味の素「いわゆる化学調味料はサトウキビから作られているんです。自然由来です。美味しんぼは間違ってます」

「自作ラーメン」は最高の老後の趣味になる　「化学調味料＝悪」論はそろそろやめませんか？

最近ラーメンスープを自作するようになりました。きっかけは7月10日ごろ、佐賀県唐津市七山の豪雨で発生した土砂の撤去を手伝ったこと。
この災害による停電で、地元の鶏卵農家が販売用に冷凍庫に入れていた親鶏の肉が半解凍状態に。「これは売り物にならない」と、
この農家が近隣住民に配っていたのです。「カネはいらんよ」と言われましたが、「大変ですから買います」と7袋4千円で購入。

この後、街に戻ってさまざまな飲食店に配ったのですが、「親鶏は固いから圧力鍋で煮込んだ方がいい」とプロから聞きました。
ナイスなだしが出ると判断し、鶏とネギの青い部分とショウガとニンジンを圧力鍋で1時間煮込むと見事なだしができました。
タイのチャイナタウンで買った乾燥シイタケと乾燥エビ、そして「茅乃舎（かやのや）」のアゴダシも入れたら素晴らしい味に。塩ダレを作り、それと合わせました。

かつて漫画家の東海林さだお氏がラーメンのスープ作りにハマったとエッセイで書いていました。この気持ち、よく分かるんですよ。
何しろ、いかによりおいしくするか、と工夫をするのが楽しくて仕方がないのです。

人間、ある程度勉強やら仕事やらのチャレンジが終了したら、その後は趣味にチャレンジをしたくなるもの。
だから「日本百名山全制覇」とかの目標を立てるわけですね。ラーメンのスープ作りについては、終わりがないチャレンジなんです。
これは本当に老後の人生で素晴らしい趣味になると思います。

今は鯛のカブトとアラでだしを取ることにハマってます。数百円で買えるのですが、コレを大鍋に入れて煮続けると本当に味わい深いだしができる。
ラーメンのスープにもできますし、みそ汁のベースにもできる。ナンプラーと塩と昆布茶の粉末を丼に入れ、ここにこのだしを入れると、まぁ～、見事なラーメンスープが完成。
さらに味の素を入れると極上の味に仕上がります。

昨今ラーメン業界では「無化調」という言葉がはやっています。要するに味の素やハイミーを入れないラーメンということですが、
入れた方がラーメンはおいしいのではないでしょうか。

今年2月から5月までタイにいましたが、ラーメン店の店主はダイナミックに味の素を丼にぶち込んでいました。
漫画「美味しんぼ」が散々「化学調味料」として批判していましたが、味の素社は「サトウキビから味の素」と自然由来であることをアピール。
しかしながら「無化調」という言葉が市民権を得た以上、味の素は悪者扱いされることになったのです。

いや、高菜漬けに味の素とスリゴマをかけてみてくださいよ。こんなにおいしい漬物はない。これは北九州市に住んでいた祖母（享年97）が絶賛した食べ方です。

この「化学調味料=悪」論、本当にやめませんか？　何しろほとんどの市販されている調味料はなんらかの「化学」を使って作られているわけですよ。
それらは批判せず、味の素やハイミーのみを批判する。そうした方々は、購入したすべての食品の成分表示表を見てください。
「うぎゃっ、こんなもん使ってるの！」と思うこと請け合い。でも、あなた死んでませんよね。
https://news.yahoo.co.jp/articles/293feab0ef2963341be7b13b32024717909ad509

反知性主義だから日本語は読めても意味が理解できないぞ

味の素は石油から作られていた時期もありましたが、今はそうではありません。

この世に自然由来じゃないものってあるか

加齢で舌が馬鹿になってきたので何にでも味の素追加した方がおいしく感じる
昔の婆さんが味の素かけまくってた理由が理解できた

>>8
醤油ですね

>>8
おじさんコーラだろそれ

>>8
人毛醤油じゃないかな
Wikipediaの原料が1.8$/kgなのは高過ぎるので商業的には実在しないかも

>>40
アイハーブで売ってるシステインサプリにインド中国産人毛が使われてるって言われてたな

>>8
実際に醤油作ってる動画がつべに上がってるけど面白かった

大昔は色々と今で言う都市伝説があった

人体の塩漬けから作られていてもおかしくない

それ指摘されて苦し紛れに出したのが
「廃糖蜜から作る味の素は有害である」論
なお違う話では
「廃糖蜜から作るラムは素晴らしい」と大絶賛のダブルスタンダード

科学　調味料って
ネーミングからして昭和感溢れてるもんな
いつまで原始時代の感覚引きずってんだよ

本来まともな料理のダシってのは食える部分からとるわけで骨多めでダシってことにするならやっぱ化調の追加はいるよな
もちろん好みや食い物の種類にもよるが

水銀やヒ素だって自然由来だろ

うま味調味料は全部植物由来だろ
そんなことはどうでもいい植物由来でも毒は毒
通常の材料で調理したら引き出せないアミノ酸を添加してるのがダメなんだよ

俺は味の素好きだし使ってるし気にしないけど
説明として自然由来だから安心てのは詭弁だよな

何この気持ち悪い文章

人が何を美味いと言おうが勝手だが俺は味の素の味は嫌い
それだけだ

塩　塩味
砂糖　甘味
旨味調味料　旨味

こんだけのこと
旨味足されて文句言ってるのは阿呆

>>24
紛れもなく味の素の味になるからね
旨味ちょいとアップなんてものじゃない
全部あの味になる
だしの素も同じ

砂糖がだめな人も多いから

廃糖蜜をコリネバクテリウム・グルタミクムで発酵抽出して出来たのが味の素
菌が違うだけでやってることは味噌や醤油と同じ

ラーメンハゲも言ってたな
化調は味が支配的過ぎるから使わないだけみたいなこと

発酵法を開発したのは協和発酵では？

ラーメン屋とか中華料理屋は入れ過ぎだと思うぞ

ギャグにマジレスするなよ

おいしんぼは知らんが戦後直後は石油由来成分が入ってたとかだったような

隠し味程度の量入れるなら分からんでもないけど親鳥を圧力鍋で1時間かけてとっただしに味の素とかアホかと思う

>>41
ちなみに、乾燥昆布100グラムのグルタミン酸含有量は羅臼昆布でも3g程度

なんでも入れすぎが駄目なんだよ
適量使用ならうまいと思う

サトウキビから化学的に抽出してんだろ？

>>46
物理的っす

最近のラーメン界はこいつみたいな化学調味料を使わないと旨くない勢の方がウザいんだよ

アトムの味

そんなん言ったら　塩(ナトリウム)やぞ

>>49
塩じゃないナトリウムが防腐剤として
あらゆる加工食品に使われている

摂取しないにこしたことはない

塩だろうが砂糖だろうが味の素だろうが使いすぎたら身体に悪い

今だに美味しんぼ鵜呑みにしてデマ巻き散らかしてるのいるからなあ

これ味の素の商品名しか出てこないけど
味の素社から金もらって書いたか
あるいは金をせびるための記事？

明日またここに来てください本物の味の素食べさせてあげますよ

使わなきゃ良いだけなのに、いつまであたおかな事言ってる連中はマジヤバい

精製工程が怪しすぎんだよ
そもそも自然由来じゃないものなんて存在しないだろ
石油も自然由来だしな

>>64
酒と同じだろ

自然由来で一点突破した気になってるのか？

昔は確かに品質の悪い化学調味料が多かったんだよ

マーガリンはやっとこさトランス脂肪酸どーのこーの言うバカが減ったし味の素もそろそろそうなるんでない？

味の素は単純に全部同じような味になってマズイんだよ
コンビニとか安い外食の味

>>76
味の素「ウマ調っていえや怒」

医薬品だって化学的に合成されたものばっかりなんだが、合成された調味料が嫌なのによく飲めるな

納豆＋玉子＋ご飯＋醤油＋青海苔＋味の素
→うまい

何でもかんでも入れるのさえやめてくれれば

>>81
味が足りないと思われるから

原料が何であれ製造過程はどうなの？

調味料(アミノ酸等)

家も北九州だけどきゅうりな糠漬けや浅漬けに醤油と味の素
冷奴に醤油とハイミーで食べてたな

冷凍は味の素の餃子ぐらいしかなかったけど大阪王将が出して色んなバージョン出したら慌てて味の素も色んなバージョン出し始めてワロタ
それ以外の業者も乱入してきたしマジで笑える

>>89
合成してる？発酵させただけでしょ

>>96
発酵法で得られるのはグルタミン酸であるので、実際にはこれに水酸化ナトリウムを作用させてナトリウム塩にすることによって、グルタミン酸ナトリウムを得ている。

昆布だしを入れると昆布の風味がついてしまうから
味の素のほうが純粋な味と言えなくもない

化調って言うとガチギレしてくるよな

そもそも美味しんぼで正しい知識ってあるの？

そもそも化学とはなんだ？自然とはなんだ？定義を言ってもらおう！

こういうスレが立つ度味の素の小袋買って何度か試すけど良さが全然分からない

ばけがく、な

工場で作ってる調味料に化学をつけるなら、化学醤油とか化学ケチャップとかにしろや
不公平やろ

家畜ジャップはこれからも家畜の餌を喜んで食えw

そんな事言ったら汚染水流した海洋の塩だって自然由来だよ
もう終わりだよ

ブログ「まんしゅうきつこのオリモノわんだーらんど」

でも「食べて応援！」ってやってる令和よりはマシな時代だったよね

うめぇと思えりゃなんでも良いよ

石油から作っても自然由来では

又聞きの知識でマウントとりたがる老害の戯言を素直に受けとるアホが1番悪い
最近のSNS界隈も全部これ

味の素を世界で一番摂取してる日本人の健康寿命が世界一だからね

昔からリポビタンやオロナミン飲んだら性欲が強くなるだの
健康被害者マニアみたいな連中がいるけど
健康ドリンクのんで性欲が爆発したことなんぞ一度もないわ

抽出や加工の仕方でどうにでもなるから原材料の話されても
ジャップの科学ではそれでいいんだろうけど

生き物の死骸から作られてるプラスチックは自然由来の素材

いまは微生物の代謝物じゃないの？

放射性物質は天然由来

>>134
刃牙のアレは視神経じゃなくて頸部交感神経のことだったら有りな話なんだよなあ
あそこ切られると瞳孔縮小して見えなくなるから

よくもまあ大して調べもせずにそこらへんの知識鵜呑みにしてこんな漫画を書けたもんだという面白さがたまらない

たしかコンビニ弁当悪玉論もなかったかな
711やローソンなどから猛烈抗議されたのかコミックには全くカケラも無かったのにびっくりしたわ

天然由来の毒物なんて腐るほど有るでしょ🤔

>>144
アフラトキシンとかテトロドトキシンとか

基地害の中では人為的に化学変化させた物質と自然に化学変化させた物質で違う物が出来上がってることになってるから並行線
同じ構造の物を作り出せないことなら多々あるからそれで天然と人工の味比べするのは構わんが、全く同じ物質を天然か人工かでわけるのは頭パーですわ

グルタミン酸ナトリウムって要するに塩やろ、摂りすぎがヤバイのは当たり前

味の素よりアサヒスーパードライへの風評被害の方がヤバい
よく許されたよなあの回

創業者だったか開発者だったかが時代の流行に便乗して安易に化学とか付けたからこうなる
相手はジャップだよ？自分達に都合の悪い事は知らぬ存ぜぬ記憶力欠乏症で、こういう下らない事は何十年も信じる民族だから

大麻も自然由来で安心なん？

作者は反安倍、反統一教会なので
壺ウヨから叩かれてる

グルタミン酸のナトリウム塩は塩味を感じないからつい大量に入れてしまいがちだが
入れすぎると結局ナトリウム過多で塩分のとりすぎと同じで健康を害する
「使いすぎはよくないけど…いややっぱり使っちゃうわｗｗ」くらいの今の認識がちょうどいい

料理に1振りしただけでも舌にビリっとくるからな
これを6振り7振りとかできんわ