からし、納豆から姿を消してしまう😨からし無いと物足りないだろ💦

https://jocr.jp/raditopi/2022/12/19/472384/?disp=heading

なぜ？「からし」がついていない納豆パックが増加中　「昔と今で役割違う」「入れる派は52.5%」

「かつて冬を越すための貴重なタンパク源として重宝されていた納豆は、気温の低い時期に作られていました。納豆食の文化が広がり通年食べられるようになりましたが、問題となったのが納豆の“ニオイ”。納豆は気温が上がると再発酵が進み納豆菌が醸すニオイがより強くなるため、気温が高い季節に食べられることが避けられていました。ですが、それを解決したのが“からし”だったのです」（納豆連）。

からしにはニオイを包み隠す効果があるとのこと。少し発酵が進んだ納豆でもおいしく食べるためからしは必須となっていき、現在の「納豆にからし」につながっていったそうです。