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雑用は雑用で雇って後継者は別で育てたほうがよくない？
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雑用で金もらえるとかよくね？
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ホリエモンがおんなじ事言ってた
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後々役に立つんだよ
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コネクション育成定期
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嫌ならやめればいいしそれで成り立ってるところに口挟むのもどうかと
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それでも我慢できるほどの魅力がそいつにはあったんだろう
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職場を知り尽くしたキビキビ働く雑用の方が役に立つからな
仕事教えたら飲み込みがいい人はすぐ独立しちゃうし
その度に新しい奴に１から教えないといけないし -
昔はそれでも根性と情熱で問題なかったんだけどね
今の若い子は根性も情熱もないから後継者いなくてどんどん無くなっていく -
そもそも後継者求めてる？
おっさんもあと20年は現役のつもりだし
客は全員そのおっさんの寿司食いに来てるのに後継者って何をさせるんだ？呼んでもないのにやってきたからとりあえずお店に置いてあげてる状態じゃね？
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にぎったのをお客に出せないだけ
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寿司職人の仕事が寿司を握るだけって思ってる奴は馬鹿
仕入れ・接客・部下の管理…etc
これら全部できるようになって初めて立派な職人といえる
それをマスターするのに10年 -
>>12
でも寿司は握れません…
でいいのか？ -
>>18
ガチの知障は書き込まなくていいよ -
>>18
寿司の握り方教わる前に一人前になった気になって独立する前提かよ…ヤバい奴じゃねえか -
のれん分けがゴールにしても
FCみたいな手数料商売するわけじゃないからメリットないよな独立したら売上の20%を生涯渡すって契約ならどんどん店増やすかもな
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昔は一人で店を持とうと思ったら
雑用から仕入れから会計から全部やってたからな
その流れが今だに続いてる -
この手のスレって分かりやすい答えが明確に出てるのに技術無いからとか後継者とか的外れなレスしてる奴が後を絶えないのは何故
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個人の土地でやってる個人経営店とか
赤の他人が跡継ぎになれるようなモンなの？大将が引退したら店締めて終わりでしょ
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お寿司握るの楽勝だから他の大変な作業から教わるんだよ
昔は半グレみたいなのが業界に駆け込んでたから雑用させるのが精神修行と人格テストだったの -
>>17
まず15歳くらい餓鬼、ネンショー出身、特に才能のない糞牡蠣
で手癖も悪くてすぐに鼻や髪やちんぽ触るんじゃどうしようもないわな -
というか寿司にぎる練習とか自宅でもできるけど
雑用や仕入れとかの経営に必要な知識身につける業務は
自宅じゃ練習できないからな -
>>21
それに握っても
自分で食うか捨てるかしかないから
家でやるか店が休みの日に身内や友達だけの場所でやるしかねえな常連に出したいっておかしいし迷惑なんだよな
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>>21
てことは
寿司を握る事自体は
所詮独学で出来る仕事って事なんだよなー…意味ねーな
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仕入れ先
常連少なくともそういった贔屓にしてくれてる人達に顔を覚えて貰わなきゃならなかったんだよ
暖簾を分けた際にこの手の輩がいると店の信頼ががた落ちするし卸してくれた仕入れ先やよしみで行ってくれた常連を裏切る事にもなるし
そういった人員の見極めとコネクションの育成を兼ねて非合理的な役割を与えてる他人が築いたり守ってきたモノ拝借しようってんなら当然と言える -
見るのが修行とかいうからワイはセックスのプロやろなぁ
ちな童 -
意味があると思う奴は修行すればいいし
ないと思うならいきなりドーンと独学で開店すりゃいいわなw -
古臭いよな～
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独立させてもらえない、じゃなくて「握らせてもらえない」って話だからコネとか仕入れとか関係ないじゃん
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>>31
何処の世界に商売道具を使って練習させる馬鹿がいるんだ？それに握らせて貰えないってのを「商売道具」を使って「客前」で出来ないって意味だからな？やりたきゃ自分で用意して自分で使えの精神
それすらも出来ない奴にわざわざ店のリソース使わせる事も店の常連紹介する事もさせる訳無いだろ -
>>34
>「商売道具」を使って「客前」で出来ないって意味だからな？そんな意味じゃないけど
何言ってだコイツ… -
>>34
それを世の中じゃブラックと呼ぶ -
でも10年も雑用（管理や仕入れ）で雇って
いざ寿司握る業務に付けたら不向きだったらどうするんだろう…雇用側も雇われる側も悲惨…
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まぁ勘違いして増長した寿司屋を寿司なんて昔からファストフードだよって回転寿司が庶民に教えてる感じだな
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シャリマシーンにセントラルキッチンでばばぁが切った刺し身をのせるだけ
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修行という名目で若い労働力を格安でコキ使う為であって
そもそも早く後継者育てるメリットなんてないだろ
チェーン展開ならともかく独立されたらたまらんだろ -
これって未だにあんの？
もう無くなってんのかと思ってた -
その仕事の花形ともいえる事はエースやベテランがやるなんてどの業種でも当たり前の話だよな
それ以外が無いなんてのもありえないし
バイトすらしたことなさそう -
スシローやくら寿司にエースやベテランいるか？
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>>46
知らねーけどバイトでもなんて力あるやつが目立つ仕事任されるなんて当たり前だし
これそもそも寿司チェーンの話じゃないし頭悪すぎるだろお前 -
>>50
知らねーけど
で語られてもなーｗ
後どの業種でも と チェーンを切り分けてる事も矛盾ｗたった２行でこのざまで本当に頭良いのかｗ？？
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どこも大なり小なり役割なり力関係もある事を知らない池沼が何か言ってる
金にモノを言わせて多売薄利でやってく事と長年の常連や仕入れ先を駆使して客単価高くして経営してく事の違いも分からないというおめでたい奴
ブラックだなんだと言って効率だけを求めるんならハナからチェーン展開なり自動化すればいいそれだけだと満足しない客がいるから職人のいる店ってのは細々ながらも今も続いてる
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>>47
細々ならが…
それが全てを物語ってるんじゃないか？ｗ現場はリスク回避のため、出来る限り固有の人に頼らず均一化して質を保つ
そういう所が細々とは逆に株価や店舗数伸ばしてる -
十年保証の雇用とか飲食業界じゃありがたいと思うけどな
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>>51
余程馬鹿やらないか雑用すら出来ない無能で無い限り可能なら面倒見てくれるって事だからな
潰れて入れ替わり立ち代わりが激しい飲食でそういう所は実際ホワイト
コレで新人の癖に何の研鑽もせずに仕入れ先寄越せだの常連寄越せだの言って来たら身の程知らずにも程があるわな -
俺は寿司握らないでちんぽ握ってるけどな
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おま●こ
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結局言うに事欠いて都合の悪いレスは無視する池沼ID:2a//QooQ0くんなのであった
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あっヤベ
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若いとちんこ握った手で寿司握ることになる
枯れて落ち着いたらちんこ握らず寿司握れる
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そもそも新人に客相手に握らなきゃブラックなのか？
会社で言えば社長が出るような商談に
ペーペー社員が出させてくれないとか言ってるようなもんだろ -
>>59
全然違うけど -
>>60
どこが？
板前「十年は寿司握らせて貰えませんでした雑用ばかりです」←これ
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