- 1 : 2023/08/08(火) 14:53:49.48 ID:bH7kTYgu00808
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https://mdpr.jp/other/detail/3793272
モデルプレス
「市販のカット野菜は栄養がない」ってホント？マッスルデリ管理栄養士が解説
冷凍野菜って栄養あるの？管理栄養士が解説
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MELOSで過去公開した『「市販のカット野菜は栄養がない」ってホント？マッスルデリ管理栄養士が解説』という記事から、カット野菜やサラダの栄養についてピックアップしてご紹介します。
「カット野菜やサラダは栄養が抜けている」という噂について
市販のカット野菜やサラダは、水溶性ビタミンの一部が流れてしまいます。そのため、理論値より低い摂取量となりますが、それ以外の栄養素は摂取できると考えられます。
なぜ？ ビタミンが流れてしまう理由
スーパーやコンビニで売っているカット野菜は、厚生労働省が作成した「大量調理施設衛生管理マニュアル」に則って製造・加工されています。このマニュアルには、集団給食施設などにおける食中毒を予防するため、細かい衛生基準や食材の取り扱いについて書かれています。
そのなかで、野菜を加熱せずに使用する場合には「流水で十分洗浄し、必要に応じて次亜塩素酸ナトリウムなどで殺菌した後、流水で十分すすぎ洗いを行う」というルールが決められています。
この工程で、水溶性のビタミンやミネラルが一部流れ出てしまいます。しかし、それ以外の3大栄養素（タンパク質・脂質・炭水化物）や食物繊維などはほぼ残存します。
- 2 : 2023/08/08(火) 14:54:31.13 ID:lhXt8t7S00808
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きゅうりは栄養がない←嘘でしたw
- 3 : 2023/08/08(火) 14:55:16.19 ID:ZacNXXXeM0808
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ビタミン逃げたらあかんやんけ
- 6 : 2023/08/08(火) 14:56:29.57 ID:CeNK/fQN00808
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>>3
そんなもん普通に家で調理する場合でも水にさらしたりするやろ
- 4 : 2023/08/08(火) 14:55:48.19 ID:CeNK/fQN00808
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そもそもサラダにするような淡色野菜は元々栄養素が少ないからな
ブロッコリー食っとけ
- 12 : 2023/08/08(火) 14:59:55.73 ID:kTsNO6wT00808
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>>4
カット野菜一袋よりブロッコリー一欠片のが栄養ありそうだもんな
- 5 : 2023/08/08(火) 14:55:51.28 ID:7r0wXt8O00808
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＞それ以外の3大栄養素（タンパク質・脂質・炭水化物）や食物繊維などはほぼ残存します。
食物繊維はともかくタンパク質脂質炭水化物なんて野菜に求めてる奴なんていないだろ
- 7 : 2023/08/08(火) 14:57:08.07 ID:KR4iDlHC00808
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栄養は知らんけどカット野菜って味しない
- 23 : 2023/08/08(火) 15:02:38.33 ID:37/euERyM0808
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>>7
ドレッシングでベチョベチョにせんと食えんね
- 8 : 2023/08/08(火) 14:57:10.18 ID:guQdKAw500808
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うちもキャベツ千切りにしたら水切りするんだけどやらない方がいいかな
- 15 : 2023/08/08(火) 15:00:48.22 ID:CeNK/fQN00808
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>>8
それでも栄養素は半分以上このるで
- 18 : 2023/08/08(火) 15:01:19.58 ID:DCi1NejMa0808
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>>8
大した量じゃないから良いんじゃない
その程度じゃ誤差の範囲だろうよ
- 9 : 2023/08/08(火) 14:57:48.62 ID:AWn1mpUE00808
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目的が違う
欲しているのは栄養じゃなくて満腹感なだわ
- 10 : 2023/08/08(火) 14:59:02.77 ID:f3ECFfdWM0808
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じゃあ買った野菜を家で洗ってるやつもダメじゃん
- 11 : 2023/08/08(火) 14:59:02.96 ID:YrRfw/hK00808
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キャベツ玉で買ってきてちぎって食えよ
- 13 : 2023/08/08(火) 15:00:10.26 ID:odpEnJAN00808
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カット野菜は冷凍じゃないだろう
常温
- 14 : 2023/08/08(火) 15:00:37.41 ID:38Vug/tLM0808
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なんでもネットで聞き齧った知識だけで
すべてを語るおじさんいるよね
- 16 : 2023/08/08(火) 15:01:00.80 ID:37/euERyM0808
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サラダ用ので妙に臭いことある
- 17 : 2023/08/08(火) 15:01:01.10 ID:gny+rOYs00808
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冷凍野菜でもこんなこと言ってるやついるよな
- 19 : 2023/08/08(火) 15:01:22.43 ID:nU7+ZtFz00808
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１人暮らししてた時はコンビニのカット野菜とスーパーのカット野菜に滅茶苦茶お世話になったわ
シンプルに適当に炒めて塩胡椒で野菜炒めにしたりマルちゃん焼きそばに入れたりお好み焼きに混ぜたり…
紛い無く重宝だろうが！！！😭
- 20 : 2023/08/08(火) 15:02:01.32 ID:odpEnJAN00808
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ラーメンにキャベツの千切り
- 21 : 2023/08/08(火) 15:02:04.52 ID:btfaXlK300808
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飲食店の野菜は薄い塩素水漬けてるところがあるから頼まなくていい
- 26 : 2023/08/08(火) 15:04:11.66 ID:K45wjA/1M0808
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>>21
カット野菜もだぞ
それで殺菌しとる
その後水で十分に洗っとる
- 31 : 2023/08/08(火) 15:04:42.58 ID:37/euERyM0808
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>>21
スーパーで売ってるやつもなんかしら薬剤使ってるだろ
へんな臭いする
- 22 : 2023/08/08(火) 15:02:29.72 ID:mwerZoTFM0808
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同じ野菜を比べて
昔の野菜のほうが栄養あったってマジ？
- 35 : 2023/08/08(火) 15:06:13.13 ID:3wP3AWhk00808
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>>22
マジだよ
- 24 : 2023/08/08(火) 15:03:58.53 ID:EjfxzkQbd0808
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野菜は普通洗うでしょ
- 25 : 2023/08/08(火) 15:04:08.14 ID:NCucja0gM0808
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キャベツいいよね
ずんぐりむっくりのでかいやつが安くで売っているとお持ち帰りしたくなる
- 27 : 2023/08/08(火) 15:04:13.18 ID:i4viXJY700808
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ビタミンはサプリで良い
食物繊維はサプリで摂ろうとすると10錠とか超えるからほぼ食物繊維目当てだな
あとはリコピンとかのユニークな栄養素くらい
- 28 : 2023/08/08(火) 15:04:20.42 ID:NCucja0gM0808
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冬の楽しみだよ
- 29 : 2023/08/08(火) 15:04:31.52 ID:f+rY7Gml00808
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細切れの肉やミンチや魚の切り身もくうなよ
- 30 : 2023/08/08(火) 15:04:38.99 ID:TxILsWm+00808
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炭酸飲むと骨が溶けるとか言ってそう
- 32 : 2023/08/08(火) 15:05:15.02 ID:AsNkAVCf00808
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水溶性ビタミンなんて取りすぎても尿ででるんだからサプリで取りゃいいよ
ほぼ水のレタスやらが人気な時点で栄養より食感で食ってんだから
- 33 : 2023/08/08(火) 15:05:49.14 ID:EpO90LECM0808
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高い
芯ばかり
味がない
独特の臭いがする
- 34 : 2023/08/08(火) 15:06:12.76 ID:ssW92T5c00808
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ブロッコリーとか茹でたらあかんのか？
- 38 : 2023/08/08(火) 15:07:40.59 ID:nU7+ZtFz00808
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>>34
ブロッコのビタミンCは水溶性だから流出させたくないなら蒸しが最適解😐
- 36 : 2023/08/08(火) 15:06:34.60 ID:+03rj5l+00808
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買っといてえーよう
- 37 : 2023/08/08(火) 15:07:11.63 ID:Up507UI300808
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義務感で食ってるだけと喝破した堀江の正しさが身にしみるわ
- 39 : 2023/08/08(火) 15:09:01.92 ID:5wtgRcQ5F0808
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ビタミンCとかよほど野菜不足じゃなきゃ摂取量を気にする必要もない
ペットボトルのお茶500mlに入ってる酸化防止剤としてのビタミンCですら1日の目安に達するからな
- 43 : 2023/08/08(火) 15:09:59.00 ID:i4viXJY700808
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>>39
意外にもビタミンCは不足してないんだよな日本人
ビタミンDとB群が不足しやすい
- 47 : 2023/08/08(火) 15:13:00.45 ID:nU7+ZtFz00808
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>>39
PET緑茶のビタミンCって腐敗防止名目のためになんちゃって添付してるだけの只の似非クエン酸だからビタミンCの効果なんて1ミクロンもないぞ🤗
- 52 : 2023/08/08(火) 15:17:58.46 ID:i4viXJY700808
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>>47
クエン酸とビタミンCは全くの別の物質だし
防腐剤(ビタミンC)って書いてあるだろ
それでビタミンCじゃなくてクエン酸添加してたら景品表示法違反
- 60 : 2023/08/08(火) 15:23:00.47 ID:nU7+ZtFz00808
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>>52
その通り！犯罪！駄目！絶対！🙅
- 62 : 2023/08/08(火) 15:24:19.18 ID:TeQdjLonM0808
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>>60
こわ
なにこれ
- 64 : 2023/08/08(火) 15:30:01.76 ID:i4viXJY700808
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>>60
ちゃんとお薬飲むんだぞ
- 40 : 2023/08/08(火) 15:09:05.22 ID:i4viXJY700808
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ブロッコリーとかいう最強の野菜
男が食べると男性ホルモンを増やすとかいう謎のバフ効果もある
ニンニクとブロッコリーはソシャゲならTier1のリセマラ最強野菜
- 41 : 2023/08/08(火) 15:09:23.36 ID:NCucja0gM0808
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冬の野菜はデカくていいね
- 42 : 2023/08/08(火) 15:09:42.73 ID:9c/nxWVE00808
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🫱( ´ん｀)👈YO!YO!
- 45 : 2023/08/08(火) 15:10:43.61 ID:QYzjLKdcr0808
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>>42
🤘( ＾ん＾)🤘
- 44 : 2023/08/08(火) 15:10:31.15 ID:ywIA549BM0808
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キャベツ千切りにしてどのくらい保存できる？
保存方法とかあります？
- 46 : 2023/08/08(火) 15:11:33.16 ID:2CftmDQMa0808
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シュ、シュウ酸は？
- 48 : 2023/08/08(火) 15:13:56.01 ID:eAuA0VLkr0808
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野菜ジュースには栄養がないよおじさんと同じ奴だろこいつ
- 49 : 2023/08/08(火) 15:16:48.28 ID:CGdGieq200808
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もうサプリメントでいいのでは
- 50 : 2023/08/08(火) 15:17:47.47 ID:sSe1dB8r00808
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これ買って帰ると料理の手間が省けて楽チンだってママが喜んでくれるからスーパー寄ったらいつも買ってる
- 59 : 2023/08/08(火) 15:22:19.45 ID:i4viXJY700808
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>>50
単身でも割高なのに2人以上の世帯なら普通に買った方が良いだろ…
- 51 : 2023/08/08(火) 15:17:48.48 ID:vXNbb4k700808
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アメリカ産の鶏肉も塩素で洗ってるぞ
- 53 : 2023/08/08(火) 15:18:34.00 ID:IQ5Rqku8d0808
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弱男ってブロッコリー好きよね
- 54 : 2023/08/08(火) 15:18:43.87 ID:kmc75A2Ya0808
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今の野菜って昔の野菜に比べると栄養減ってるの多いでしょ
もう野菜食べなくていいよ
- 55 : 2023/08/08(火) 15:18:52.46 ID:ACWMs0Y/00808
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野菜ジュース飲みながらカット野菜食えばいいんだろ
- 56 : 2023/08/08(火) 15:19:42.64 ID:0lHvO3qx00808
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チューチューされてるしな
- 57 : 2023/08/08(火) 15:19:58.39 ID:5kgMsQPI00808
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>22
最近は機能性野菜も多いけど、基本的には味が濃い(クセが強い)ほうが栄養価は高い
海藻のひじきなんかは昔は鉄鍋で煮てたけど、今の鍋で煮て測定したら鉄分激減したわってな例もある
- 61 : 2023/08/08(火) 15:23:07.88 ID:MI4sqj5u00808
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変な匂いするやつあるやな
- 63 : 2023/08/08(火) 15:29:07.71 ID:RUjosqj/00808
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家で野菜洗う分にはまあまあ栄養素残る
売り物のカット野菜は機械でワサワサ洗うから殆ど抜けてるという認識でいいのかな？
どのくらい栄養素残ってるのかのデータとかはあるのかな？
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