ワイ、唐揚げ作りに沼る！美味しい唐揚げはどうしたらいい？

1 : 2021/09/08(水) 09:02:57.41 ID:BsLOWFaK0: YouTuberのレシピから作ったが大した事なかった
なんか下町の弁当屋の唐揚げって感じ

hottmottの唐揚げが最強だと思う

なんか良いレシピないだろうか？
2 : 2021/09/08(水) 09:03:35.32 ID:oZ0TrIyI0: 五香粉いれなされ
4 : 2021/09/08(水) 09:04:08.58 ID:BsLOWFaK0: >>2
五香粉？？漢方？
3 : 2021/09/08(水) 09:03:48.02 ID:BsLOWFaK0: こんなレシピがいい、案外2度揚げはしなくていい焦がして味が飛ぶだけだとか

なんか意見をくれ
5 : 2021/09/08(水) 09:04:18.78 ID:JfciPKb60: 甘味はみりんよりお砂糖かはちみつがよい
6 : 2021/09/08(水) 09:04:43.71 ID:MlMyzgPO0: 唐揚げの美味さが全くわからないんやが
7 : 2021/09/08(水) 09:05:02.19 ID:NpP71cTi0: 卵はいらんだろこれ
8 : 2021/09/08(水) 09:05:16.81 ID:Rwej/aaz0: 高い鳥肉を使え
高い油をたっぷり使え
温度調節できるコンロを使え
少しずつ揚げろ
18 : 2021/09/08(水) 09:07:13.15 ID:BsLOWFaK0: >>8
一応、冷蔵庫で寝かせたら
常温に戻してる

写メの字が汚くてすまない
9 : 2021/09/08(水) 09:05:27.32 ID:BsLOWFaK0: ちなみに出来上がりはこれだ
小麦粉は無い方がサクサクで良いんだなとは思った
10 : 2021/09/08(水) 09:05:43.43 ID:oZ0TrIyI0: ハニーマスタードつけて食ったほうがよほどうまい
11 : 2021/09/08(水) 09:05:44.17 ID:BsLOWFaK0
15 : 2021/09/08(水) 09:06:47.20 ID:oZ0TrIyI0: >>11
ええやん
ワイが教えることはもうないです
16 : 2021/09/08(水) 09:07:08.98 ID:X07a07vb0: >>11
うまそう
12 : 2021/09/08(水) 09:06:01.14 ID:yDyS+b6K0: ワイは二度揚げは必須やと思うわ
好みと言われればそうやけど
13 : 2021/09/08(水) 09:06:33.57 ID:BsLOWFaK0: >>12
焦げない？なんか難しいんだよなー
あと安い温度計無いかなー
14 : 2021/09/08(水) 09:06:36.34 ID:ePyi0WMjd: スーパーの鳥肉を取り敢えず胡椒塗して醤油に10分くらい漬けて小麦粉混ぜ混ぜして揚げるだけの唐揚げで充分満足や
17 : 2021/09/08(水) 09:07:13.16 ID:jP5xqNTY0: 天ぷら粉で揚げるとええで
22 : 2021/09/08(水) 09:08:23.51 ID:BsLOWFaK0: >>17
それは薄力粉でしょ？
片栗粉と薄力粉を1:1でやったら微妙だった
なんかもったりとしやすい
19 : 2021/09/08(水) 09:07:24.87 ID:HT6NBFJP0: そらもう究極の鶏肉を使うのが一番よ
20 : 2021/09/08(水) 09:07:35.50 ID:pT+9MTrF0: 居酒屋みたいなやつ作りたい
21 : 2021/09/08(水) 09:07:41.05 ID:hfRt1A2P0: 色々試したが、市販の唐揚げ粉使うのが一番美味かった
26 : 2021/09/08(水) 09:09:04.71 ID:BsLOWFaK0: >>21
じーまーで？なんか金賞受章とかあり過ぎて
どれ選んだらいいか分からない
23 : 2021/09/08(水) 09:08:25.41 ID:529NRT8V0: あらかじめ鶏肉に塩水を含ませるといいらしいです
24 : 2021/09/08(水) 09:08:25.50 ID:L8zkdf74a: にどあげや
25 : 2021/09/08(水) 09:08:49.30 ID:AO+tWljU0: 胡麻油入れる
27 : 2021/09/08(水) 09:09:20.03 ID:tQqdFK3G0: 肉は大きく切ったほうがいい
200ぐらいのムネ一枚を6等分くらい
28 : 2021/09/08(水) 09:09:34.14 ID:RSa/Yq9d0: 胸肉を使う
29 : 2021/09/08(水) 09:09:35.78 ID:Hrf86kUfH: 温度と火力と油の量だよ
油の量が少ないと肉の温度で油が冷める
それをいかに避けるかがポイント
38 : 2021/09/08(水) 09:11:13.79 ID:BsLOWFaK0: >>29
たっぷりか、味覇やシャンタンは余分かなあ？
30 : 2021/09/08(水) 09:09:40.17 ID:vtEyx/Gx0: マヨネーズかけて食えばいいだけ
31 : 2021/09/08(水) 09:09:45.41 ID:JfciPKb60: 片栗粉と小麦粉両方使って冷たい油から揚げると口の中ケガしそうなぐらいキレのある衣になるで
44 : 2021/09/08(水) 09:12:16.19 ID:BsLOWFaK0: >>31
え、冷たい油からやるのか！
65 : 2021/09/08(水) 09:15:37.65 ID:JfciPKb60: >>44
もう2度揚げは古いんや
32 : 2021/09/08(水) 09:09:45.95 ID:oUkmGqWeM: 冷たい油に肉を入れてから火をつけるんや
34 : 2021/09/08(水) 09:10:17.98 ID:NpRKPD0M0: まずは酒と片栗粉、塩だけで作れ
これだけでもそのレシピよりうまい
35 : 2021/09/08(水) 09:10:27.67 ID:BsLOWFaK0: 塩水かー

一応まず浸けダレに醤油大4も入れてるから
塩分は十分なはずなんだよなー
36 : 2021/09/08(水) 09:10:34.94 ID:6SFaBKH90: 色が濃い
こういうフライドチキンみたいなの嫌い
37 : 2021/09/08(水) 09:11:11.81 ID:maURKy/Ua: 一人暮らしやと油勿体無くてなかなか作れん
みんな作り置きしてるんか？
40 : 2021/09/08(水) 09:11:53.87 ID:yxH2vRNB0: 揉む
42 : 2021/09/08(水) 09:11:59.21 ID:LO8TwcDp0: ワイは竜田揚げ派
43 : 2021/09/08(水) 09:12:09.85 ID:54R1qnzna: ほっともっとのはうまいよな
揚げたてなのもあるけど
47 : 2021/09/08(水) 09:12:52.41 ID:BsLOWFaK0: >>43
あれはどんなレシピなんかな？
46 : 2021/09/08(水) 09:12:49.24 ID:BeX3nyrg0: 衣は片栗粉一択
53 : 2021/09/08(水) 09:13:47.31 ID:RSa/Yq9d0: >>46
竜田揚げになっちゃう
48 : 2021/09/08(水) 09:12:57.83 ID:KYhLPVcU0: コッタソの唐揚げで良いんじゃないか
49 : 2021/09/08(水) 09:13:20.39 ID:sRPRVKIJM: 北海土人「唐揚げじゃなくてザンギなw」ﾆﾁｬｱ
50 : 2021/09/08(水) 09:13:35.80 ID:h/1MEy9c0: ワイの家昔から片栗粉まぶすんやけどこれ世間的には竜田揚げらしいな
小麦粉で揚げたこと一回もないわ
51 : 2021/09/08(水) 09:13:37.78 ID:M+L0Ha/Nr: 味「覇」ってなに？
漢字もまともに書けないんやな
56 : 2021/09/08(水) 09:13:59.75 ID:BsLOWFaK0: >>51
は？
57 : 2021/09/08(水) 09:14:25.08 ID:imgjIwA5d: >>51
えぇ…
62 : 2021/09/08(水) 09:14:55.37 ID:BsLOWFaK0: >>51
63 : 2021/09/08(水) 09:15:07.52 ID:+I26K4SI0: >>51
もしかして味噌と勘違いしてるんか？
52 : 2021/09/08(水) 09:13:46.17 ID:BsLOWFaK0: 根本的に俺のつけダレがまず微妙だと思うんだよね

にんにく入れまくりVer.作ったら油じゃなくて
にんにくで気持ち悪くなった
55 : 2021/09/08(水) 09:13:51.35 ID:Jmn7tc2H0: 店で買う
58 : 2021/09/08(水) 09:14:35.63 ID:cyIlRekn0: >>55
店より自分で作った方がうまいぞ
59 : 2021/09/08(水) 09:14:39.92 ID:imgjIwA5d: 竜田揚げのが美味しいよね
61 : 2021/09/08(水) 09:14:52.96 ID:ewQORqa8d: ほっともっとの衣は溶いた液体に漬け込まれて揚げるだけだからな
64 : 2021/09/08(水) 09:15:27.76 ID:TFcK1Mwo0: 唐揚げ専門店的なところの唐揚げは衣が厚すぎる
66 : 2021/09/08(水) 09:15:46.50 ID:H8kA0QfUM: ガチで手間掛けていいなら
調味料と鶏肉を真空パックにし低温調理
片栗粉を足した衣を強火で短時間揚げ
68 : 2021/09/08(水) 09:15:51.95 ID:1Tj6ffy50: ワイは普通に醤油酒ニンニク生姜ごま油で片栗粉で揚げ焼きしてる
69 : 2021/09/08(水) 09:16:20.11 ID:+I26K4SI0: 揚げ物って油処理が面倒やからやってないわ