カレー作るんだが、野菜って炒めなくて良いよね？

1 : 2021/11/03(水) 12:10:06.64 ID:vqBi80G10: https://5ch.net/

言うほど意味ない
2 : 2021/11/03(水) 12:11:04.79 ID:YHmUSdS+a: 好きにしろ
3 : 2021/11/03(水) 12:11:04.87 ID:Q6LipICid: 玉ねぎは炒めすぎるぐらいがいい
29 : 2021/11/03(水) 12:17:23.31 ID:K0mmuaKQd: >>3
甘くなるほど炒めたくはない
32 : 2021/11/03(水) 12:18:36.71 ID:jXHr2kVG0: >>29
半生食感よりは良いだろw
4 : 2021/11/03(水) 12:11:19.68 ID:qiE4qSgHM: キツネ色の玉ねぎ
などは迷信。
93 : 2021/11/03(水) 12:42:06.99 ID:aRJRRbwq0: >>4
キツネ色とは言わないだろ
揚げるのかよ
96 : 2021/11/03(水) 12:42:50.45 ID:YeUWd6UIM: >>93
玉ねぎは飴色だよね
5 : 2021/11/03(水) 12:11:55.68 ID:WVLTLyW50: カレーなんかレトルト買うのが一番楽出しコスパいい
6 : 2021/11/03(水) 12:12:06.22 ID:R5bOUcE6a: ああ、おかわりもいいぞ
7 : 2021/11/03(水) 12:12:09.41 ID:VmJ/vA2P0: 野菜って玉ねぎくらいだろ
あっ…
8 : 2021/11/03(水) 12:12:16.84 ID:C1hMb6su0: テスト
9 : 2021/11/03(水) 12:12:19.11 ID:Wl4TAEqi0: あく抜きとか自己満だからしなくてもいいよ
10 : 2021/11/03(水) 12:12:43.73 ID:c1EguoNy0: 寸胴で肉と野菜炒めてる時が1番美味しい匂いするよな
11 : 2021/11/03(水) 12:12:49.46 ID:AzC6JcZCM: 手抜きしたいならギョムとかでフライドオニオンって売ってるよ
12 : 2021/11/03(水) 12:13:02.15 ID:4jvcSiOk0: 野菜？いらねえから
13 : 2021/11/03(水) 12:13:27.30 ID:3k8+CXdx0: 自分じゃ炒めたことない
14 : 2021/11/03(水) 12:13:33.36 ID:ub1A9D5h0: ジャガイモはレンチンして後載せ
15 : 2021/11/03(水) 12:13:54.16 ID:f4cb1j4/0: 炒めないと美味しくない
22 : 2021/11/03(水) 12:16:18.43 ID:CeSEfazhM: >>15
経験あるわ
炒めきってない玉ねぎまずかったわ
16 : 2021/11/03(水) 12:14:01.20 ID:2fdhYVZ+0: ざく切りにして赤ワインでグツグツ煮込む
炒めたことなんかないわ
17 : 2021/11/03(水) 12:14:03.33 ID:PcpVcLdBd: 野菜ジュース肉ルーだけでいい
19 : 2021/11/03(水) 12:14:29.97 ID:Gpv20YJq0: 玉ねぎは丸ごと煮込む方が甘みが出るって老舗のカレー屋がやってたな
20 : 2021/11/03(水) 12:14:32.73 ID:I3HPVQaIM: カレー粉入れたら野菜の味とか意味なくなるから最悪野菜を入れなくてもいい
21 : 2021/11/03(水) 12:15:37.58 ID:OLlAJ4Qj0: aha
23 : 2021/11/03(水) 12:16:18.86 ID:d189jPrk0: 香味野菜は炒める
24 : 2021/11/03(水) 12:16:29.06 ID:WO59CFrw0: 芋は炒めてない
25 : 2021/11/03(水) 12:16:51.92 ID:F3lG7ZZd0: 小分けにして冷凍するのがめんどいよな
26 : 2021/11/03(水) 12:16:57.19 ID:/Ee5YpYU0: 玉ねぎと肉は
フライパンに置いたら4～5分焦げる手前まで全く動かさない
79 : 2021/11/03(水) 12:36:02.95 ID:RVNZRIaW0: >>26
どんなトロ火だよ？5分も置いたら黒焦げだぞ
27 : 2021/11/03(水) 12:17:16.91 ID:AYb2ikur0: ニンジン、たまねぎを
すりおろしていれるのもアリ
28 : 2021/11/03(水) 12:17:17.35 ID:ub1A9D5h0: セロリはフードプロセッサでペースト状にして投入
30 : 2021/11/03(水) 12:17:25.87 ID:4QeuvAOz0: 玉ねぎくらい入れろせめて
後なんにもいらんから
31 : 2021/11/03(水) 12:17:27.30 ID:nrK3blHv0: ウオルシュ菌のせいでレトルト一本になった
33 : 2021/11/03(水) 12:18:50.20 ID:wZEYylxGM: いつも炒めずに作ってるけど支障なし
34 : 2021/11/03(水) 12:19:15.77 ID:maI5jOZI0: 皮むきとか切るのめんどくさいからレトルトでいいだろ
あとは卵やらソーセージをレンチンしてのせるだけで極上
35 : 2021/11/03(水) 12:19:36.52 ID:vDv+oo/pd: 煮て火通すのに炒める工程完全に無駄じゃね
38 : 2021/11/03(水) 12:21:13.20 ID:kqSbDJi90: >>35
うま味の肯定　玉ねぎからブイヨン
36 : 2021/11/03(水) 12:19:50.26 ID:kqSbDJi90: あくをぬいた牛すじを入れて煮込むと牛の脂と玉ねぎからブイヨン取れる
もちろん煮込むとまたあく抜きである
37 : 2021/11/03(水) 12:21:04.60 ID:TtIBCnrJM: 炒めたたまねぎ買えばいいんじゃね
割高だけど
54 : 2021/11/03(水) 12:26:15.73 ID:sla+1c8f0: >>37
茶色くなるまで炒めた玉ねぎは意味ないぞ
その分の成分は既にルーに入ってるから逆に過多で味が落ちる
炒めた玉ねぎと炒めず切っただけの玉ねぎで検証があったけど後者のほうが美味いって結果だった
39 : 2021/11/03(水) 12:22:02.73 ID:3Ss2B1MO0: じゃがいもは入れなくていい
40 : 2021/11/03(水) 12:22:23.56 ID:ullmNlhlM: 根菜類はレンチンしてる
41 : 2021/11/03(水) 12:22:27.28 ID:PTKDExEB0: ジャガイモとか細かく刻んで入れりゃ溶けるしな
人参とかタマネギはそもそもいらない
とろみが要らないならジャガイモも要らない
結論としてカレーは何入れても美味い
42 : 2021/11/03(水) 12:22:31.49 ID:GBGYgbIT0: 炒めなくてもできる
43 : 2021/11/03(水) 12:22:46.64 ID:H30IQ1vdM: 一方業務スーパーの冷凍タマネギペーストを入れた
44 : 2021/11/03(水) 12:22:59.38 ID:eZhKVod20: 玉ねぎニンジンはレンチン
じゃがいもはそもそも入れない
45 : 2021/11/03(水) 12:23:44.59 ID:nX1YzcNcM: じゃがいも入れると溶けてザラザラになる
助けて
51 : 2021/11/03(水) 12:25:30.95 ID:GBGYgbIT0: >>45
メークイーンとか使えば
55 : 2021/11/03(水) 12:26:35.94 ID:2fdhYVZ+0: >>45
入れない
61 : 2021/11/03(水) 12:29:00.71 ID:u1o/t1K40: >>45
ジャガイモはルーを入れる直前に鍋に入れる
77 : 2021/11/03(水) 12:35:21.06 ID:TtIBCnrJM: >>45
揚げてあとからのせてる
46 : 2021/11/03(水) 12:24:07.93 ID:u1o/t1K40: 自炊最初の頃は炒めてたけど
炒めなくても味が変わらないことに気づいて炒めなくなった
47 : 2021/11/03(水) 12:24:12.43 ID:rXTLQ+690: ルールなんてねえよ
好きにしろ
自分の好みに合わせろ
48 : 2021/11/03(水) 12:24:47.92 ID:rXYVjsuS0: お前ら詳しすぎやろ
49 : 2021/11/03(水) 12:25:21.66 ID:iE2wD9EDM: 炒めると油っこくなる
一回さっと茹でて湯を捨てろ
50 : 2021/11/03(水) 12:25:22.48 ID:mqumiV700: 好きにしろ
食うのはお前だろ
52 : 2021/11/03(水) 12:25:44.48 ID:qRoOoQLg0: りんごってなんで溶けてなくなるの？怖いんやけど
53 : 2021/11/03(水) 12:25:52.11 ID:eq731roR0: 今年ゴキが出たからカレーすら作らなくなった
ゴキ嫌い
57 : 2021/11/03(水) 12:27:47.16 ID:tzQvxLdW0: 肉玉ねぎニンニクマッシュルーム
58 : 2021/11/03(水) 12:27:51.08 ID:OI8qjPNFd: 欧州カレーが好きだからソースエスパニョーレとか作ってからカレーにしていくわ
59 : 2021/11/03(水) 12:28:33.36 ID:GHh3syFY0: 香ばしさを出すのに炒めるだろ
足りなければコーヒー入れる
60 : 2021/11/03(水) 12:28:57.80 ID:maI5jOZI0: じゃがいもなんて別茹で、もしくはふかせばいいだろ
素揚げしてのせたらさらに美味い
けどめんどくさくてやってられん
62 : 2021/11/03(水) 12:29:56.23 ID:LbRAiIPRa: 痛めないと玉ねぎなんかはシャキシャキ感が残ってて違和感感じる
63 : 2021/11/03(水) 12:30:02.81 ID:E0wPmMGW0: スープカレーの野菜めっちゃ好きなんだけどあれどうやってんの？
66 : 2021/11/03(水) 12:31:30.16 ID:GBGYgbIT0: >>63
野菜を素揚げしてるんじゃないか
70 : 2021/11/03(水) 12:32:25.75 ID:maI5jOZI0: >>63
あれは素揚げだよ
ブロッコリーとかレンコンとか香ばしくてガチで美味い
64 : 2021/11/03(水) 12:30:25.82 ID:8rVnLiXi0: 玉ねぎっていらねえよな
67 : 2021/11/03(水) 12:31:47.22 ID:ub1A9D5h0: 玉ねぎ入れると甘くなるから程々に

旨味を増しつつもあまり甘くしたくない時は
セロリを使う
68 : 2021/11/03(水) 12:32:17.80 ID:lXuYShuJF: 素揚げしろよ
69 : 2021/11/03(水) 12:32:20.26 ID:O1X5XEDc0: 飴色まで行かなくてもいいけど、たまねぎのメイラード反応は多少欲しい
じゃがいもニンジンは気にしなくていい気がする
71 : 2021/11/03(水) 12:33:28.23 ID:VmaxPBux0: むしろ具は肉だけで良い
72 : 2021/11/03(水) 12:33:52.71 ID:Neuv2dL1a: 自分も最近は野菜は炒めないなあ
玉ねぎ入れないからってのもあるが
肉だけ少し焼き目つけてあとは煮る
73 : 2021/11/03(水) 12:33:52.99 ID:ZEwlPyoXa: 玉ねぎは痛めよ、ビーフカレーなら肉も炒めたいところ
74 : 2021/11/03(水) 12:33:55.37 ID:FLnWH0+9M: 根菜は煮崩れ防止じゃね
あと油を表面に吸わせたほうがうまい
75 : 2021/11/03(水) 12:34:20.87 ID:Emms+HIJ0: シャトルシェフで10時間煮込んだらタマネギは溶けちゃったよ(>_<)
76 : 2021/11/03(水) 12:34:53.51: 正解の味がわからない
レトルト系の市販のやつは砂糖ガバガバ入ってるし
80 : 2021/11/03(水) 12:37:09.12 ID:TtIBCnrJM: >>76
ナイル商会のインデラカレーの缶のレシピで作ったの美味しかった
78 : 2021/11/03(水) 12:35:44.17 ID:T1Rkl+ht0: 気の所為だからな
81 : 2021/11/03(水) 12:37:14.81 ID:FLnWH0+9M: 玉ねぎアメ色になるまで炒めるってかなりの労力だよな
30分じゃまだ足りない
82 : 2021/11/03(水) 12:37:43.77 ID:VsGpsWue0: お湯沸かして冷凍ブロコリ入れてヴァーモントひとかけ
これだけでええねん
83 : 2021/11/03(水) 12:37:49.99 ID:nD+Kj9N1: 野菜炒め作ってトマトとルーぶち込んでちょっとだけ煮込めばいい
前の日に作って余った野菜炒めで試しにやったときに気づいてしまった
84 : 2021/11/03(水) 12:38:21.92 ID:Lwku93Oia: 揚げてトッピングがおしゃれなんだろ？
85 : 2021/11/03(水) 12:38:45.47 ID:qmoNEh1m0: 毎回じゃがいもが溶けてなくなる
86 : 2021/11/03(水) 12:39:21.19 ID:8lM0r+Ima: 玉ねぎ…メイラード反応で炒めは必須
他…別にそのままでよし
87 : 2021/11/03(水) 12:39:37.81 ID:quv/Zw7Va: メラゾーマ反応みたいなやつがないと美味しくないんだろ
88 : 2021/11/03(水) 12:40:11.03 ID:KYr4Dw500: ミキサーで粉砕して水分飛ばすのが正解
89 : 2021/11/03(水) 12:40:34.60 ID:DHMrHqIt0: 炒めたほうが早いんだよな
煮るだけじゃ100度行かないし炒めりゃ鉄板は200度近い
90 : 2021/11/03(水) 12:41:39.35 ID:ZbuQnGBS0: 4皿分までならレンジで作るとコンロ汚さないし早くて楽だぞ
しかもウマイ
給食のカレーみたくなる
91 : 2021/11/03(水) 12:41:47.00 ID:/pZbeC7Ua: ホットクックでカレー作るとき野菜いれると辛口カレーが甘口になっちまうんだが
92 : 2021/11/03(水) 12:42:05.69 ID:YeUWd6UIM: カレールーの箱裏レシピ
1.牛肉と野菜を鍋の底で炒めます

↑油引いても牛肉が張り付くんだけど、どうすりゃいいのよ
100 : 2021/11/03(水) 12:44:08.58 ID:16hzMhRtr: >>92
先に野菜を炒めろ
94 : 2021/11/03(水) 12:42:15.46 ID:Zk7nWza50: 業務スーパーの冷凍野菜ぶち込んどけばええやろ
95 : 2021/11/03(水) 12:42:49.92 ID:G560LgqdM: 玉ねぎの食感が好きだから飴色にはしたくない
97 : 2021/11/03(水) 12:43:25.74 ID:+1QuFpRy0: 野菜切り終わったやつから鍋に投入すればいいだろ
98 : 2021/11/03(水) 12:43:45.67 ID:TcoQGHt/0: 炒めたほうが早いんじゃない
99 : 2021/11/03(水) 12:43:58.73 ID:ONP4WCa10: 飴色玉ねぎは信仰の領域だけど
適度に炒めてメイラード反応で香ばしさを引き出すのはまったくもって正しい行い
101 : 2021/11/03(水) 12:44:48.13 ID:ub1A9D5h0: >>99
嫌儲はマンゴーチャツネ派が少ないよな
102 : 2021/11/03(水) 12:44:49.48 ID:EbkX05LJ0: 味付け次第
103 : 2021/11/03(水) 12:45:35.17 ID:IMJGG3820: 野菜炒め作るんだが、野菜って炒めなくて良いよね？
104 : 2021/11/03(水) 12:45:41.08 ID:8i11pakZ0: 炒めないならやっすいワインちょっとだけ入れるかな