麻婆豆腐作って豆腐がぐちゃぐちゃになるやつ

1 : 2025/06/01(日) 03:27:15.07 ID:P2LckIBQ0: http://japjapjap.
3 : 2025/06/01(日) 03:28:15.55 ID:GlaJOvE7M: まー多少崩れても別に
4 : 2025/06/01(日) 03:29:10.86 ID:5dN1RmJM0: 木綿にすれば崩れにくいよ
6 : 2025/06/01(日) 03:31:31.35 ID:+rTrXV/j0: 豆腐の上面にも調味料を絡めたくなるけど
皿に移せば大して変わらんから触らないのが正解
7 : 2025/06/01(日) 03:31:46.73 ID:qOzFrRHR0: 豆腐を湯通ししておけよ
8 : 2025/06/01(日) 03:31:58.37 ID:45XxMLTi0: 胃に入れば同じ
10 : 2025/06/01(日) 03:32:42.71 ID:KIs9EI9t0: 厚揚げでやるといい濃厚
11 : 2025/06/01(日) 03:32:58.00 ID:1ZlodH9p0: 豆腐は最後の仕上げだからそんな混ぜなくていい
12 : 2025/06/01(日) 03:33:31.50 ID:pGMSRKU80: 絹豆腐は崩れるから木綿豆腐でやってる
13 : 2025/06/01(日) 03:34:09.10 ID:/3G8uDjf0: おまえら麻婆豆腐食うとき米くってる？
米レスだときついよな
37 : 2025/06/01(日) 03:41:54.87 ID:BKZLxkgp0: >>13
麻婆豆腐は貧乏飯の味方だったのにな～
45 : 2025/06/01(日) 03:45:46.18 ID:kgT7Ac2+0: >>13
春雨を入れて麻婆豆腐と麻婆春雨のあいのこみたいにして食ってる
たまに茄子や白菜も入れてる
53 : 2025/06/01(日) 03:50:16.25 ID:/3G8uDjf0: >>45
ほう、よさそう
57 : 2025/06/01(日) 03:53:21.50 ID:xgzlGlDX0: >>13
味付けによる
クックドゥーみたいなインスタントは明らかに米のおかずの味付けだから米食う
豆板醤とか甜麵醬使って自分で作る奴はあんま米に合わない、しいて言うならビールに合う
59 : 2025/06/01(日) 03:55:39.56 ID:ptJ4fmXX0: >>13
20円のうどんか焼きそばに乗せる

水抜きはキッチンペーパーで包んでレンチン3分でいい
14 : 2025/06/01(日) 03:34:15.79 ID:T8fJ5Vfx0: 絹だとグッちょになるからモメンじゃないと駄目
15 : 2025/06/01(日) 03:34:20.61 ID:h9eoWLGC0: 余計なマゼマゼするから
16 : 2025/06/01(日) 03:35:23.57 ID:ULMZ8vpv0: 先に大量の油で揚げるかノンフライヤーに入れる
17 : 2025/06/01(日) 03:35:44.77 ID:F5Syd+bo0: 豆腐塩茹でしたら崩れにくい
18 : 2025/06/01(日) 03:35:49.89 ID:OEih5baU0: 木工ボンドで固めるのはダメなんか？🤔
19 : 2025/06/01(日) 03:36:49.71 ID:mcGEEZUE0: そういえば先日、松屋の麻婆豆腐食ったけど辛すぎて全部食えんかった
20 : 2025/06/01(日) 03:37:10.99 ID:Mks/pqoQ0: 俺くらいのレベルになると絹豆腐を使うんだが3センチ角くらいの大きさで作り始める
調理してるうちに崩れてしまうけどそれを見越してビッグサイズで作るわけよ
んで最後の仕上げでいい感じのサイズに割る
21 : 2025/06/01(日) 03:37:30.96 ID:P7WQ6RogH: 絹ごし使うなよ
22 : 2025/06/01(日) 03:37:59.31 ID:e5f7vWto0: クックドゥ派と丸美屋派で戦争が起きる
27 : 2025/06/01(日) 03:39:19.53 ID:OEih5baU0: >>22
豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤は常備してるのでその2つを使って麻婆豆腐を作ったことがない
30 : 2025/06/01(日) 03:40:13.86 ID:/3G8uDjf0: >>27
市販の味を超えてるかテストで買ってみて
35 : 2025/06/01(日) 03:41:10.36 ID:OEih5baU0: >>30
市販の味は知らんけどもお店の味よりは格段に落ちる😔
23 : 2025/06/01(日) 03:38:09.62 ID:cfimHodv0: さわりすぎなんだよおまえは
24 : 2025/06/01(日) 03:38:51.80 ID:xdrrOBhO0: 豆腐を下茹すると崩れにくいのは知ってるけれど面倒くさいのん
25 : 2025/06/01(日) 03:39:05.58 ID:F5Syd+bo0: 水溶き片栗粉入れてダマになる奴
26 : 2025/06/01(日) 03:39:16.97 ID:adPnbbOx0: 俺はすき焼き用の焼き豆腐使ってるわ
28 : 2025/06/01(日) 03:39:45.38 ID:zUFtkO4C0: かき混ぜなくていいんだよ
鍋を揺すればいい
29 : 2025/06/01(日) 03:39:47.09 ID:HOsQvQOCa: 木綿豆腐を塩茹でするんだよ
31 : 2025/06/01(日) 03:40:21.77 ID:NJ8LyoLB0: 厚揚げだよね🥴
32 : 2025/06/01(日) 03:40:28.91 ID:nvQk5NKn0: 木綿豆腐を冷凍してから電子レンジで解凍しつつ水抜きだな
島豆腐みたくなったのを手でちぎって断面を増やす
33 : 2025/06/01(日) 03:40:36.56 ID:GZlNvrlX0: そもそもサイコロに切るとこでグチャる
34 : 2025/06/01(日) 03:41:03.14 ID:FdU1zAsR0: 木綿で作った方が好きだけど世間は絹で作ったのばっかりだよね
36 : 2025/06/01(日) 03:41:18.54 ID:i6+RCVh10: 豆腐入れたらもうおたまは使わない、これ麻婆豆腐の基本
豆腐入れたらフライパンを回すようにして絡めて、水溶き片栗粉入れたあとも同じく手首使って回すだけ
中華屋で働いてて教えてもらったテクだわ
38 : 2025/06/01(日) 03:42:22.37 ID:OEih5baU0: >>36
なるほど🤔
44 : 2025/06/01(日) 03:45:36.63 ID:liyLjdX70: >>36
たしかにそうだな
39 : 2025/06/01(日) 03:42:50.13 ID:VavE0FhN0: 厚揚げでやれば美味しい
40 : 2025/06/01(日) 03:43:58.77 ID:JXgv1rZN0: 水溶き片栗粉を入れるまでは崩れてないんだけど入れて混ぜたら終わる
41 : 2025/06/01(日) 03:44:17.78 ID:liyLjdX70: 木綿で作れよ
46 : 2025/06/01(日) 03:46:00.02 ID:f6516EeH0: >>41
木綿だとまずくなるんだよね
やっぱ絹じゃないと
50 : 2025/06/01(日) 03:48:45.65 ID:kgT7Ac2+0: >>46
オレは木綿で作る方が好きだな
絹ごし豆腐で作ると食感が緩すぎ
42 : 2025/06/01(日) 03:44:56.25 ID:O/Ydg3wS0: 木綿でやってて包丁がない時に仕方なくスプーンで削いで入れたら断面からボロボロと崩れてきてくっそ不味い麻婆豆腐になった。
43 : 2025/06/01(日) 03:45:07.80 ID:zaCk/7SX0: 硬い豆腐使う奴は頭ぶつけて4ねと思う
47 : 2025/06/01(日) 03:46:42.10 ID:mvFkLzu20: 鍋に入れる前に爆発寸前までレンジでチンしろ
48 : 2025/06/01(日) 03:46:43.91 ID:zUFtkO4C0: 厚揚げでやると悪くないけど何か違うんだよな
木綿が一番合わん
49 : 2025/06/01(日) 03:46:49.33 ID:GZlNvrlX0: いっそ高野豆腐でどうだろう
51 : 2025/06/01(日) 03:49:33.72 ID:x+taBxxh0: ピーマンとかエリンギ入れると美味いから試してみて
52 : 2025/06/01(日) 03:49:58.48 ID:Mks/pqoQ0: 絹派と木綿派　どっちが多いんだろ
54 : 2025/06/01(日) 03:51:07.71 ID:kgT7Ac2+0: >>52
店で出してるのは絹ごしが多いから、たぶん世間的には絹ごし派の方が多いんだと思う
55 : 2025/06/01(日) 03:51:53.56 ID:O/Ydg3wS0: ずっと木綿で作ってたが、冷蔵庫に冷奴用に買った高い絹豆腐があったから仕方なくそれで麻婆豆腐作ったらクッソ美味くてびっくりした。
まあ久々に絹麻婆食ったからってのもあると思うが。
56 : 2025/06/01(日) 03:53:08.30 ID:M5k8O2TD0: 木綿の無骨な感じ好きなんだけどマイノリティなんだろうなぁ
みんな絹豆腐のシルキーで繊細な舌触りを好むよな
58 : 2025/06/01(日) 03:54:09.24 ID:QAOap9330: 麻婆豆腐ほど食感というか口に入れた時の舌触りが重要な繊細な料理ないよな
なんであんなに変わるのか
60 : 2025/06/01(日) 03:55:44.91 ID:uvmhteFQ0: もともとソフト豆腐で作ってたのを絹ごしにしただけでかなり美味しく感じたな
61 : 2025/06/01(日) 03:57:51.47 ID:HOsQvQOCa: 木綿豆腐を塩入れて茹でると絹ごしみたいに柔らかくなるし余計な水分抜けて翌日でも豆腐から水分出なくて美味しく食えるぞ