(ヽ´ん`)「また代替魚かよ。たまには本物の魚が食べたいぜ。」こんな時代が来るらしい

1 : 2023/02/05(日) 23:43:56.98 ID:BO8DEFF3a: 魚じゃないのにサカナ？？いま広がる新食材
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20230203/amp/k10013968881000.html
2 : 2023/02/05(日) 23:44:53.35 ID:BO8DEFF3a: “魚みたいだけど魚じゃない”

大豆など植物由来の原材料を使い、食感や風味を魚介類に近づけた「代替シーフード」。いま、続々と登場しています。そのワケを探りました。（経済部記者吉田敬市）

いまやおなじみの「代替肉」とはちがって日本ではまだ聞き慣れない「代替シーフード」。

取材を始めたきっかけは1月中旬、大手食品メーカーが開いた新商品の発表会でした。

発表されたのは“フィッシュフライ”と“ポップコーンシュリンプ”。

主な原材料は大豆やこんにゃくなど。

詳しい製法は特許申請中で秘密だそうですが、魚介類は一切使わず、魚の風味は海藻のエキスなどを使って再現していると担当者から説明を受けました。
4 : 2023/02/05(日) 23:46:16.60 ID:BO8DEFF3a: 見た目に気になるところはありません。

試食をしてみると…。

“フィッシュフライ”の食感はまるで白身魚です。

噛む度に魚の風味が口の中に広がりました。

“ポップコーンシュリンプ”のほうは、適度な弾力やエビのようなぷりっとした食感がありました。
開発した大手食品メーカーの「日本ハム」は、これまでも大豆ミートを使ったハムやソーセージなどを開発してきました。

なぜ肉の次に魚に着目したのか？担当者は次のように話していました。

日本ハム長田昌之マーケティング推進部長
「漁業資源の枯渇が地球的な課題だと言われています。漁獲量の減少、さらに乱獲などによって、魚介類の値段も高騰しています。こうした問題に代替肉でつちかった技術を生かせないかと思い、今回、開発したんです」

以下ソース
6 : 2023/02/05(日) 23:47:29.85 ID:cIvXb7uW0: だいたい魚ならいいか
28 : 2023/02/06(月) 00:03:43.00 ID:OLElmyFM0: >>6
だいたい大豆だぞ😡
7 : 2023/02/05(日) 23:48:09.59 ID:+mBEo3F30: 魚に似せる必要性がない
ミートキューブを食べればいいだけ
10 : 2023/02/05(日) 23:49:27.41 ID:2x9QbkLa0: >>7
海草由来の旨味成分を振りまいた大豆やこんにゃく製品は大体魚とも呼べるのだろうか
49 : 2023/02/06(月) 00:48:34.83 ID:7ccOeTea0: >>7
上級が本物の魚食べるから見栄で食べるんだよ
8 : 2023/02/05(日) 23:48:43.70 ID:vvJfqhgK0: また衣が大半の唐揚げかよ。たまには本物の唐揚げが食べたいぜ。って時代はもう来てる
53 : 2023/02/06(月) 01:36:55.12 ID:veMqFfHQ0: >>8
衣がついてるだけマシ
野菜は蓋にプリントする時代だぞ
9 : 2023/02/05(日) 23:48:53.92 ID:AYoFMv/R0: 養殖すればいいじゃん
11 : 2023/02/05(日) 23:52:26.15 ID:z+l0A63ja: わーくにが代替魚なんて手の込んだことするか？粉末にしたコオロギ羊羹だろ
12 : 2023/02/05(日) 23:53:26.64 ID:ASTEeZi5M: 美味しけりゃどっちでもいい
13 : 2023/02/05(日) 23:53:31.93 ID:pHmGgq4F0: でも日本にはどんぐりがあるからね
ご先祖様も食っていた由緒正しき食材だよ
14 : 2023/02/05(日) 23:54:17.30 ID:4bKvyTXH0: 養殖もできないくらいジャップは貧乏になったの？
15 : 2023/02/05(日) 23:54:17.46 ID:qlXpnAAo0: 代替魚も食えない時代になるで
16 : 2023/02/05(日) 23:55:27.98 ID:jESaoS+h0: もう来てるだろ
17 : 2023/02/05(日) 23:55:52.06 ID:fUdJ/0gk0: 上級だけは本物の肉食ってる系のやつな
18 : 2023/02/05(日) 23:55:56.48 ID:4XZ1udI30: だいたい魚
20 : 2023/02/05(日) 23:57:55.02 ID:yoPh5OZE0: 合成サンマはおいしいから
21 : 2023/02/05(日) 23:58:53.59 ID:cl74sY2+a: 魚種交代だってネトウヨが言ってた
23 : 2023/02/05(日) 23:59:54.07 ID:RwGUMb280: ほぼカニカマ
24 : 2023/02/06(月) 00:00:40.39 ID:MVKy9D3lM: まあ虫よりかはまだ安全でマシだわな
25 : 2023/02/06(月) 00:01:25.27 ID:rtd9w0KO0: レプリケートじゃなくて本物の肉を食ったことがあるのか！？
26 : 2023/02/06(月) 00:01:28.71 ID:iJ3/r545M: そもそも魚の養殖てタンパク質の生産効率あんまりよくないんだろ
餌はほぼイワシを粉末にして練ったフィッシュミールだし
27 : 2023/02/06(月) 00:03:39.66 ID:YGevsHBo0: カニカマでいいわ
29 : 2023/02/06(月) 00:04:12.70 ID:zrl6rQEC0: 猫用の缶詰ですら高級品か
30 : 2023/02/06(月) 00:04:51.68 ID:lwzExGxN0: なんと本物のメルルーサを使った白身魚フライだと！？

みたいな？
47 : 2023/02/06(月) 00:33:01.43 ID:NCWN2i+T0: >>30
メルルーサは既に稀少
理由はもちろんジャップの乱獲
31 : 2023/02/06(月) 00:05:18.54 ID:OLElmyFM0: 将来、本物の魚を食べたときに「生臭い・・・ｳﾞｫｴｯ」ってなる奴
33 : 2023/02/06(月) 00:07:00.90 ID:3O+vEpqz0: 何ッ!?ソイレント・グリーンだって!?
34 : 2023/02/06(月) 00:07:54.71 ID:TsNKhVL20: 今のコンビニ弁当は白身魚のフライかと思ったら練り物揚げでビビる
ありがとう自民党
35 : 2023/02/06(月) 00:11:52.32 ID:lwzExGxN0: 冗談に思えなくなってきたちょっと怖い
36 : 2023/02/06(月) 00:14:32.10 ID:dUTjKHO60: それより生臭い魚しか売ってない
流通をなんとかしろ
37 : 2023/02/06(月) 00:17:32.76 ID:hWJRoyeCa: そっちの方が安くて栄養価高いなら生ゴミ給食よりマシかもな
38 : 2023/02/06(月) 00:17:50.64 ID:FeV0hmcS0: 蟹はもうカニカマで満足してるわ
貧乏舌バンザイ
39 : 2023/02/06(月) 00:19:34.05 ID:VNjbGYDK0: 大豆ミートがけっこうイケる
代替品も進化していくはず
40 : 2023/02/06(月) 00:21:24.38 ID:9T0ux8i90: 少子化って正しいよな
41 : 2023/02/06(月) 00:21:30.87 ID:OJ8zIKoK0: ブレードランナーみたいでカッコいいじゃん
42 : 2023/02/06(月) 00:21:35.91 ID:jxK82+4E0: 大豆もこれから高くなって食えなくなるだろ
43 : 2023/02/06(月) 00:27:53.54 ID:NsGs/gO40: お高いんでしょ
44 : 2023/02/06(月) 00:28:02.19 ID:ckmZNq1a0: エビは割と良さそうだな
45 : 2023/02/06(月) 00:31:23.98 ID:VfMsDGOm0: もう魚クソ高いわ🤮
46 : 2023/02/06(月) 00:32:48.33 ID:MHapPfQG0: モンスターファームのモンスターにあげる餌が肉もどきとか、魚もどきだったけど、それ食わなきゃいけない時がいずれ来るんだな
48 : 2023/02/06(月) 00:48:30.24 ID:GX/WwOnl0: このまま人口増加すると海洋資源地球2個半必要なんて言われてたね
51 : 2023/02/06(月) 00:53:38.36 ID:c/MizQ+h0: 最近の中華料理にある白身魚の煮込みで使ってる魚って何？
鱈系ではなさそう
元々は鯉科の魚を使う料理なんだけど鯉系でもない
52 : 2023/02/06(月) 01:20:47.66 ID:UmXhmIei0: 肉がそうなりそうで怖いね