM: >>47
あっ(察し)
49 : 2022/10/22(土) 13:54:08.38 ID:BD1GY94C0: ワイ玄人「コンベクションオーブン」
50 : 2022/10/22(土) 13:54:14.37 ID:98p29yYyM: 最後にフライパンでほぼ蓋しながらバーナーで炙るとええぞ
油焼いたときに出る煙をフライパン内に留めて肉に香りつけるイメージや
51 : 2022/10/22(土) 13:54:16.90 ID:Bkwff5G90: 結局肉が美味ければ美味いって結論に行き着く
趣向を凝らした安い肉<適当に焼いた高い肉や
52 : 2022/10/22(土) 13:54:23.64 ID:Yu3QuELkp: どんな肉でどう焼きたいかによる
高い肉を柔らかくしたいなら常温から焼いて行ったほうがいい
53 : 2022/10/22(土) 13:54:36.92 ID:DvxbODCL0: なんかグルメ民やプロの料理人さん多そうやな
都内でおすすめのステーキ屋や鉄板焼屋さんある？
55 : 2022/10/22(土) 13:55:09.61 ID:LV06BErM0: Cはオーブンじゃなくて電子レンジ何か
56 : 2022/10/22(土) 13:55:10.13 ID:ezS5qZpO0: ステーキの場合は厚さ次第やから
57 : 2022/10/22(土) 13:55:11.63 ID:4OARqNjq0: 中はピンク色嫌い
59 : 2022/10/22(土) 13:55:33.85 ID:8Fy7whMvd: 多分どれも正解や
60 : 2022/10/22(土) 13:55:41.32 ID:WgRis5a20: 表面焼いてからレンジならなくないけど
蓋して弱火で蒸せば同じことになるからめんどいだけや
61 : 2022/10/22(土) 13:56:08.88 ID:1bi7pIYpa: D 解凍せずに凍ったまま焼け
62 : 2022/10/22(土) 13:56:25.62 ID:tl2msfr20: レンジは旨さ追求やなくて楽に料理するとかそういう目線の話やろ
71 : 2022/10/22(土) 13:58:43.88 ID:ZXpk35bO0: >>62
最近のレンジ舐めてそう
74 : 2022/10/22(土) 14:00:52.30 ID:2Mu3qQ/p0: >>71
仕組みは同じやろ
具体的になんか違うんか？
79 : 2022/10/22(土) 14:01:39.04 ID:2O/sEnrVa: >>71
レンジというかオーブンやろ
コンベンションオーブン
65 : 2022/10/22(土) 13:57:23.16 ID:OUtWX7gI0: ハンター試験やん
66 : 2022/10/22(土) 13:57:32.96 ID:PwD/089m0: 強火で閉じ込めるとかいう大嘘
67 : 2022/10/22(土) 13:57:45.98 ID:I5KLaBIza: 炭火で焼くのが一番うまい
69 : 2022/10/22(土) 13:58:30.72 ID:BFmf5FME0: 冷凍庫からの冷たいまま中弱火が正解
70 : 2022/10/22(土) 13:58:34.98 ID:wABlfsqy0: バター使いまくって肉を乾燥させないのが一番や
72 : 2022/10/22(土) 13:59:45.10 ID:mIQDiiVv0: BBQのステーキって死ぬほど美味いよな
大して高い肉やなくても
やっぱ料理って情報も一緒に食った方が美味い
73 : 2022/10/22(土) 14:00:51.21 ID:rXrOvPOe0: すき焼きや
75 : 2022/10/22(土) 14:00:57.12 ID:RPvOSFfI0: グリル
家庭でステーキはこれ一択や
76 : 2022/10/22(土) 14:01:06.26 ID:hnWUNdiz0: アルミホイルに包んで350Wで10分
これが最強
77 : 2022/10/22(土) 14:01:10.33 ID:vNZ2QNt70: ステーキ専用電子オーブンとかどうやろ
78 : 2022/10/22(土) 14:01:19.17 ID:OPr6MJmK0: D生や
80 : 2022/10/22(土) 14:02:24.86 ID:WH3YKKTlp: Dグリルで焼け
E最後だけグリルで焼け
Fグリルで低音で長時間焼け
G休ませながら何回も焼け
81 : 2022/10/22(土) 14:02:28.42 ID:5WCcYYO/0: アメリカによくある上に覆いのあるバーベキューグリルってなになんあれ
103 : 2022/10/22(土) 14:10:44.78 ID:2O/sEnrVa: >>81
なにってバーベキューグリルやん
肉を半日くらいかけて焼くのが本当のバーベキュー
ジャップがよくやる薄い肉を焦がしながら食べるやつはグリルという
82 : 2022/10/22(土) 14:02:47.09 ID:qEGOaUtH0: バターで全面1cm焼いた後取り除いて終わりや
84 : 2022/10/22(土) 14:03:39.65 ID:mpEaPVKG0: マグマに2秒
85 : 2022/10/22(土) 14:04:20.53 ID:sHagGWIpa: 騙されたと思って一度サッと茹でてから焼け
87 : 2022/10/22(土) 14:05:21.07 ID:nDMMNehWM: >>85
これ普通に騙されたわ
絶対に許さねえからな
86 : 2022/10/22(土) 14:04:41.51 ID:+BW74qet0: バターで焼けば大体旨いよな
89 : 2022/10/22(土) 14:06:27.53 ID:xTvFXfrTp: 表面乾燥させるのはイタリア風の基礎やぞ
90 : 2022/10/22(土) 14:06:53.45 ID:gGYd2mXR0: 焦げてないと美味しくない
91 : 2022/10/22(土) 14:07:42.32 ID:bWP6Ni0Y0: 電子レンジて
92 : 2022/10/22(土) 14:08:23.29 ID:BD1GY94C0: 弱火でじっくりやるとめちゃくちゃ肉汁抜けないか？
強火で表面焦がし硬めてから弱火のイメージある
100 : 2022/10/22(土) 14:10:20.98 ID:rzyp1jHI0: >>92
温度が高いほど肉汁が流出するで
106 : 2022/10/22(土) 14:11:15.89 ID:FoVW7z0/0: >>92
そもそも表面焼き固めて肉汁を閉じ込めるってのが何も根拠がない
実際に実験した人が居て弱火で焼いても強火で焼いても肉の重量の減った割合は変わらなかった
93 : 2022/10/22(土) 14:08:25.41 ID:k4KKkk+QM: ？？「生肉(レア)でね」
94 : 2022/10/22(土) 14:08:30.03 ID:2YXsAmmWa: ワイ「弱火でじっくりでお願いします！」
ワイ（なんで別室に通されたんや？なんか地下に下がってるぞ）
95 : 2022/10/22(土) 14:08:38.45 ID:53meiJab0: アルミホイルで休ませるだけはアカン
96 : 2022/10/22(土) 14:08:48.87 ID:rSVqeHNra: 低温調理で焼き目だけ付けるのが正解😎
97 : 2022/10/22(土) 14:09:16.07 ID:3cK7wC2v0: 怒られるかもやが、和牛よりアメリカやオージーの方がうまない？
107 : 2022/10/22(土) 14:11:25.81 ID:8Ge+24GU0: >>97
アメ産はお注射成分が怖すぎるからオージーに慣れるようにしたわ
98 : 2022/10/22(土) 14:10:01.29 ID:LgVrDipX0: 何でもいいけど常温に戻すのは忘れたらあかんで
99 : 2022/10/22(土) 14:10:15.50 ID:xujUSl+20: ワイ、アルミホイルで巻いて焼くんやけどほかに良い焼き方とかある？
101 : 2022/10/22(土) 14:10:23.67 ID:8Ge+24GU0: レンジは使い所やな基本的には味がボケる
102 : 2022/10/22(土) 14:10:33.74 ID:o/LuZhyg0: 強火で外側だけジュッと焼いて
後は弱火やろ
104 : 2022/10/22(土) 14:10:47.44 ID:CxDw7wDw0: サラダ油は使うなよ肉に嫌な臭いがつく
レアって言ってもちゃんと火が通ったレアじゃないとだめだ
105 : 2022/10/22(土) 14:11:03.89 ID:sBPqx1C90: 弱火でじっくりって鉄板厚い前程やろ
鉄板薄いと中まで火通ってまうやん
108 : 2022/10/22(土) 14:11:26.19 ID:CdBGdZ+/0: 肉の種類、部位、厚さ
それ言わんと正解はない
109 : 2022/10/22(土) 14:13:55.42 ID:Ssj82a880: 焼くの難しいなって思ったのはシャトーブリアンみたいな厚みある肉かな
うまく焼けなくて全然美味しくなかった
112 : 2022/10/22(土) 14:15:23.69 ID:FoVW7z0/0: >>109
厚い肉は低温調理が楽やな
110 : 2022/10/22(土) 14:14:17.93 ID:aJHfNdqm0: 明らかにハンタスレなのにマジレスだらけやん…
111 : 2022/10/22(土) 14:14:40.35 ID:oUJ5XsvXd: 中華鍋で焼いてるけど、
強火→裏返す→アルミホイルの蓋して弱火で蒸し焼き→アルミホイルの中で休ませる
この工程でその辺のステーキチェーンの1/3くらいの値段でおんなじくらい美味いの作れるわ
時間は部位とか厚さで随時調整やからそこは焼きまくって経験積むしかない
113 : 2022/10/22(土) 14:16:06.56 ID:g4CWI0LDa: 何かのドキュメンタリーでニューヨークのステーキハウスを扱ってる回で馬鹿デカイ塊肉をオーブンで何時間も焼いたのを分厚く切り出したステーキあったけど人生で一回食って見たかったなあ