リュウジさんは26日、Xに「あなたの周りに『味噌汁はまずくなるから沸騰させんなバカ』とかいう人居ませんか？ 是非そんな方がいらしたらこの動画をみせてください、常識は疑うものだとわかります」と投稿。
「『新事実、味噌汁沸騰させた方が旨い』炎上覚悟です」とつづった。
SNSでは6月下旬、一般ユーザーの投稿をきっかけに「味噌汁は沸騰させるべきか否か」をめぐる議論が勃発。味噌の風味が飛ばないよう火を止めてから味噌を溶く派、食中毒の予防のために煮立たせる派など、さまざまな意見が飛び交った。
リュウジさんはこうした声を受け、検証動画を公開。「沸騰なし」「1分沸騰」「10分沸騰」の3種類の味噌汁を作り、その味を比べた。
こいつ酒カスだから味付け濃いのよ
殺菌になるからな
ってか夏はインスタントでいいだろ
ってか夏はインスタントでいいだろ
検証を終えたリュウジさんは、スタッフらとも意見を交わし「1分沸騰した味噌汁が一番うまいってなった」と総括。一方で「10分沸騰したやつは『濃すぎる』ってなったんだけど、香りと旨みは結構あったから、これ水分量を調整すれば美味しい味噌汁ができるんじゃないかと思って」として、「煮込むからこそおいしい味噌汁」とのレシピを紹介した。
インスタント味噌汁でも飲んでろ
インスタントで十分だろ
味濃くなっただけだろ
香りを重視しろ
香りを重視しろ
沸騰すると味噌の風味は多少消えても雑味が消えて味噌の持つ旨味が強調されるからな
沸騰こそ正義
反沸騰を許すな
沸騰こそ正義
反沸騰を許すな
インスタントうめえ
んなわけない
粉吹いて不味くなる
ゴミ
粉吹いて不味くなる
ゴミ
語尾だろジジィ共「インスタントで十分だろ」
ぬるいと不味いよな
半分入れて沸騰させて
残り半分入れる
残り半分入れる
水少なめで作ればいいだけじゃね？
味噌汁飲んでる奴って口臭いんだよジャップ
>>17
それお前の口臭だけど…。
それお前の口臭だけど…。
>>17
朝にお茶、味噌汁とかの高温の液体飲んでない方が菌が死なないんで口くさいです、ハイｗ
朝にお茶、味噌汁とかの高温の液体飲んでない方が菌が死なないんで口くさいです、ハイｗ
味噌煮込みうどんなんてのもあるし
味噌によるんじゃねえの？
アッツアッツのほうが旨い
参政党を叩くのに料理のことになるとユーチューバー信じるの笑うよな
いや沸騰させるなって家庭科の教科書に書いてあったろ
>>23
常識を疑えって話だろ？
常識を疑えって話だろ？
>>28
かっけー！
かっけー！
リュウジさん…😂
サッポロ一番の味噌ラーメンも最初から粉入れて煮た方がうまい
100度以上になるからめちゃ熱い
苦味が出るのがいいんだよ
生味噌でも試してみろよ
沸騰させないほうがいいのって生味噌のことだと思うんだけど
沸騰させないほうがいいのって生味噌のことだと思うんだけど
生ぬるい味噌汁飲みたいか？って話
>>30
味噌汁はぬるい方がいい
味噌汁はぬるい方がいい
>>30
神経死んでそう
神経死んでそう
沸騰して味が濃くなっただけでは？
こいつ個人の主観だろ
沸騰させない方がうまい ❌
沸騰させた方がうまい ❌
沸騰させた方がうまい ❌
味の素を入れたらうまい ◎
>>33
ワロタｗ
ワロタｗ
好みの問題だろうけど、香りは飛ぶよね
俺は気にせんが
俺は気にせんが
水分飛ばしてるだけだろｗ
冷や汁って旨いの?
沸騰させるとカドがたってくる感じするけど
10種類くらいの味噌汁で検証したら？
味噌汁沸騰させない奴はバカ、決定な
ガス代がもったいないから沸騰させないが正解
金持ちは無駄遣いすればいい
金持ちは無駄遣いすればいい
バカ舌でレビューする時代はいつ終わるんだろうな
なめこ汁にもそれ言えんの？
>>44
こいつ油断してると激熱で火傷するからきらい😡
こいつ油断してると激熱で火傷するからきらい😡
味噌汁は沸騰させるな！
えっ、豚汁？それはいいんじゃない？
みたいなのは不思議に思ってた
えっ、豚汁？それはいいんじゃない？
みたいなのは不思議に思ってた
>>45
そういうのは味噌を2回に分けて入れる
半分入れて煮込んでから火を止めて残り半分を入れる
そういうのは味噌を2回に分けて入れる
半分入れて煮込んでから火を止めて残り半分を入れる
>>138
そうそう
具材煮込む用の味噌と汁の味を整える味噌の二段構成なのよな
これするかどうかで味噌煮込み鍋か汁物か大きく味の性質が変わる
そうそう
具材煮込む用の味噌と汁の味を整える味噌の二段構成なのよな
これするかどうかで味噌煮込み鍋か汁物か大きく味の性質が変わる
赤味噌は沸騰させた方が美味いのは周知の事実
>>46
逆だ馬鹿
赤味噌こそ絶対に沸騰させちゃいけない
逆だ馬鹿
赤味噌こそ絶対に沸騰させちゃいけない
>>93
味噌煮込みって知ってる？🤣
味噌煮込みって知ってる？🤣
味の素使うんだから沸騰させようがさせまいが関係ないだろw
これ分かるわ
お湯を注ぐだけのレトルト味噌汁とかでも
一度鍋で軽く沸騰させると風味が断然違う
お湯を注ぐだけのレトルト味噌汁とかでも
一度鍋で軽く沸騰させると風味が断然違う
味噌の水溶きはどうなの？
栄養学的にはどうなんだい？
うまさより話題性重視だろ
味の素入れてるんよ🍿
少し煮詰まって味が濃くなっただけなのにバカじゃねえのかと
まともな味覚のまともな嗅覚のまともな日本人は味噌汁を沸騰なんてさせないわ(菌も死滅するし)
まともな味覚のまともな嗅覚のまともな日本人は味噌汁を沸騰なんてさせないわ(菌も死滅するし)
>>54
菌はもっと低い温度で死滅しちゃうよ
菌はもっと低い温度で死滅しちゃうよ
雑味が出るだろ
>>55
焦がすとは言ってないが
焦がすとは言ってないが
味より金だろ
肉抜き豚汁やろ
沸騰させて云々とかなら要するに煮詰めたら美味い！って事？
こいついつも屁理屈で釣るだけだな
味が濃いのがいいなら味噌と出汁増やせばいいだけでは？
味噌汁沸騰させると松屋の味噌汁みたいな風味になるからゴミ
味噌汁沸騰させると松屋の味噌汁みたいな風味になるからゴミ
味噌が飛ぶとかどうより
味噌汁は熱すぎると飲めなくて
少量しか口に入らないからかまずい
味噌汁は熱すぎると飲めなくて
少量しか口に入らないからかまずい
>>62
この理屈を考えると
味噌汁は日本食における水（飲み物）
もしくはチェイサーだから
適量飲めないと意味がない（まずい）
この理屈を考えると
味噌汁は日本食における水（飲み物）
もしくはチェイサーだから
適量飲めないと意味がない（まずい）
定説を覆した方が注目が集まるからな
味の好みなんて人によるから何言っても正義だしあてになんねえよ
味の好みなんて人によるから何言っても正義だしあてになんねえよ
ただでさえ塩分摂りすぎなんだから無理して味噌汁を飲まなくても良い
と言う結論に達した
と言う結論に達した
>>64
俺味噌汁以外で塩分取ってないから味噌汁が生命線だわ
俺味噌汁以外で塩分取ってないから味噌汁が生命線だわ
>>72
どういう食事だよ
どういう食事だよ
>>122
頭のおかしい食事してるヤツ多過ぎる・・・
頭のおかしい食事してるヤツ多過ぎる・・・
>>72
ほか全部味付けなしなんか
ほか全部味付けなしなんか
昔から味噌汁はひと煮立ちさせるのが常識だろ
焼いた石入れてやるやつやってみたいわ
もしかしたら 好み問題かもしれない。
愛知の豆味噌みたいに旨味が濃い味噌だと沸騰させても美味い
麦味噌だと沸騰までで止める分にはいいけど
そのまま煮立てると明らか微妙になるわ
そのまま煮立てると明らか微妙になるわ
焼き石を足せば尚○
美味いっていうのは
好み以外の根拠はあるのか？
好み以外の根拠はあるのか？
(｀・д・´)ﾔﾒﾀﾏｴ
爆発するやん
爆発するやん
あっつあつだとムカつくわ
雑味や苦味や風味が損なうとか言うけど出されてもその辺の味覚が分かるやつなんて全くと言っていいほど居ないぞ
なんなら味濃くなって出汁効いててうまいっすねとか言われるし、沸騰したという情報で雑味とか感じてる風にわかってる感を出しちゃってるだけ
ただの情報食ってるだけ
なんなら味濃くなって出汁効いててうまいっすねとか言われるし、沸騰したという情報で雑味とか感じてる風にわかってる感を出しちゃってるだけ
ただの情報食ってるだけ
味噌を入れたらひと煮立ちさせろって習ったな
料理人みんな沸騰させない
料理人でもないド素人と叩かれてるのがこいつ
料理人でもないド素人と叩かれてるのがこいつ
料理研究が趣味の一般人をなぜニュースにしたがるのか
レアだろうけど昆布出汁だと沸騰させるとエグみ出るし白味噌とかはすぐ香り飛ぶ
>>83
昆布は煮出してる時に沸騰させるとえぐみ出るけど
昆布取り出した後のだし汁はむしろ臭み取るために一度沸騰させるでしょ
昆布は煮出してる時に沸騰させるとえぐみ出るけど
昆布取り出した後のだし汁はむしろ臭み取るために一度沸騰させるでしょ
>>83
リュウジは化学調味料やからなぁ
リュウジは化学調味料やからなぁ
この人味の濃い薄いしか判断できないんじゃないの？
個人的にレンチンだけは許さん
ちゃんと火で温めろ
ちゃんと火で温めろ
そもそも現代の味噌汁は味噌入れなさすぎ
江戸時代なんかはお湯に味噌溶くって言うより、味噌をお湯で溶くみたいなノリだった
江戸時代なんかはお湯に味噌溶くって言うより、味噌をお湯で溶くみたいなノリだった
>>86
いい加減なことばかり言うんじゃないよ
いい加減なことばかり言うんじゃないよ
味音痴ばっかで草
カルキ抜けただけだろ
バカは嗅覚の慣れも考慮できない
自炊なら好きにしろ
明らかに香り飛ぶだろこれわからん奴おるのに驚く
>>92
比べないからね
比べないとわからん
比べないからね
比べないとわからん
しおぱーいのが好きなだけ
香りが飛んだらそれは塩水だよ
まぁ味噌くらいはとろ火でいい
ダシは火を止めろ
まぁ味噌くらいはとろ火でいい
ダシは火を止めろ
うっかり煮立たせたことくらい誰でもあるだろ
経験則で不味いって言ってるんだよ
酒カスの味覚なんか知るか
経験則で不味いって言ってるんだよ
酒カスの味覚なんか知るか
味噌汁沸騰戦争のはじまりだ
もういいよこいつ
山形の芋煮とかガンガン沸騰させてるからな
チャットGPTに聞いたら意味あるらしいぞ
好みだから自由でいいぞ
安い飯屋だと味噌汁が煮詰まってて不味いからなあ
赤味噌の名古屋人と三河人の高齢の人はダシ使わずにグツグツ煮込んで味噌の旨み出す作り方だな
他の味噌でやってもただ香り飛ばして味濃くするだけだから意味ないと思うけど
他の味噌でやってもただ香り飛ばして味濃くするだけだから意味ないと思うけど
熱湯+濾し味噌をミキサー
これが最強
これが最強
麹入りの味噌を沸騰させる人は
それを美味しいと思う人は
味覚障害
煮詰まって普段塩辛いもんをうまいうまい言ってるリュウジの舌にフィットしただけでは
ものすごく香り豊かで美味い味噌なら沸騰させなくていいんじゃね？
美味しんぼ…どうして…
香りが飛ぶっていってるやつは、ほんとに自分で比較実験したの？
>>112
実験なんてするまでもないだろ
自分だけの作って食べてって経験だけでなく多くの人たちが昔から日常的に作って数えきれないほどの実践の結果そうなってんだからな
ゲェジだよ実験なんて言ってるヤツは
実験なんてするまでもないだろ
自分だけの作って食べてって経験だけでなく多くの人たちが昔から日常的に作って数えきれないほどの実践の結果そうなってんだからな
ゲェジだよ実験なんて言ってるヤツは
>>148
ほんまやな
呆れるわ
ほんまやな
呆れるわ
名古屋人かな
思いつきで適当なことばかり言ってるイメージ
これってイミアンノー
の動画でやっててやっぱ沸騰させちゃダメなんだって思った
の動画でやっててやっぱ沸騰させちゃダメなんだって思った
美味しんぼ検証って面白そうだよな
サッポロ一番味噌ラーメンはスープと麺を一緒に煮込んだ方が麺に味がついて美味いと言ってた人がいたな
味噌汁もトレードオフの関係で好みの問題なのかもな
味噌汁もトレードオフの関係で好みの問題なのかもな
味噌汁、沸騰してみてね！
ﾀﾊｯ
煮詰まって濃い=旨いと言いたいのか
これ味噌のメーカーさんらしき垢がデータ出して「消える成分は事実ありますよ」ってリプしてたな
ただ煮込めば具から旨味が出るので、どちらが正解とも言えないよねみたいな感じだったけど
ただ煮込めば具から旨味が出るので、どちらが正解とも言えないよねみたいな感じだったけど
スーパーに売ってる味噌はすでに加熱殺菌してるから沸騰させようが関係無いみたいね
まあ、味は濃くなるだろうけど
まあ、味は濃くなるだろうけど
煮立たせたらしょっぱいと言うか、
甘味と旨みが減る気がするけど、
それがお前の好みなの？
甘味と旨みが減る気がするけど、
それがお前の好みなの？
それ単純にお前の味覚がﾀﾋんでますから。
>>123
旨味は味の素で足せばいい
旨味は味の素で足せばいい
いつも鶏油入れて沸騰させるよ 具は刻んで冷凍しておいた鶏皮とネギのブロック
美味しいけど味噌汁とは別ジャンルの味わいだ
美味しいけど味噌汁とは別ジャンルの味わいだ
炎上覚悟です（炎上して再生数爆上がりやろうなあw
石焼ラーメンの味噌味はグツグツに沸騰してて味噌の焦げたニオイと濃いめで香ばしい味がマジでうまいからな
煮詰めるまでいかなくてもちょっと沸騰させた方が酒粕？みたいな臭さも飛ぶしいいんじゃないか
煮詰めるまでいかなくてもちょっと沸騰させた方が酒粕？みたいな臭さも飛ぶしいいんじゃないか
煮立たせちゃうと見た目悪くなるんだなと思ったことはある
アクみたいのが浮く
自分で食うから気にしないけど
アクみたいのが浮く
自分で食うから気にしないけど
赤味噌が1番美味い、白味噌使ってる奴、全員馬鹿です🫵🥺
化調使い過ぎて味覚おかしいんだろ
最初に考えたの誰なの
味を染み込ませる味噌と香りを立たせる味噌と2回に分けて入れればいい
わかめがヘタるからないわ料理研究家名乗るなよバカ舌
>>135
わかめは別に入れればいいじゃん
わかめは別に入れればいいじゃん
そりゃお前の好みはそうだろうとしか
赤だしで突沸してそれがトラウマになってそう
調理法が大きく変わってないのにそう言われ続けてるって事は
先人がとっくにやった上でそういう風に落ち着いたって事でしょ
先人がとっくにやった上でそういう風に落ち着いたって事でしょ
味うんぬんより沸騰させると舌火傷するんよ
しかも忙しい朝だと速攻で流し込めるぬるいほうがいい
しかも忙しい朝だと速攻で流し込めるぬるいほうがいい
家庭料理レベルだと他の要素の影響のほうが圧倒的にデカイから沸騰の有無なんてそもそも誤差よ
例えば味噌の種類、分量、出汁、具材の種類、量、器、提供温度等々な
これらのバラツキに対して沸騰したかどうかの差なんて誤差
例えば味噌の種類、分量、出汁、具材の種類、量、器、提供温度等々な
これらのバラツキに対して沸騰したかどうかの差なんて誤差
燃え具合見るのにサしてみたら
この件でリュウジが犬笛吹いて一般人に信者突撃させてんのか
しかもその言い訳もクズ感がすごい
最低だなおい
この件でリュウジが犬笛吹いて一般人に信者突撃させてんのか
しかもその言い訳もクズ感がすごい
最低だなおい
うっかり長時間グツグツさせてしまった時クッソまずかったぞ
味噌汁っぽい気持ち悪い変な味の液体になった
味噌汁っぽい気持ち悪い変な味の液体になった
酒カスの言葉は信じるな
味噌ラーメン作るときは味噌を焼いて沸騰させてんだけどいかんのかな
>>151
味噌にとか含めてそれはそういうもんじゃん
味覚嗅覚以前に頭おかしい炎上狙うクズとしか思えん
味噌にとか含めてそれはそういうもんじゃん
味覚嗅覚以前に頭おかしい炎上狙うクズとしか思えん
何やっても美味いって言ってそう
リュウジ好きって松屋とか好きそう
味噌汁というと江戸時代に遣韓使が韓国へ行ったときに
味噌を使った料理の数々に驚き日本に持ち帰ったところ
たまたま織田信長の目に止まって味噌にどハマりしたのは有名な逸話だよね
ただ当時の日本には料理法というと大したものがなくて(大抵のものは生で食べてた)
お湯に入れて味噌を飲んだのが味噌汁の始まりらしいね
味噌を使った料理の数々に驚き日本に持ち帰ったところ
たまたま織田信長の目に止まって味噌にどハマりしたのは有名な逸話だよね
ただ当時の日本には料理法というと大したものがなくて(大抵のものは生で食べてた)
お湯に入れて味噌を飲んだのが味噌汁の始まりらしいね
( ヽ゜ん゜ )沸騰した方がうまいだろ！
J( ‘ー`)し とりあえずダシ入れてからもの
言え
>>158
今の味噌汁はダシも入っちゃってるんだよ
今の味噌汁はダシも入っちゃってるんだよ
コメントにある手作りの味噌と市販の味噌じゃ香りの強さが全然違うってのが気になるわ
ワカメがクタクタになる
打ち豆入っとると泡立って溢れて困る
まあ土井善晴とかも毎々言ってることだけど、こういう細かい決まりみたいなのを気にしすぎて自縄自縛で料理のハードル上げて結局自炊しなくなっちゃうほうがよっぽど良くないからな
家庭料理なんて適当でええねんの精神が大事よ
家庭料理なんて適当でええねんの精神が大事よ
>>165
でもこいつはデマを垂れ流してるわけだからな
参政党と同じだよ
でもこいつはデマを垂れ流してるわけだからな
参政党と同じだよ
>>175
デマを垂れ流してるのは反参政党やん
そのデマもバレてて選挙で負けてたのはワロタｗ
嘘吐パヨクという言葉だけが残ったね
デマを垂れ流してるのは反参政党やん
そのデマもバレてて選挙で負けてたのはワロタｗ
嘘吐パヨクという言葉だけが残ったね
>>165
土井善晴ってよくわからんけど
なんか美味いもの作ったのか
土井善晴ってよくわからんけど
なんか美味いもの作ったのか
料理研究家は、で、この人何やったんだっけっていう謎の人多いよな
シェフは食いに行けばいいけど
これやってる人バカです！
炎上覚悟！新事実！！
炎上覚悟！新事実！！
煽りに煽ってからのー？ただのお気持ち表明
味噌の会社がエビデンス出してるのにリュウジが噛みついてファンネル飛ばしててなんだかなーって思った
アミノ酸が熱変性して旨味成分が消失するから塩味酸味苦味の構成になるな塩水飲んでるようなもんだ
リュウジってバカが手を抜いた方が美味いって言うだけだよな
そんなもん不味いやろとか言われたくない層が支持してる
そんなもん不味いやろとか言われたくない層が支持してる
嘘だよ
酒精が添加物になってるから止めてる
二酸化炭素で爆発するはず
酒精が添加物になってるから止めてる
二酸化炭素で爆発するはず
味噌の風味って言うけど要は雑味じゃん
野菜含めガンガン他の出汁突っ込んで煮てるんだから味噌くささなんて無い方が美味いだろう
野菜含めガンガン他の出汁突っ込んで煮てるんだから味噌くささなんて無い方が美味いだろう
ぶっちゃけわかる
そんなん常識だろ
江戸時代の料理本にも書いてあるぞ
江戸時代の料理本にも書いてあるぞ
沸騰させたあと冷ましたらマズイ
沸騰させてすぐ持ってこい
沸騰させてすぐ持ってこい
沸騰させると麹が死ぬとかそんな話だろ
塩分濃度上がって「味濃くてウメェ！」ってなってるだけじゃね
最初から味噌多めで作れよ
最初から味噌多めで作れよ
>>184
味の濃さでなく 単にぬるいラーメンと熱々のラーメンどっちがスープ飲んで美味いかに近い
味の濃さでなく 単にぬるいラーメンと熱々のラーメンどっちがスープ飲んで美味いかに近い
こいつはバカだからどうでもいい
というかインフルエンサーなんか政府の尻舐めばかりだから
話を聞く時間が無駄
というかインフルエンサーなんか政府の尻舐めばかりだから
話を聞く時間が無駄
単純に香りが飛ぶやん
少なくとも自分で実際に作ってみて口に入れて比較してみたら「俺はAよりBが美味いと思った」と言ってる奴に対して
「Aの方が美味いはず」とか「Bは香りが飛ぶ」とか言ってる奴は一体何に反論したいの?
「Aの方が美味いはず」とか「Bは香りが飛ぶ」とか言ってる奴は一体何に反論したいの?
豚汁とかは煮るのが味噌入れて基本だしな
>>188
味噌入れた後に沸騰させるバカいないだろ
味噌入れた後に沸騰させるバカいないだろ
味濃いのがいいだけだろコイツ
たまにクタクタなワカメ食べると学校給食を思い出してノスタルジーに浸れるよな
それはそれであり
それはそれであり
味噌の種類にもよるのかもしれんが酸味や苦味が出るだろ
こんなの普段味噌汁作ってる人は一度は狙わずともやっちゃったことあるだろ
絶対避けろと言うほど差はないというだけ
こんなの普段味噌汁作ってる人は一度は狙わずともやっちゃったことあるだろ
絶対避けろと言うほど差はないというだけ
こいつ味覚障害だろ
コイツの事嫌儲で見る程度で詳しく知ろうとも思わんけど見てきた感じ味覚障害ってか嗅覚がまず相当鈍いんだろうな
コメント