おでん業界「おでんの煮込みは1時間で十分です」そんなわけねーだろ、1時間の大根や卵が食えるかよ

1 : 2025/12/14(日) 17:23:25.76 ID:9Hr7WH0VH

【毎日書評】不思議とおでんが食べたくなる「3つの数字」
https://news.yahoo.co.jp/articles/0dbc997730d18500f59f199d1d8a075b4777a034

2 : 2025/12/14(日) 17:24:43.01 ID:F+MxVoIW0

食えるぜ
溶けないか心配になるくらい

3 : 2025/12/14(日) 17:26:25.32 ID:mhkgbCs10

練り物はまあそうだが
大根卵コンニャクは前日から仕込むべし

4 : 2025/12/14(日) 17:27:04.39 ID:+s2KZ5sK0

1時間じゃ味が染み込んでないだろ

5 : 2025/12/14(日) 17:28:17.73 ID:wBWoM0+TM

これと煮魚はさっと火が通ればオッケーは許せない

6 : 2025/12/14(日) 17:28:30.15 ID:eFMhk9x+0

寝かす時間も必要でしょ

7 : 2025/12/14(日) 17:28:49.36 ID:cllfmr6D0

圧力鍋使えよ

8 : 2025/12/14(日) 17:29:37.26 ID:W5mI+2fP0

馬鹿は5時間でも10時間でも煮れば煮るほどいいと思ってるけど1時間煮て放っておけばいいんだよ

20 : 2025/12/14(日) 17:35:56.48 ID:wj0Ltu+D0

>>8
自宅以外でおでんを長時間煮てねえ店なんぞあるか　すっこんでろ

21 : 2025/12/14(日) 17:37:11.91 ID:2FhQTg3F0

>>8
むしろコンニャクなんか煮込まずに
火を止めてある程度冷めてから入れてそのまま一晩置くって名人が言ってた！

9 : 2025/12/14(日) 17:30:01.23 ID:p6roje6s0

好みによるとしか言えね
好きにやれ

10 : 2025/12/14(日) 17:30:26.39 ID:az7yi5yO0

ちくわぶがグズグズになるだろ
温度差の波を作るのが大事なんだよ

11 : 2025/12/14(日) 17:30:40.08 ID:1xPasa0d0

おでん用品種の大根知らないの?
無知だね

12 : 2025/12/14(日) 17:30:51.36 ID:q6aEK/1oM

コンビニで買ってきた奴を一時間煮込むんだろ

13 : 2025/12/14(日) 17:31:05.76 ID:XsXVZDet0

大事なのは冷まし

14 : 2025/12/14(日) 17:31:15.35 ID:ZMp3nf1X0

味ついてるの買うから

15 : 2025/12/14(日) 17:33:15.88 ID:h0rdS5610

おでんでいらない具
大根、たまご、こんにゃく、昆布、ちくわぶ
練り物と揚げ物だけでいいわ

16 : 2025/12/14(日) 17:33:30.54 ID:eFMhk9x+0

コンビニおでんの大根の不味さ

17 : 2025/12/14(日) 17:34:36.08 ID:7oTTYG7n0

冷めるときに味が染み込むんだろ
俺はくわｓ

18 : 2025/12/14(日) 17:34:43.32 ID:5B4fpmIn0

ガキの頃大根が食卓に毎日出てたからあまり自分から食べなくなったな

おでんの大根も嫌いではないけどそんなに取らない

35 : 2025/12/14(日) 18:10:20.04 ID:ZH51ReIu0

>>18
大根の欠点は、デカくて重いこと
車で来ていても、買い物カゴに入れるのを躊躇して、見なかったことにしてしまう

19 : 2025/12/14(日) 17:35:32.34 ID:ChDhKln60

ちくわぶ大好き

22 : 2025/12/14(日) 17:37:22.43 ID:SSGkisJA0

一回冷まさないと味しみないし

24 : 2025/12/14(日) 17:38:54.82 ID:m5cG8VNu0

料理人「別にぼく食べないしw」

25 : 2025/12/14(日) 17:40:41.68 ID:UBkVnvsx0

だいこんは切れ目の筋入れれば一時間でも味しみこむ
弱火で煮込むんじゃなくて沸騰放置沸騰放置を繰り返すのがおすすめ

36 : 2025/12/14(日) 18:10:36.88 ID:F3z0gHJs0

>>25
なお紀文は弱火で45分煮れと言ってるもよう

26 : 2025/12/14(日) 17:44:37.46 ID:wiirqMxX0

おでんって過大評価されてるよな

27 : 2025/12/14(日) 17:45:30.14 ID:F/40FyAi0

味が染み込んでないととか言う奴は濃い味が好きなだけの味覚障害だろ

28 : 2025/12/14(日) 17:48:24.60 ID:UvF0hjJ80

一度冷ますという工程は必須

29 : 2025/12/14(日) 17:50:27.31 ID:beWq0erj0

大根は箸が通るぐらい柔らかくなれば十分
クタクタになるまで煮ると甘くなってまずい

30 : 2025/12/14(日) 17:53:59.71 ID:h6+Rdmt60

加熱時間の事？

31 : 2025/12/14(日) 17:54:52.81 ID:Je+5qmG40

おまえら…まさかとは思うが大根の下茹でしてないのか……？😨

32 : 2025/12/14(日) 17:59:48.46 ID:Lsk8F3Vj0

大根を生のままで入れてるやついるのかよ…

33 : 2025/12/14(日) 18:04:39.10 ID:21VBX76q0

一度冷凍すると細胞が壊れて味が染みやすくなる
業務スーパーの冷凍大根でいいけど

34 : 2025/12/14(日) 18:04:47.24 ID:7mqr5N6I0

大根は下茹でしとけば染み込む

37 : 2025/12/14(日) 18:12:23.23 ID:7Nr9NyXb0

流石に1時間は無理だろ
注目集めたいだけの逆張りは困るわ～

38 : 2025/12/14(日) 18:16:06.55 ID:BMh/ukVS0

大根は予め煮ておくだろ
煮込みは1時間で良いと思うけど

39 : 2025/12/14(日) 18:16:38.02 ID:8JrNZepd0

煮込みは1時間でもその後1日2日おけという意味だったら笑う

40 : 2025/12/14(日) 18:17:06.78 ID:IQkT7Go50

あんだけ分厚いんだから味染みないし、時間もかかるんだよ
小さく切ればよくない？

41 : 2025/12/14(日) 18:17:28.95 ID:mDiWWjxS0

ちくわぶを1時間で最適な状態まで持っていくは圧力鍋使ってもいけるか疑問

42 : 2025/12/14(日) 18:17:57.07 ID:YDSF8sypa

冷めるときに味が染み込むってなんかで見たような気がする！

43 : 2025/12/14(日) 18:20:02.80 ID:6F390+zYH

煮物の味は冷めてく過程で染み込むんだよ
味をを染み込ますコツはどれだけゆっくり冷ませるか

44 : 2025/12/14(日) 18:23:06.80 ID:+lg+8TkQ0

スーパーで売られているおでんパックをうどん麺にぶっ掛けて食べてみたら、可成り旨かったので、俺は優秀な料理を発明したと有頂天になっていたのだが、念の為にネットで検索してみたら既に存在する料理だった。

45 : 2025/12/14(日) 18:24:48.69 ID:N3jVU6WM0

煮物は冷える時に染み込む

46 : 2025/12/14(日) 18:27:27.08 ID:vzZuLES6M

お多幸みたいに真っ黒オデン作りたいんだけどどうしても薄い色になっちゃう