プロの料理人「家庭でチャーハンを作るときは中火でじっくり炒めろ」←これ

1 : 2022/01/30(日) 07:12:11.65 ID:fyLMdkZYp: ワイは強火で豪快に炒めて中華屋さんごっこがしたいの😡
2 : 2022/01/30(日) 07:12:38.65 ID:M46KlVeO0: レンチンでいいや
3 : 2022/01/30(日) 07:13:03.67 ID:a4XuuxM1F: 家じゃチャーハンは作れない
焼き飯だって誰かが言ってた
30 : 2022/01/30(日) 07:23:30.91 ID:TtEpGDJZM: >>3
これ訳わからんよなチャーハンやろ
4 : 2022/01/30(日) 07:13:15.60 ID:fQ8AVj4j0: まず最寄りのスーパーに行って好きなのを買ってきなさい
5 : 2022/01/30(日) 07:13:20.73 ID:IINYjnXd0: 家庭用じゃ火力足りないから水分飛びきる前に焦げるだけやぞ
6 : 2022/01/30(日) 07:13:26.83 ID:35P2P1aid: ザ★600gをレンチンが一番賢い
7 : 2022/01/30(日) 07:14:10.55 ID:mtLEFRQ30: 一般人「業務用バーナーの火力は反則。そりゃ美味しくできますわ」
8 : 2022/01/30(日) 07:14:11.58 ID:JkKD7p6L0: SIセンサーついてないコンロだったら中華屋さんごっこできる
家で中華作るためにわざわざ鋳物コンロ買う人が結構いるみたいなんだよね
9 : 2022/01/30(日) 07:14:50.59 ID:1iBjLgqa0: 永谷園のチャーハンの素で弱火チャーハン作ってるけどそこそこ美味しいよ
23 : 2022/01/30(日) 07:20:04.52 ID:aDwqS6Z90: >>9
えびチャーハンの素美味いわ
安いのに
10 : 2022/01/30(日) 07:14:59.93 ID:bcszX1wvd: プロの料理人「家のコンロで料理するときはフライパンを火から離してあおるみたいなかっこつけしなくていいですから(笑)そんなことしても温度下がるだけなんで(笑)」

↑そういうことじゃないんだよ😡
11 : 2022/01/30(日) 07:15:11.64 ID:65Pz3WWXp: 先に卵とご飯を混ぜろとかいう奴は信用するな
12 : 2022/01/30(日) 07:15:16.37 ID:CgXhJ+f/0: 米飛び散ってそう
13 : 2022/01/30(日) 07:16:44.25 ID:9OZxsLmf0: 火柱上がるような厨房やないとな
14 : 2022/01/30(日) 07:17:05.89 ID:PCfCQAav0: 酒入れてフランベしろや
それっぽさは出る
15 : 2022/01/30(日) 07:17:24.54 ID:z7gwJL260: IHやからそもそも無理なんや
16 : 2022/01/30(日) 07:17:57.26 ID:Cy3WgfJvp: 家庭の弱い火力でなんとかするには
ラードを大量に入れて加熱して温度を上げてから
揚げるように火を通すしかない
22 : 2022/01/30(日) 07:19:57.59 ID:iI0kAJdw0: >>16
これやな
ラードかは置いといて油を引くほど多めに入れると温度が下がりにくい
17 : 2022/01/30(日) 07:18:11.10 ID:mFKW+/AsM: 家庭に業務用のコンロって入れられるん
24 : 2022/01/30(日) 07:20:18.89 ID:JkKD7p6L0: >>17
できるかできないかでいえばガス栓あったらできる
やっちゃいけないことになってるから家庭で使うなって絶対書いてあるけど罰則はないしガス屋も普通につけてくれることが多い
18 : 2022/01/30(日) 07:18:32.19 ID:53yM4NN10: 冷凍買え
19 : 2022/01/30(日) 07:18:53.78 ID:HsqEiAZO0: 重要なのは金属製のお玉でガシガシ叩きつけること
テフロン加工ハゲるのもいとわずガシガシやれ
26 : 2022/01/30(日) 07:21:49.84 ID:atxEB+ZT0: >>19
鉄フラか鉄鍋でええやん
29 : 2022/01/30(日) 07:23:14.79 ID:HsqEiAZO0: >>26
重いしくっ付くから一般家庭向きじゃない
32 : 2022/01/30(日) 07:24:19.57 ID:atxEB+ZT0: >>29
手入れしたらくっつかへんやん
重いのはその通りやが
20 : 2022/01/30(日) 07:19:07.63 ID:rIrmBuB60: 油の量が決め手
思ってる3倍は使え
21 : 2022/01/30(日) 07:19:41.15 ID:9jOFBx6i0: 町中華のチャーハンの作り方見るとあいつらもじっくり炒めてる
25 : 2022/01/30(日) 07:20:25.01 ID:m6BKNmesM: 油多めにすれば大体美味くなることに気づいたわ
結局油ケチるのがあかん😡
27 : 2022/01/30(日) 07:22:12.73 ID:vo1uvKy0p: 冷凍の本格炒めチャーハン炒めとけば間違いないよ
28 : 2022/01/30(日) 07:23:10.92 ID:m6BKNmesM: 鉄板が薄い中華鍋使うのが楽やな
火力低いのに無駄に厚いやつ使いすぎや
31 : 2022/01/30(日) 07:24:11.17 ID:IINYjnXd0: 鉄フラでくっつくのは調理前の加熱が足りてないだけやん
33 : 2022/01/30(日) 07:25:06.46 ID:UlD9r1w20: 一回中華屋さんごっこやってみてーよ
鍋ガコガコ煽ってさー
34 : 2022/01/30(日) 07:25:25.00 ID:iIcplmct0: カカカカーッ！
35 : 2022/01/30(日) 07:26:30.14 ID:rIrmBuB60: 油って美味いんや
36 : 2022/01/30(日) 07:27:51.88 ID:1RLpY1xa0: ほえー
もう外でしか作れねえわ
火が無理
37 : 2022/01/30(日) 07:28:40.59 ID:gbNQZfJW0: 結局冷凍チャーハンってマー油がどうたらいう奴がコスパ最強なん？
39 : 2022/01/30(日) 07:30:42.98 ID:wuTHgyId0: そもそも大きいフライパンじゃないと上手くできないで、水分飛ばすのがポイントやからな
店のチャーハンは油大量に入れた上で超火力で油も蒸発させながら煽りまくって水分蒸発させるけど油の量だけ真似しても駄目やし油が少なさ過ぎてももっと駄目やから難しい
油は蒸発しないって知ったかがレスしてきそうやけど
45 : 2022/01/30(日) 07:35:30.91 ID:khoNMuUWd: >>39
蒸発というより温度あげて流動性高くして周りに飛び散らかすって感じやな
鍋振りまくって油飛ばしてる
49 : 2022/01/30(日) 07:36:46.63 ID:uBmSaT/t0: >>39
家で油煙上げるのは掃除がしんどいから嫌ンゴ
51 : 2022/01/30(日) 07:38:02.90 ID:rIrmBuB60: >>39
火が出る寸前まで熱すればいいだけや
41 : 2022/01/30(日) 07:33:52.02 ID:/D1iwhsh0: 冷食安くて美味いンゴ
43 : 2022/01/30(日) 07:34:17.84 ID:YannXOO9d: 普通のフライパンでもめっちゃ量少なくすればいけるぞ
44 : 2022/01/30(日) 07:34:35.45 ID:yCd4CSwu0: ザチャーハンを薄く広げてレンジで8分あっためて煎餅にするのがええぞ
46 : 2022/01/30(日) 07:35:34.06 ID:dFRbcfRXa: 中華鍋を使う
油をケチらない
タイ米を使う
これで家でもパラパラや
48 : 2022/01/30(日) 07:36:45.43 ID:GyawZ4q80: カセットコンロで強火でやっちゃダメなの？
58 : 2022/01/30(日) 07:40:07.71 ID:JkKD7p6L0: >>48
火力はそんなにないけどセンサーはついてないから少量ならちゃんとできるはず
66 : 2022/01/30(日) 07:41:10.18 ID:GyawZ4q80: >>58
やんな
ワイの場合カセットコンロでも充分パラパラになるわ
ってかカセットコンロで作っとる動画あったやろ
50 : 2022/01/30(日) 07:36:50.14 ID:TEntiPfbp: なぜかチャーハンスレで言われること少ないけど
米を硬めに炊けよ
普通に炊いたやつなんか使うな
52 : 2022/01/30(日) 07:38:13.70 ID:HsqEiAZO0: >>50
うるち米じゃ無理
固く炊こうとしても芯が残るだけ
55 : 2022/01/30(日) 07:39:25.88 ID:GyawZ4q80: >>50
これ言うと「チャーハンなんて余り物のご飯で作るものなの！」とか言い出すからな
めんどくさいヤツらや
53 : 2022/01/30(日) 07:39:06.70 ID:OVQQbleJM: パラパラが至高という考えを捨てろ
それはパラパラなんじゃなくてパサパサや
つまりチャーハンじゃなくて焼飯を作れ
56 : 2022/01/30(日) 07:39:28.90 ID:dFRbcfRXa: お前ら山田製作所の中華鍋を買え
あれはめちゃくちゃええぞ
71 : 2022/01/30(日) 07:42:09.89 ID:uBmSaT/t0: >>56
30の片手鍋持っとるわ
重いけど何にでも使えて便利や
75 : 2022/01/30(日) 07:42:53.25 ID:dFRbcfRXa: >>71
使い込むと米粒全くこびりつかなくなるしホンマに最高や…
59 : 2022/01/30(日) 07:40:13.69 ID:rIrmBuB60: 卵が油に浮くのがデフォ
60 : 2022/01/30(日) 07:40:27.40 ID:bhklvIhMd: 卵かけご飯にしてから炒めるやつも邪道でしかも不味い
62 : 2022/01/30(日) 07:40:44.16 ID:bhklvIhMd: ラード使えラードを
65 : 2022/01/30(日) 07:41:06.53 ID:nc61PmDm0: プロの炒飯はアホみたいに油入れとるけどあれ絶対体に悪いよな
69 : 2022/01/30(日) 07:41:52.55 ID:dFRbcfRXa: ソースチャーハン民
74 : 2022/01/30(日) 07:42:35.24 ID:7OMhhIX40: ワイは麻婆豆腐かけて食ってる
パラパラとか気にならんからええで
76 : 2022/01/30(日) 07:43:20.77 ID:GyawZ4q80: わいも中華鍋使っとるけど家庭用コンロだけでもめっちゃ煙出て草生える
79 : 2022/01/30(日) 07:44:04.85 ID:vGg6j8vS0: ワイがどう足掻いてもニチレイに勝てない🥺
80 : 2022/01/30(日) 07:44:10.27 ID:zWRiueWup: なぜ糞キモオタクはチャーハンとペペロンチーノから先に進まないのか？
81 : 2022/01/30(日) 07:44:53.63 ID:GyawZ4q80: >>80
カレイの煮付けの話とかしてて楽しいか？