和菓子店「生クリームなんか使いたくない、伝統を守りたい」

1 : 2022/10/16(日) 12:46:06.84: 和菓子離れに危機感…老舗和菓子店の若旦那たちの奮闘生クリーム商品初挑戦は「抵抗あるけど時代の流れ」

初めて、生クリームを使った商品に挑戦したという。

大塚さん：
「本当は作りたくないんですけど、時代の流れなので…。正直、抵抗ありますけど、そんなこと言っていられないので。美味しければいいかなって」

老舗だからこそ守らなければならない伝統。老舗だからこそ取り入れなければならない新しい流れ…。

https://news.yahoo.co.jp/articles/448d610bf21b12971422ff911c887abe505b2145
2 : NG NG: 男気やね
3 : NG NG: さすが和菓子屋
4 : NG NG: 感動した
5 : 2022/10/16(日) 12:46:45.76 ID:IxcuE7MWr: ホンマやで
6 : NG NG: ただのアホやろ…
7 : 2022/10/16(日) 12:46:49.58 ID:gpOhb54A0: そもそも伝統とは？
61 : 2022/10/16(日) 12:56:34.63 ID:mo7CMNOZ0: >>7
昔の人がやってくれたことを真似するだけ
そりゃ時代に合わんようになるよね
8 : 2022/10/16(日) 12:46:53.31 ID:yDcjsiHo0: うまいじゃん
クリーム入り大福(´・ω・｀)
9 : 2022/10/16(日) 12:47:09.65 ID:OAcBIBgp0: 伝統を守ることなんか意味がないのに
10 : NG NG: お前のチンケなプライドで家族を苦しめるマヌケ
11 : 2022/10/16(日) 12:47:34.58 ID:s+nDho7B0: ふ～ん
時代とか言ってるけど結局ケツさし出したってわけか
誇りはないのかよ
12 : 2022/10/16(日) 12:47:37.71 ID:xdCy/TqP0: 植物性かな
13 : 2022/10/16(日) 12:47:46.75 ID:Xl54UXXe0: あんこはもっちゃりしてて水分無しでは食べられないから嫌い
14 : 2022/10/16(日) 12:48:01.89 ID:PI4qC6Pn0: バタークリームを使う😤
15 : 2022/10/16(日) 12:48:04.50 ID:pw6ddBgq0: ホイップクリーム入りのどら焼きとかうめーじゃん
17 : 2022/10/16(日) 12:48:32.84 ID:jbI1prUsa: 和菓子店「大福にイチゴなんて使いたくない、でも売れればいいかw」
18 : 2022/10/16(日) 12:48:34.14 ID:Bwu/hAyM0: 同じ物しか作らないのが伝統を守る事なんか？？？
19 : 2022/10/16(日) 12:48:37.56 ID:PI4qC6Pn0: つぶあんを殲滅せよ😡
20 : 2022/10/16(日) 12:48:39.01 ID:RrMM955IH: じゃあ、今までちょんまげして和服着て作ってきたのか？
21 : NG NG: そもそも伝統って何？
昔の和菓子屋も生クリームあったら使ってるやろ
新素材に向き合わないって伝統を守るんじゃなくただ放棄しとるだけやぞ
22 : 2022/10/16(日) 12:49:02.61 ID:sPiPqLLk0: 国産大豆の生産量に比べていま牛乳は廃棄する勢いだからな
どちらが手に入れやすいかといえば
23 : 2022/10/16(日) 12:49:02.81 ID:BiOCd0GQa: 新しい伝統を作るって発想が無いようじゃ終わりだよ
24 : 2022/10/16(日) 12:49:14.21 ID:gyF3XHola: クリームとあんこ強すぎる
25 : 2022/10/16(日) 12:49:28.10 ID:4K6G+rM2p: でも今の和菓子もそのかたちになるまでにいろいろ変化してきたろ
26 : 2022/10/16(日) 12:49:29.77 ID:fXEB9sq80: 和洋折衷いうやろ
28 : 2022/10/16(日) 12:49:53.84 ID:MUmCOj3wa: 和菓子が時代の最先端だったのが昔
伝統は過去であって伝統を残すには最先端であり続けないといけないんやで
過去だけ見てるのは昔の和菓子職人に対する冒涜
29 : 2022/10/16(日) 12:50:08.94 ID:/AXTvd2r0: 一生無意味な伝統にしがみついて潰れとけよ
30 : 2022/10/16(日) 12:50:09.13 ID:S3nKE0St0: つぶあんなんて出来損ないに固執してるからダメなんだよ
こしあんに統一しろ
31 : 2022/10/16(日) 12:50:11.43 ID:OZ+42G1U0: アンコで生クリーム作ればいいだろ
32 : 2022/10/16(日) 12:50:26.69 ID:VnmJW3vb0: どら焼き「生クリーム使うぞ」

今川焼「カスタードクリーム使うぞ」

なんで和菓子の中でこいつらと煎餅だけ生き残れたのか考えた方がええで
33 : 2022/10/16(日) 12:50:37.30 ID:RtmTvUR20: この辺中華料理は恐ろしく柔軟だよな
食材や完成料理がなんだろうが、中華料理的手法で調理すれば全部中華扱いだし
34 : 2022/10/16(日) 12:51:01.61 ID:FGfZcGLra: その伝統も当時の最先端だったんだろ
新しいもの取り入れていかないなら終わるだけ
36 : 2022/10/16(日) 12:51:13.57 ID:vyiDd+/Kr: じゃあ潰れろ(無慈悲)
37 : 2022/10/16(日) 12:51:48.14 ID:ktz9hfCY0: 生クリームなんて要らんだろ
39 : 2022/10/16(日) 12:51:57.27 ID:bNCF6CL30: あんこと生クリーム相性いいじゃん
40 : 2022/10/16(日) 12:52:15.27 ID:CXiCta8x0: どら焼きにあんことホイップクリーム入ってるの好き
41 : 2022/10/16(日) 12:53:04.14 ID:A92vnfG20: ある意味こういった菓子も伝統芸能みたいなもんで、
完全なものは遺せなくても、
レシピ等は保存しておけないもんだろうか
42 : 2022/10/16(日) 12:53:04.15 ID:RUXM5sFea: 元々「和菓子」の定義なんて無いからね
43 : 2022/10/16(日) 12:53:25.22 ID:LbYhRGDB0: 『お客さん』に喜んでもらえるものを作りたい
ではなくて、
『(自分達は)』生クリーム使いたくない、伝統を守りたい
と客よりも自分に注意が向いたらどんなビジネスも上手くいかない
49 : 2022/10/16(日) 12:54:35.48 ID:ZpfFstzy0: >>43
ビジネスじゃないんだが
56 : 2022/10/16(日) 12:55:35.11 ID:ZpfFstzy0: >>43
ビジネスつうのはビックに置いてある99円の水まんじゅうだろ
99 : 2022/10/16(日) 13:08:16.75 ID:SvcEPyQl0: >>43
ドラマに出てくる勘違いボンボンの2代目社長みたいなこと言ってるなw
伝統守ること以上に老舗にとって価値あるものはねえだろ
108 : 2022/10/16(日) 13:10:18.59 ID:PI4qC6Pn0: >>99
たいていドラマは共存で終わるよね
ニュー和菓子の隣に従来の和菓子もおいてあるみたいな
44 : 2022/10/16(日) 12:53:48.48 ID:Ze5NcJF70: そんな風に考えながら使われる生クリームさん可哀想
46 : 2022/10/16(日) 12:54:23.58 ID:8Ec9LmpM0: おはぎ、大福もち、団子、どら焼きは結構人気だよな？
スーパーのやつたまに買ってるよ
47 : 2022/10/16(日) 12:54:28.79 ID:xHaHRwqkd: せや
48 : 2022/10/16(日) 12:54:35.38 ID:iGmY7SEsM: 和菓子はとにかく脂質が少なくてコクがない
脂に弱い中高年にはちょうどいいのかもしれないが、若者にとっては物足りない
大福やどら焼きにクリームやバター入れるとやはり美味い
50 : 2022/10/16(日) 12:54:36.93 ID:IHzXMDyo0: 若い店主がやるとこは季節ごとに新しいの出してきたりして楽しいよ
老舗の定番もいいけど新規開拓してみろ
51 : 2022/10/16(日) 12:54:47.50 ID:xHaHRwqkd: せやでせや
52 : 2022/10/16(日) 12:54:48.31 ID:FK9ABfD2p: どら焼きに生クリーム挟んだのうまいゾ
53 : 2022/10/16(日) 12:54:49.43 ID:zdyO1xrvM: 私は和菓子いらないんで好きにしてください
55 : 2022/10/16(日) 12:55:07.41 ID:+03Zlcta0: 今川焼きもカスタードクリームのがうまいしな
57 : 2022/10/16(日) 12:55:52.64 ID:ZpfFstzy0: >>55
たいやきもな
58 : 2022/10/16(日) 12:56:06.65 ID:aAIK4CeV0: 伝統的和菓子とは何？
いつの時代のどの時点までが伝統的和菓子なの？
伝統という言葉ほど曖昧で胡散臭いものはない
94 : 2022/10/16(日) 13:06:05.53 ID:ZpfFstzy0: >>58
やはり江戸時代
59 : 2022/10/16(日) 12:56:19.27 ID:H7NCLadN0: 作った人間がそんな事言っちゃう商品食いたくないんだけど・・・
60 : 2022/10/16(日) 12:56:27.14 ID:pSCO02jG0: 生クリームは高いからホイップクリームにするって意味だろw
62 : 2022/10/16(日) 12:56:37.13 ID:dCEOGVXI0: 伝統という名の怠惰
63 : 2022/10/16(日) 12:56:51.24 ID:LWR9D0BW0: 最近、かりんとう饅頭よく食うわ。セブンにもあるからお前らも食ってみろ
69 : 2022/10/16(日) 12:58:30.13 ID:DWw/vn68M: >>63
油とあんこの相性最高だからな
アゲマンうまいし
64 : 2022/10/16(日) 12:56:58.02 ID:T+BBagGv0: あんこと乳製品の相性すごいわ
65 : 2022/10/16(日) 12:57:04.55 ID:Y34QjtXe0: 新宿の一等地高級和菓子店とかいつ見ても客居ないんだが
66 : 2022/10/16(日) 12:57:56.41 ID:aQWkIqEg0: みたらし団子はよく食うよ
洋菓子と和菓子のコラボみたいなのが一番無理
67 : 2022/10/16(日) 12:58:09.11 ID:FMykmAkN0: あんこは海外で売れないのが未来ないよね
68 : 2022/10/16(日) 12:58:23.63 ID:Gsj7IaiUC: 和菓子も小麦粉も卵も使ってるし
境界線が乳製品をどこまで使うかになってるんだろうな
70 : 2022/10/16(日) 12:58:37.90 ID:D7b6QMKY0: 素質あるよ
71 : 2022/10/16(日) 12:59:00.79 ID:eVm80wsP0: Pascoのたっぷりホイップあんぱん
最強やで
72 : 2022/10/16(日) 12:59:14.22 ID:Vxd5oje5a: バターはアンコと合うから良いけど
生クリームは確かにいらんな
73 : 2022/10/16(日) 12:59:23.42 ID:3Ptpzo7m0: これから洋菓子堕ちしてほしい
74 : 2022/10/16(日) 13:00:01.86 ID:w6yIcCkZ0: いちご大福はええんか？
75 : 2022/10/16(日) 13:00:13.91 ID:nNJk1Wx/0: だから滅びた
76 : 2022/10/16(日) 13:00:38.68 ID:SU3IdcdY0: 結局それでも洋菓子という存在があるから洋菓子に流れる気がする
むしろ和菓子屋が作った洋菓子として売るしかない
77 : 2022/10/16(日) 13:00:43.38 ID:KqXX86o10: 和菓子ってめっちゃ変化取り入れてるイメージだったわ
79 : 2022/10/16(日) 13:02:08.79 ID:CY/NTJN20: >>77
濃い青色とキラキラ使って星空っぽくしたり
洋菓子より前衛的なの多いよな
78 : 2022/10/16(日) 13:01:56.11 ID:dl5yHCid0: ラーメンハゲになれよ
形は和菓子でいいから油ぶち込めばコクがある🤯なんだから
バターやクリームが高いなら植物油脂でいい
80 : 2022/10/16(日) 13:02:50.10 ID:2YbV1OVi0: 生クリーム使わない物も続けていけばいいだけでわ
81 : 2022/10/16(日) 13:03:25.82 ID:kr1hEbykr: 和菓子は売り方が悪いんじゃねーかな
和菓子が嫌いとかいう奴も良いドラ焼きお土産に持ってけば嬉しそうに食ってるもん
82 : 2022/10/16(日) 13:03:36.70 ID:+zGhOXgp0: 霧の森大福
83 : 2022/10/16(日) 13:03:56.88 ID:oZcnZU8R0: >>1
じゃあ砂糖使うなよ
84 : 2022/10/16(日) 13:04:29.74 ID:yyfB1K2F0: 変えない方がいいものもあるような気がする
85 : 2022/10/16(日) 13:04:39.63 ID:Vsofk9m10: 美味しいお菓子を作るために研究しないとな
86 : 2022/10/16(日) 13:04:45.45 ID:xXBFPFua0: あんこはまずいからな
クリームのほうがうまい
87 : 2022/10/16(日) 13:04:53.14 ID:8yjDnk/B0: 単なる怠惰だろ
伝統のせいにすんじゃねぇ
88 : 2022/10/16(日) 13:04:53.49 ID:MHMFbhE70: 「野党なんか入れたくない、自民を守りたい」
89 : 2022/10/16(日) 13:05:05.91 ID:d25AwHeya: 作りたくないと思って作ったもんなんか買いたくない
90 : 2022/10/16(日) 13:05:13.54 ID:jbI1prUsa: ここまで和菓子カミュなし…
91 : 2022/10/16(日) 13:05:30.66 ID:R7wPFfSc0: フルーツ大福を最後に進化が止まってるよな
92 : 2022/10/16(日) 13:05:36.19 ID:uLvxyQsD0: 和菓子って基本あんこだから変化つけたいんだろ
でも煎餅は美味い
93 : 2022/10/16(日) 13:05:48.02 ID:d5k0xsfl0: 大体どこからが伝統なんだよ
寿司屋もそうだが鮮魚そのままネタに出せるようになったのなんて
輸送技術が発達した近年の話だろ
97 : 2022/10/16(日) 13:07:04.60 ID:ZpfFstzy0: >>93
やはり江戸時代
95 : 2022/10/16(日) 13:06:21.26 ID:NF4Ibq2ba: 和と洋の融合で旨いもん作れば宜しい🧐
96 : 2022/10/16(日) 13:06:41.45 ID:Z4cbnbTQM: (´･ω･`)スーパーやコンビニにあるモンテールうまい🥺🥺🥺昔はもっとうまかった、すこしずつおちてきてる
98 : 2022/10/16(日) 13:07:46.73 ID:SXtMceq70: あんこと生クリームの相性の良さは異常。
明らかに1 +1を超えてる。
美味しい物を求めるのに国境はない
100 : 2022/10/16(日) 13:08:21.59 ID:WJofe4nv0: できない理由を考えるのではなく
101 : 2022/10/16(日) 13:08:25.23 ID:wpXgQ0i2d: たい焼きの場合だとアンコとカスタードどっち買うかと言うとカスタード
102 : 2022/10/16(日) 13:09:06.08 ID:QFPMEVUKM: 和菓子屋はそのうち日本から消滅するよ
日本人の若い奴らですら甘すぎて食べないから
甘さ控えめの「ニュー和菓子」を開発しない限りはね
103 : 2022/10/16(日) 13:09:40.71 ID:V+pSUaKH0: 伝統和菓子と洋風アレンジどっちも作ればいいじゃない
104 : 2022/10/16(日) 13:09:50.12 ID:UB2MyacEM: 物不足の時に無理やり編み出された和菓子なんてのは
昔の和菓子職人に今の素材使い放題の状況を提供したら
もっと美味しさ追求してただろうよ
105 : 2022/10/16(日) 13:09:52.21 ID:OSwA7sHG0: パンなんかと同じで街のパン屋街の和菓子屋である必要性が無いんだよな
メーカーより不衛生でないという保証も無いし
106 : 2022/10/16(日) 13:09:52.63 ID:FUurU4Dx0: ホイップぶち込んどけばなんでもうまくなるからな
107 : 2022/10/16(日) 13:10:11.21 ID:GDBLBihA0: あんこと生クリームって合うよね
109 : 2022/10/16(日) 13:10:23.21 ID:SvcEPyQl0: 和菓子なんて大半はお使い物で
伝統とか格式という情報食ってるんだよ
生クリームどら焼き食いたきゃシャトレーゼかスーパー行くわw
110 : 2022/10/16(日) 13:10:53.16 ID:QKNapcIP0: どっちも作っときゃ老若男女来るからええよな
111 : 2022/10/16(日) 13:11:01.73 ID:Q0fd6I5sa: 嫌なら潰れればいいじゃん
代わりはいくらでもいるんやで
112 : 2022/10/16(日) 13:11:59.02 ID:SvcEPyQl0: 生クリーム和菓子なんて
むしろ大手の競争相手多い参入しちゃダメな分野だろ
113 : 2022/10/16(日) 13:12:38.02 ID:zx4Llzbja: 本日のであいもんスレ
114 : 2022/10/16(日) 13:13:08.44 ID:zx4Llzbja: 求肥とか餅は普通に美味くね？
117 : 2022/10/16(日) 13:15:57.00 ID:kr1hEbykr: >>114
美味しいよな😋
あの食感いいね
115 : 2022/10/16(日) 13:13:55.85 ID:oSlXFtO30: 昔の和菓子職人も生クリームがあったら使ってただろ
116 : 2022/10/16(日) 13:15:00.32 ID:UV2enpE50: 大手の和菓子屋は洋菓子ブランドを作って販売してその利益を使って伝統の和菓子を守ってるところも多いよね
洋菓子の方に和菓子の素材を使って美味しさを宣伝して和菓子の方の売り上げも上げたりしてさ

やり方次第じゃね？
固執するだけじゃ意味が無いと思う