嫌儲メンは何故「人工甘味料」を悪ととらえるのに、ゼロコーラはゴキュゴキュ飲むのか

危険度が高い？　安全性が指摘される人工甘味料

危険度が高い人工甘味料とは？　人工甘味料の種類と安全な甘味料について解説

人工甘味料とはどんな調味料なのだろうか？この記事では人工甘味料の種類や、安全性が危惧される人工甘味料について解説する。さらに人工甘味料が含まれている食べもの、安全な甘味料についても紹介する。

eleminist.com

人工甘味料には、肥満につながるブドウ糖が含まれてない。そのためカロリーを抑えられるというメリットがあるが、健康への影響を懸念する声も上がっている。上で述べた人口甘味料のうち、食品由来ではない「合成甘味料」に対して、危険を危惧する研究や発表が世界ではなされている。それぞれを具体的に見ていこう。

アスパルテーム

アミノ酸であるアスパラギン酸とフェニルアラニンからつくられた、代表的な人工甘味料のひとつ。砂糖と似た甘さが特徴で、甘みが強いため少量で十分な甘さを感じられる。アスパルテームが使用される食品例としては、清涼飲料水、調味料、ガム、キャンディなどがある。

世界保健機関（WHO）傘下機関である国際がん研究機関（IARC）が、健康への影響評価で発がん性をグループ２Bに分類した。しかし日本では、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）が設定した許容一日摂取量（ADI）を変更する理由はないとしている。（※２）

アセスルファムK

アセスルファムK（カリウム）の原料に酢酸を用いた人工甘味料だ。甘みは砂糖の200倍といわれている。（※３）飲料やガム、キャンディ、ジャム、めんつゆなど広く使用されている。砂糖の甘みに近づけるために、他の人工甘味料と合わせて使用することも多い。

ただし生成工程で発がん物質の塩化メチレン（ジクロメタン）を溶媒として使用しているため、混入の危険性が指摘されている。

スクラロース

スクラロースとは砂糖の600倍の甘さがあり、甘さが砂糖によく似ているといわれている人工甘味料だ。ダイエット食品や栄養ドリンク、缶コーヒーなどに使用されている。砂糖を原料にしているが、生成の過程で一部が塩素に置き換えられるため、加熱すると有害物質が生成される可能性があると報告されている。（※４※５）

サッカリン

サッカリンの甘みは砂糖の約500倍といわれる。漬物や醤油などに使用されることが多く、日本では古くから使用されていた。1980年代に発がん性の疑いで日本でも使用禁止となったが、その後発がん性疑いが否定されて使用が再開されている。

ネオテーム

ネオテームは、同じ人工甘味料のアスパルテームと似ている、甘みの強い人工甘味料だ。その甘さはアスパルテームの30倍以上といわれており、アドバンテームが誕生するまでは人工甘味料の中で一番甘みが強いとされていた。ネオテームにはアミノ酸の一種であるフェニルアラニン含まれているため、フェニルケトン尿症者が摂取する場合には注意が必要だ。（※６）

アドバンテーム

アドバンテームは、アスパルテームからつくられた高甘味度甘味料。砂糖の約14000～48000倍、アスパルテームの90～120倍の甘味度を持つのが特徴だ。（※７）