家で作るチャーハン、どうやっても店の味にならない

1 : 2026/01/19(月) 03:27:52.147 ID:s068uIwJ0

パラパラは極めたんだが…

2 : 2026/01/19(月) 03:28:21.498 ID:wOIkLJao0

おろしニンニク入れた？

4 : 2026/01/19(月) 03:28:41.231 ID:GUd1GY2SM

また負けたのか

5 : 2026/01/19(月) 03:28:49.562 ID:9QVMyDYE0

>>1
中顔面短縮したーい
どうすればいいの？

7 : 2026/01/19(月) 03:30:10.979 ID:J0qIZMGfa

パラパラに出来るの凄くね
ネトネトになるんだが
ネトネトでも美味いんだが

8 : 2026/01/19(月) 03:31:21.105 ID:mvVkp1b60

火力がちげーよ

9 : 2026/01/19(月) 03:31:52.952 ID:J0qIZMGfa

うちIHだもんな
しかも2000円くらいの

19 : 2026/01/19(月) 03:41:27.674 ID:6YQQc07tH

>>9
2000円でIH買えるのかよ

25 : 2026/01/19(月) 03:44:08.924 ID:J0qIZMGfa

>>19
買える
やっすいやつ

10 : 2026/01/19(月) 03:32:46.455 ID:J0qIZMGfa

しかもIHって中火までしか出しちゃダメなのな
それ以上はフライパンがダメになるらしい
中火じゃパラパラは無理か

21 : 2026/01/19(月) 03:42:48.427 ID:kfKYWwMt0

>>10
毎日マックスで使ってなんともないけどどこ情報？

27 : 2026/01/19(月) 03:44:53.406 ID:J0qIZMGfa

>>21
フライパンの説明書にある
今まで３回かな、IH対応のフライパンを買ったけど、全部に書いてあったよ

28 : 2026/01/19(月) 03:46:18.810 ID:ZwMHtvL90

>>27
テフロンだからじゃね？
鉄ならガンガン過熱しても問題無いぞ

31 : 2026/01/19(月) 03:50:09.645 ID:J0qIZMGfa

>>28
分からん
そうかも

29 : 2026/01/19(月) 03:46:34.804 ID:kfKYWwMt0

>>27
マジかよ
じゃあ読んでないけど俺のも本当はダメなんだろうな

32 : 2026/01/19(月) 03:52:00.374 ID:J0qIZMGfa

>>29
実際、中火でも長時間加熱し過ぎてめっちゃ高温になったっぽい時は、異臭がしたからな
やっぱ中火までなんだなと思った

異臭がした時に焼いていた食材は全部捨てたのが若干今でも後悔がある

36 : 2026/01/19(月) 03:53:22.485 ID:xuCTeV5j0

>>32
煙が出るくらい高温になったテフロンは小鳥が死ぬレベルの毒だよ
人間にはそこまで害はないけど吸うべきではないレベルではある

44 : 2026/01/19(月) 03:58:24.407 ID:J0qIZMGfa

>>36
そうなんだ
やっぱり全部捨てて正解だったな
異臭に気付いて良かった

46 : 2026/01/19(月) 03:59:50.997 ID:xuCTeV5j0

>>44
最近だと鉄でも極めて酸化しにくいコーティングが施されて、かつ安価で軽いものもあるよ
窒化鉄とかそういうコーティング、これはマジで錆びない
オススメは「リバーライト極」シリーズよ

30 : 2026/01/19(月) 03:46:45.287 ID:6YQQc07tH

>>27
2000円だからじゃないか？
俺ビルトインのIH使ってるが火力最大にしてもなんともないぞ

34 : 2026/01/19(月) 03:52:26.526 ID:J0qIZMGfa

>>30
フライパン側の問題らしいよ
IHの方じゃなくて

11 : 2026/01/19(月) 03:33:47.521 ID:VFH/oDoD0

かまぼことか入ってるｶｰﾁｬﾝのﾁｬｰﾊﾝが一番うまいに決まってんだろ

12 : 2026/01/19(月) 03:34:19.347 ID:dnZUpDx+0

中華屋はハイミーをふんだんに入れてる

13 : 2026/01/19(月) 03:35:12.627 ID:mvVkp1b60

家で食うなら冷凍チャーハン食っとけって
な？

14 : 2026/01/19(月) 03:36:42.419 ID:Pyfp0Stl0

鍋も米もシャカシャカせずにじっくり焼く
油は卵を炒める時にたっぷりと入れて
ご飯を炒める時には入れない

15 : 2026/01/19(月) 03:37:35.771 ID:Yeejxydw0

先に油と卵をご飯に混ぜるやり方はだめか？

17 : 2026/01/19(月) 03:40:12.260 ID:Wh5Qujtj0

中華料理店のはラードが鬼のように入ってるよ

18 : 2026/01/19(月) 03:40:16.988 ID:DxIBkrtv0

味の話してんのに炒め方喋ってるやつなんなん？

22 : 2026/01/19(月) 03:43:24.493 ID:J0qIZMGfa

>>18
だって>>1君が「パラパラは極めた」とか言うんだもん

20 : 2026/01/19(月) 03:42:30.262 ID:Wh5Qujtj0

凍らせたゴハンを解凍するとパラパラになりやすい
熱々に温めるんじゃなくてうっすら冷たいくらいで止める

23 : 2026/01/19(月) 03:43:34.250 ID:dy3+dN/b0

なんか中華料理人の人の動画で先にラードとご飯を混ぜて更に卵かけご飯にして作ると良いらしいよ

24 : 2026/01/19(月) 03:44:04.927 ID:ZwMHtvL90

創味とラード使えば簡単やろ

26 : 2026/01/19(月) 03:44:18.255 ID:IoA+4IuI0

味ならラードで炒める塩ふる醤油を鍋肌に入れる味の素大量に入れる位で店の味になるぞ
それでも味が足りないならウエーパー入れりゃいいけど店の調理見てると入れてないけどな

33 : 2026/01/19(月) 03:52:15.409 ID:xuCTeV5j0

家庭用のコンロでもまあギリ店の味を実現することはできる
でもその準備にかかる時間は1時間…
冷凍チャーハンに降伏せざるを得ない
餃子も同じようなもん

35 : 2026/01/19(月) 03:52:34.132 ID:zOaEBv6B0

卵軽く焼いてその上に冷めたご飯でよくなる

37 : 2026/01/19(月) 03:54:48.487 ID:u++7xK/o0

味覇ハイミー豆鼓

38 : 2026/01/19(月) 03:54:54.840 ID:ZwMHtvL90

基本的にテフロンパンは空焚き禁止やで　テフロン傷むからな
高火力で調理したいなら鉄のパンでやらんと無理

39 : 2026/01/19(月) 03:56:00.989 ID:xuCTeV5j0

>>38
傷むどころか毒ガス発生するからな…
コーティングだめになるし
洗ったあとに空焚き乾燥してる人がいるって話聞いてハァっ？ってなったわ

41 : 2026/01/19(月) 03:57:30.204 ID:ZwMHtvL90

>>39
でも新品のテフロンでオムレツとか餃子作るとあまりの便利さに感動するんよな
ダイソーで買ったテフロン大事に使ってるわ

43 : 2026/01/19(月) 03:58:00.384 ID:xuCTeV5j0

>>41
油ドボドボでスキレット使うの気持ちいいよ～！

47 : 2026/01/19(月) 04:00:27.289 ID:ZwMHtvL90

>>43
スキレットはあの堅牢な感じが好きやね
保温性が良いから寒いこの時期でも美味しく食べれるのが良い😋

48 : 2026/01/19(月) 04:01:09.391 ID:xuCTeV5j0

>>47
スキレット2個持ちだよｗ
目玉焼き、アヒージョ作るなら絶対スキレットだな！

40 : 2026/01/19(月) 03:56:12.979 ID:IoPfAE/t0

町中華やってる友達に訊いたら調味料は3つだけだな
それで滅茶苦茶うまい

42 : 2026/01/19(月) 03:57:30.521 ID:xuCTeV5j0

>>40
塩と油と化調だろ？それで美味いからいいんだよな
醤油も足したいけどな

45 : 2026/01/19(月) 03:58:43.158 ID:zfgPHcmw0

牛乳パックの中にご飯と卵入れてカクテルのシェイキングをしてから焼く