「家系ラーメン屋」の海苔ってなんでスープ吸ってもぐちゅぐちゅに溶けたり柔くなったりしないの？スーパーで買った海苔はすぐ溶けるのに

1 : 2025/09/21(日) 13:09:18.77 ID:Gh/qE8S20

かっぱ寿司、北陸家系ラーメン「はじめ家監修北陸家系豚骨醤油ラーメン」3品発売/本格ラーメンシリーズ第34弾 | 食品産業新聞社ニュースWEB
https://www.ssnp.co.jp/foodservice/630751/

2 : 2025/09/21(日) 13:09:41.73 ID:BbGnDrvC0

毒が入っているから

45 : 2025/09/21(日) 13:53:29.52 ID:6VDO1n9Rd

>>2ねぇ皆、このレスって凄く悪質じゃない？
どう思う？

3 : 2025/09/21(日) 13:10:07.16 ID:II2cP5aM0

魔法がかかってるんだよ
素敵だね

4 : 2025/09/21(日) 13:10:09.75 ID:SiaGEXZWr

お前らと俺の違い
海苔の密度が違うんだよ

5 : 2025/09/21(日) 13:10:22.29 ID:o/FMXjaN0

ラーメン屋の海苔は等級や厚みが違うからスープに浸しても形が残りやすいんだ、家庭用は薄くて溶けやすい加工が多いからね

6 : 2025/09/21(日) 13:10:43.21 ID:RJtdGKH40

スーパーで安いのはうっすいうっすい海苔じゃん

7 : 2025/09/21(日) 13:10:46.15 ID:f8VIXJ1X0

白飯に乗せて巻いて食えるようにするため

8 : 2025/09/21(日) 13:11:06.03 ID:o+EQmJPc0

タンパク質で固めてるから

9 : 2025/09/21(日) 13:12:09.40 ID:Hnl5d3O80

撥水加工済みです

10 : 2025/09/21(日) 13:12:50.35 ID:SiOJJpgb0

食ったら分かるじゃん、まず厚みが違うじゃん
なんも考えずにアホ面で口に物運んでるからそうなる

12 : 2025/09/21(日) 13:13:16.21 ID:i98+G6DE0

>>10
ラーメンごときで何いってんの？

21 : 2025/09/21(日) 13:16:08.32 ID:QBZBTya20

>>12
ラーメンごときで違いがわからない奴は何食ったってわからんだろw

13 : 2025/09/21(日) 13:13:45.37 ID:vXUT6slA0

ラーメンで溶けるか溶けないかは、海苔の質（柔らかさ・厚み）と製法の違いによるものです

14 : 2025/09/21(日) 13:13:48.07 ID:aViXgLh+0

海苔も繊維質で見りゃわかるだろ
溶ける海苔全てが安い粗悪なものとは言わないけど　ラーメン海苔も粗悪品はすぐとろける　油膜が結構あるラーメンなら脂でコーティングされるから溶けにくいのもある

29 : 2025/09/21(日) 13:18:53.21 ID:+qIWGQ5IH

>>14
本来トロトロに溶けるのが古来からの製法の海苔です
繊維が丈夫で溶けにくい海苔は偶然の産物に溶けにくい海苔としての利用方法を見つけただけです

15 : 2025/09/21(日) 13:14:12.82 ID:hcvhOps20

良い海苔だからでは？

16 : 2025/09/21(日) 13:14:21.28 ID:stHTmB5o0

マジレスすると昆布で出来てるからな

17 : 2025/09/21(日) 13:14:22.17 ID:RswpPp240

昆布が海で出汁が出ないのなんでだろとか言うのと同じレベルやぞ

19 : 2025/09/21(日) 13:16:02.60 ID:o+EQmJPc0

>>17
生きてるうちは細胞壁が壊れないから

18 : 2025/09/21(日) 13:14:29.59 ID:dXwUV4ZI0

テレビで同じ事聞いてたけど単純に高級な海苔使ってるだけだって

20 : 2025/09/21(日) 13:16:05.35 ID:+qIWGQ5IH

沖合いで養殖すると水に溶けにくい海苔が育つらしい
使い分けしたいなら専門店に

22 : 2025/09/21(日) 13:16:16.57 ID:0p/zTr1y0

ラミネート加工されてるよ

23 : 2025/09/21(日) 13:16:57.15 ID:DK57qc2z0

ラーメンの海苔でスープにダシが出ないのなんでだろう

24 : 2025/09/21(日) 13:17:08.82 ID:NAxz+sA+0

海苔って要る？

25 : 2025/09/21(日) 13:17:45.06 ID:stHTmB5o0

てか別にちゃん系でも海苔溶けないけどな
カッペラーメンだけが特別じゃねえぞ

27 : 2025/09/21(日) 13:18:23.43 ID:bDDQWwo30

>>25
ちゃん系って何

38 : 2025/09/21(日) 13:32:13.44 ID:stHTmB5o0

>>27
カッペリトマス試験紙引っかかったぞおめー

41 : 2025/09/21(日) 13:36:22.84 ID:cLG2ZJ9T0

>>38
ラオタまじキモ

47 : 2025/09/21(日) 13:56:41.12 ID:iSovCvVo0

>>38
炙り出されてて草

48 : 2025/09/21(日) 13:58:42.47 ID:zZMadyVW0

>>38
いいから質問に答えろデブ

26 : 2025/09/21(日) 13:17:59.50 ID:XpPMnGvb0

ケチって安い海苔使ってるところはスケスケで黒というか緑色になってるしスープに浸かったところからドロドロに溶けていく
今でもたまに見かけるけどそんな海苔入れても不味くなるだけだからいっそ廃止してくれと思う

30 : 2025/09/21(日) 13:23:03.86 ID:g5DWTopV0

横浜に食いにいけ
出川哲朗の高い海苔使ってるぞ

31 : 2025/09/21(日) 13:23:06.12 ID:KxkweM4Z0

逆じゃね？
店で食う時の溶ける海苔家でも食いたいけどどこ売ってるかわからん

32 : 2025/09/21(日) 13:24:04.83 ID:RbdtWfMU0

海苔の問題なの？
スープに油分が多いからかと思ってた

33 : 2025/09/21(日) 13:25:11.30 ID:2aXIa8510

乗せてそんなに時間が立つ前に食べるからなだけじゃね
家で食ってるのりも変わらんぞ

34 : 2025/09/21(日) 13:26:14.16 ID:o+EQmJPc0

高い海苔ほどすぐに解けるぞ

35 : 2025/09/21(日) 13:27:54.68 ID:ycDtOMcN0

溶けない海苔なんて口当たり悪いだろう

36 : 2025/09/21(日) 13:28:19.99 ID:0Nhn5gSq0

良いのりは溶けるから業スーで安い不味いやつ買ってくりゃいい

39 : 2025/09/21(日) 13:34:44.02 ID:Bo3tu8NQ0

家で再現したいならサラダ油張った皿の上に海苔のっけてみ

42 : 2025/09/21(日) 13:40:43.68 ID:+s9SJwgD0

安い海苔ってマジで紙食ってるのかってくらい硬くて味も香りもない
でも、ラーメンスープにどっぷり浸しちゃえば海苔食ってる気分になれるから問題ないんだろう

高い海苔は程良い歯応えがありつつ口の中でさらりと溶けて味と香りが広がる
スープになんか浸したらふわーっと溶けてしまうだろう
炙れば少しはしっかりするけど、ラーメンには乗せられないわな

43 : 2025/09/21(日) 13:46:34.35 ID:ESE8/alE0

高級海苔使ってるらしいな
出川の実家の海苔とか

44 : 2025/09/21(日) 13:52:40.72 ID:Xq/nsO7d0

あれビニールだよ

46 : 2025/09/21(日) 13:54:21.66 ID:La/tgcQo0

あれだけ脂入ってたらコーティングしてるようなもんだろ

51 : 2025/09/21(日) 14:11:29.21 ID:QoJzyuNV0

>>46
油膜に投入するから水分弾きまくりだよね
でも入れる方も慎重に突っ込むからバランスが崩れるとすぐしなりそう

49 : 2025/09/21(日) 14:01:58.74 ID:GEoeQ3rv0

海苔は体に良いから嬉しいけど、ラーメンの味的には要らないよね

50 : 2025/09/21(日) 14:10:57.32 ID:yjaw7c/m0

のり弁当ののり？お強い

53 : 2025/09/21(日) 14:22:25.01 ID:QrCn6x/h0

焼いてるからだろ

54 : 2025/09/21(日) 16:01:36.52 ID:50I8t8EMd

岩海苔は最初から溶けてます

55 : 2025/09/21(日) 16:29:00.76 ID:mYoIuSzsx

要らないよな

56 : 2025/09/21(日) 17:32:19.16 ID:aViXgLh+0

家系なら海苔3枚で半ライスを食べきるスタイルだな
ライス食べ放題とか要らないからそれなりいい米と海苔使って欲しいわ

57 : 2025/09/21(日) 17:46:14.02 ID:eWERjtdAM

海苔の養殖には支柱式と浮き流しという２種があります
汁でほどける方がよかったり湿ってもしっかりしていたほうが都合がいい料理もあります

59 : 2025/09/21(日) 19:45:43.85 ID:+/NeXe1A0

全部岩のりにしてほしいよね🤤

61 : 2025/09/22(月) 03:27:26.43 ID:k/7ij4J1a

ラーメンの話題になると食いつくおっさんいるけどキモい　ほんとにダメ　やめたほうがいい