うまみ成分含有量は鶏>>豚>>牛なのに実際食べるとおいしいのは牛>>豚>>鶏なのはなんで?

1 : 2021/05/06(木) 20:16:43.57 ID:GXyqWgGz0

牛肉
イノシン酸含有量(mg/100g):80
グルタミン酸含有量(mg/100g):10

豚肉
イノシン酸含有量(mg/100g):230
グルタミン酸含有量(mg/100g):10

鶏肉
イノシン酸含有量(mg/100g):150~230
グルタミン酸含有量(mg/100g):20~50

https://www.umamiinfo.jp/richfood/foodstuff/meat.html

2 : 2021/05/06(木) 20:17:47.07 ID:ktMeKhj00
脂がうまみなど貼り倒す
20 : 2021/05/06(木) 20:28:16.30 ID:pwJmdYQZr
>>2
だから唐揚げ>>豚カツ>>牛カツなんだろ
3 : 2021/05/06(木) 20:17:51.20 ID:8nx/fJBq0
匂い
4 : 2021/05/06(木) 20:18:41.76 ID:KK/1p1DJ0
情報を食べているから
5 : 2021/05/06(木) 20:18:50.25 ID:A+XRF2uf0
鶏肉は水分が多い気がするな生だと
6 : 2021/05/06(木) 20:20:08.23 ID:Jq90nTF20
豚骨ラーメンがあって鳥骨や牛骨がないのは何でよ
30 : 2021/05/06(木) 20:38:37.08 ID:CQQovEAo0
>>6
普通のラーメンは全部鶏骨だぞ
牛で出汁使うのは朝鮮人くらいだな
7 : 2021/05/06(木) 20:20:53.27 ID:LkezIe6Jd
そんなことより
牛は生でOKで
豚と鶏がダメな理由を教えてくれ
19 : 2021/05/06(木) 20:27:56.55 ID:vEfv1FF10
>>7
鶏はカンピロバクター
豚は昔の名残
24 : 2021/05/06(木) 20:33:15.32 ID:leysIb2r0
>>7
今では日本じゃ出ないと言われてるけど豚は脳に住み着く寄生虫も居る場合がある
26 : 2021/05/06(木) 20:34:20.53 ID:HTvXfHvD0
>>7
その中では豚が一番人間に近いんで、人間と共通する病気をたくさん持ってる
27 : 2021/05/06(木) 20:38:05.45 ID:ICLc02+L0
>>26
肝炎がヤバいんだっけ
8 : 2021/05/06(木) 20:20:56.40 ID:A+XRF2uf0
鶏は鶏ガラだな
9 : 2021/05/06(木) 20:23:17.09 ID:Dyh04ykVa
豚が一番美味いだろ
素材に応用力があるから料理の種類も多いし
10 : 2021/05/06(木) 20:23:25.07 ID:zXMoPRy5a
匂いだってガッテンで昔やってた
11 : 2021/05/06(木) 20:24:20.53 ID:1dRbm5KY0
豚のが旨い
12 : 2021/05/06(木) 20:25:33.64 ID:rIYqaAmtM
熟成の差?
13 : 2021/05/06(木) 20:26:28.22 ID:A+XRF2uf0
ビヨンドミートの人は肉らしさは血にあるとは言ってたな
14 : 2021/05/06(木) 20:26:42.44 ID:X92QSDFYp
牛より鶏の方がうまいよ
15 : 2021/05/06(木) 20:26:56.01 ID:LvXOsnEP0
タレだろ
16 : 2021/05/06(木) 20:27:11.96 ID:7roKZ2ebM
ざっくりこんな感じ
旨い牛>旨い豚=旨い鶏>不味い豚=不味い鶏>不味い牛
17 : 2021/05/06(木) 20:27:17.50 ID:vbdLfV9O0
からあげにするなら鳥だな
18 : 2021/05/06(木) 20:27:34.65 ID:leysIb2r0
羊は?
21 : 2021/05/06(木) 20:29:17.13 ID:cdRbtHGY0
調理法によるとしか
でもトンテキは豚のうまさを56す食い方なのは間違いない
22 : 2021/05/06(木) 20:31:25.25 ID:5b2Nbtzf0
牛肉臭いから嫌いだわ
23 : 2021/05/06(木) 20:31:55.79 ID:BQzV3ikKa
は?豚>鳥>牛だろ
舌腐ってんのか
25 : 2021/05/06(木) 20:33:23.00 ID:MjShQztP0
羊なんだよなぁ
28 : 2021/05/06(木) 20:38:13.19 ID:GXyqWgGz0
31 : 2021/05/06(木) 20:38:37.62 ID:3cOY6cAS0
香りは牛が一番だからだろ
32 : 2021/05/06(木) 20:39:09.16 ID:Ryzan7JH0
味障
33 : 2021/05/06(木) 20:40:43.61 ID:PZTz7CyrM
鶏は30分くらい煮込めば美味しい

豚は数分煮て火が通った直後が美味しい

牛は火が通る手前が美味しい

34 : 2021/05/06(木) 20:40:52.87 ID:o95uw6+p0
美味しさって味よりも匂いだと思う
35 : 2021/05/06(木) 20:42:35.26 ID:bjC8nON00
種族科目綱門界が人に近い方が人間の味細胞には響く、つまり牛の方が豚より人間に近いから美味しく感じる
36 : 2021/05/06(木) 20:43:23.32 ID:jZISfg7c0
いや牛は不味いよ
豚>鳥>馬>鹿>牛
37 : 2021/05/06(木) 20:44:02.48 ID:5ZdTmVEJM
雑食より、草食のほうが匂いが良くて旨いらしい
38 : 2021/05/06(木) 20:44:19.29 ID:A+XRF2uf0
カニバリズム的になってきたな流れが
39 : 2021/05/06(木) 20:44:51.41 ID:qnLP2ebVM
牛肉が一番味が濃いから

コメント

タイトルとURLをコピーしました