クリスピークリームドーナツ復活🍩

クリスピーの日本での展開は、下図の3つの段階に分けられます。

現在は再成長期に入っています。店舗数の増加傾向を見ると、以前の急拡大期以上に拡大していて「大丈夫か？」と心配にもなります。しかしその内容は、以前とはまるで異なります。

実は同社の89店舗のうち半数以上の店舗は「テイクアウト専門店」なのです。

直近では、25年11月にJR博多駅直結のアミュプラザ内にオープンした店舗もテイクアウト専門店です。

最近の同社の出店戦略ははっきりしていて、東京、大阪、名古屋などの超大都市には「Hot Light Theater Shops」と本社が定義する、ドーナツ製造ライン付きの大型店舗を開店させます。

しかし、通常の出店は「Fresh Shops」という、製造ラインのない通常店舗、特にテイクアウト専門の店舗を出店する方向に切り替えたのです。これなら店舗面積も小さく家賃も低く抑えられます。スタッフ数も最少人数でまわすことができ、ローコスト型の店舗運営が可能になります。
損益分岐点を低くして多店舗出店を可能にするモデルに切り替えたことが、復活への道を切り開いているのです。

そして何と言っても同社の売り方で大きく変化しているのが、スーパーやSS(サービスステーション、つまりガソリンスタンド)、日本ではアパレルブランドや駅売店の「ニューデイズ」などに、同社オリジナルのキャビネットを置き、小スペースで販売するなど卸販売チャネルを広げていること。
これをクリスピーでは「DFD(Delivered Fresh Daily)Doors」チャネルと呼んでいます。まさに工場での作りたて商品を毎日配送して販売する小さな売り場を、自社直営ではない他社チャネルに載せたのです。

私が最初にこれを見たのは20年ごろ、食品スーパーの「クイーンズ伊勢丹」の店内でした。クイーンズ伊勢丹のレジ近くにキャビネットが設置してあり、中にはクリスピーの定番商品、オリジナル・グレーズドが並んでいました。
「なんでクイーンズ伊勢丹にクリスピーが？」と首を傾げましたが、調べてみると、実はほかのスーパーにもクリスピーが広がり始めていることを知りました。

この取り組みは、まず東京・広尾の高級スーパー「NATIONAL AZABU」でテストされ、19年11月から本格展開を開始。筆者が見かけたのは、クイーンズ伊勢丹や明治屋、紀ノ国屋などの高級スーパーや、マルエツなどのスーパーへの展開を広げた頃でした。

ドーナツを製造するセントラルキッチンを東京都江東区新木場と大阪府茨木市に構え、店舗への供給だけでなく、卸売り販売の供給を強化する方向に舵を切ったのです。これが当たりました。

特に高級スーパーで買い物をする顧客特性は、良いものであればお金を出して購入する客層です。

スイーツを購入するのも、できれば良いものを買いたい。

その点、クリスピーであれば味のクオリティーをよく知っているし、最近のスーパーのスイーツと比べても高くない(オリジナル・グレーズドはテイクアウトで税込み1個216円、6個入り1188円)。ついで買いを促すのに絶好の単品となっているのです。