松屋「1180円の新メニュー」→店舗限定「カルビ丼」が登場！
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/64d54c8fc8401148b0ada9e982a760587f965be8
歩留まりの意味わかってなさそう
>>2
歩留まりの意味わかってそう
歩留まりの意味わかってそう
嘘くせーんだよなこれ
ホンモノのカルビはうめえ
脂だらけで可食部が小さいってこと？
「カルビ」って脂とか筋とかいっぱいあるから歩留まり悪いってのは正しいと思うけど、それと意地で出してるって繋がらん
歩留まり悪いんだからそれなりの価格で仕入れてるだろ？
歩留まり悪いんだからそれなりの価格で仕入れてるだろ？
そういうの歩留まりっていうの？
>>10
おれもそーもう
廃棄率と歩留まりっていっしょなのか？
おれもそーもう
廃棄率と歩留まりっていっしょなのか？
ハサミで切るカルビ食ってると軟骨みたいな噛み切れない部分が割と多いのに気付くよ
切るときに失敗して廃棄するみたいな話？
>>13
筋とか捨てる部分が多いとかそんなニュアンスじゃないかな。
筋とか捨てる部分が多いとかそんなニュアンスじゃないかな。
ヴィーガンだから分からんのだがカルビっていうのは野球で言うと四番打者？
スレ民、歩留まりの意味わかってなさそう
利益出そうとすると焼肉ライクの脂の塊みたい肉になる
まともな肉にしようと脂部分カットするとほぼ廃棄になる
まともな肉にしようと脂部分カットするとほぼ廃棄になる
夕方のニュースで取り上げられたローカル回転寿司の人がお得なメニュー聞かれて
正直にウニは原価割れしてるって答えたらそれ見た客にウニばっか注文されて
限界がきて値上げしたら今度は客が来んなって潰れた
正直にウニは原価割れしてるって答えたらそれ見た客にウニばっか注文されて
限界がきて値上げしたら今度は客が来んなって潰れた
むかし焼肉の部位は2つくらいしか無かったけどどんどん増えていったらしいな
ちなみに吉野家の牛丼で有名になったショートプレート、むかしは安く取り引きされてたけど、牛丼ができてからショートプレートでも牛丼に向く部分を指定するようになって、どんどん値段が上がったらしい
ちなみに吉野家の牛丼で有名になったショートプレート、むかしは安く取り引きされてたけど、牛丼ができてからショートプレートでも牛丼に向く部分を指定するようになって、どんどん値段が上がったらしい
カルビ食うのって20代前半くらいまでだからな
男も女もアラサーくらいになると殆ど食わなくなる
男も女もアラサーくらいになると殆ど食わなくなる
40だけどむしろほぼカルビとハラミしか食わんわ
こだわりを持ってる焼肉屋のカルビなら食える
脂っこいなんて全く感じないから
脂っこいなんて全く感じないから
需要過多で値が上がってるとしても価格に転嫁すればいいだけだしよく分からんな
俺はロース食うから別に無理せんでもええよ
安いみせほんま白いのばっかだもんな
切り方だろう
ただの牛バラよな
サミットで米国産のやつ安いから世話になってるわ
サミットで米国産のやつ安いから世話になってるわ
カルビだのロースだの言ってる店は適当な店
美味しい店はちゃんと部位で分けてる
美味しい店はちゃんと部位で分けてる
バラとか枝でいれて掃除してくと半分は脂じゃねーの？
ホントに利益出てなさそう
ホントに利益出てなさそう
カルビいらん
ハラミとホルモンでいい
ハラミとホルモンでいい
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