「コーヒーをいれる時は静電気が出るから豆をひく前に水でぬらす方がいい」と研究で裏付けられる😲

コーヒー好きの人は自宅でおいしいコーヒーを入れるためにさまざまな創意工夫を編み出しており、中には「コーヒー豆をひく前にほんの少しぬらす」というテクニックもあります。アメリカ・オレゴン大学の研究チームが行った研究では、実際にコーヒー豆をぬらすとひいた時に発生する静電気が抑えられ、より効率的にコーヒーを抽出できることが示されました。https://gigazine.net/news/20240113-adding-water-grind-coffee-beans-better-taste/

一部のコーヒー愛好家は、ミルやグラインダーでコーヒー豆をひいた際に発生した静電気で粉同士が固まり、抽出に偏りが出てしまうのを避けるために、「コーヒー豆をひく前に少しぬらした方がいい」とアドバイスしています。しかし、実際にコーヒー豆をひいた時の静電気がどのような影響をもたらすのか、豆の状態によって静電気の量に違いが出るのかといった詳細はよくわかっていませんでした。

そこでオレゴン大学の計算材料化学者であるクリストファー・ヘンドン氏は、コーヒー豆をひいた時に生じる静電気について調べるため、ポートランド州立大学の火山学者であるジョシュア・メンデス・ハーパー氏らと研究チームを組みました。

意外にも思える組み合わせですが、論文の筆頭著者を務めたハーパー氏が研究している火山噴火中の帯電プロセスは、コーヒー豆をひく時の帯電プロセスと類似しているとのこと。ハーパー氏は、「噴火の際、マグマはたくさんの小さな粒子に分解されて、それが大きな煙となって火山から噴き出します。そのすべての過程で粒子は互いにこすれ合い、雷が発生するほど帯電します。単純化して言えば、これはコーヒー豆をひいて細かい粉にするのと同じです」と述べています。