回転寿司に第三勢力「すし松」が現れ急拡大しているらしい

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【米川 伸生】「スシローたちをぶっ潰せ」松屋が回転寿司業界に殴り込み…急増「すし松」があえて”飲み放題”ウリにする理由
2026年2月15日 7時0分 現代ビジネス

「スシロー」、「くら寿司」、「はま寿司」のいわゆる“御三家”を筆頭に、日々熾烈な競争を繰り広げている回転寿司業界。そんな中、ここ最近、急速に存在感を高めている第三の勢力が現れた。松屋フーズが手掛ける寿司業態「すし松」だ。

現在、関東・大阪で20店舗を展開。急速な店舗展開の原動力となっているのが、松屋フーズお得意の駅前や繁華街立地にこだわった小中規模の店作りだ。他の回転寿司大手チェーンもコロナ以降、駅前立地を増やしてはいるものの、あくまでも主力はファミリー層をターゲットにした郊外の大型店舗。出店立地により「すし松」は大手チェーンとの差別化を図っていこうとしている。

はたして、同チェーンの「勝算」はどれほどのものか――。

【前編記事】『「回転寿司界の日高屋」現る…松屋の寿司チェーン「すし松」ここへきて急拡大する背景』よりつづく。

>>6
「大手チェーンがやっていないことを徹底的に」
寿司メニューもユニークだ。すべての寿司は一貫から注文可能で（77円税込から）、グルメ回転寿司店で人気の三貫盛りや五貫盛りも充実している。また平日限定のランチセットもこれでもか、というくらいに種類が豊富で、大手チェーンがやってないことを徹底的にやってやろう、という気概に満ちている。

商品自体は大手チェーン同様、アルバイトが機械で製造されたシャリマシーンにネタを貼り付けるだけのスタイルであるため、味に大きな差はない。しかし大人が一人、もしくは数人で気軽に回転寿司店に行って、飲んでつまむ、というスタイルに対応できる店はこれまでになかった。

「金沢まいもん寿司」や「回転鮨おのでら」など高級回転寿司店では可能ではあるが、5000円もする客単価を考えれば気軽さとは無縁である。回転寿司業態のブルーオーシャン地帯だけにまだまだ伸び代はあるはずだ。

ゼンショーHDでは2026年3月期の中間決算でついに「はま寿司」が「すき家」の売り上げを上回った。「すし松」のターゲット層である30代から60代のサラリーマン層は子供の頃から回転寿司に慣れ親しんできた層であるとともに、ちょい飲みの主力世代でもある。これまでになかった回転寿司でちょい飲みという世界観が刺さる人もかなり多いことだろう。

>>25
美味しかった ともう1回 頼むと外すことがある

札幌移住してからトリトン行ってない

すしのスレをやめろ禁断症状が出る

意味わからん
松屋で寿司出せばいいだけじゃん

小僧寿しでイートインするわ

大宮駅東口のところ１回行ったけどオペレーション崩壊してて二度と行きたくない

銚子丸がうまいよ

池袋の大江戸が一番バランスがいい

銚子丸の方がうまそう