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燻製の香りがたまらない！ 自家製ベーコン
https://www.asahi.com/and/article/20240215/424491117/ -
スパイスカレー作りはまったおじさんだけど飽きちゃった
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俺は飽きてない
パスタもスパイスカレーも継続してる -
昔知り合いがこれにハマってスパイスたくさん買って独自ブレンドのカレーを作ってくれたが
漢方臭いというか薬臭いというかそれが全然旨味に繋がってなくて
それから俺は市販のルーに旨味を足すだけでスパイスは特に入れなくなった -
異常に酸っぱい燻製を大量に作ってしまい悶絶する
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スパイスカレーは近所のインドカレー屋さんより旨くね?
というところまで出来たらそこで飽きるのかな -
燻製は大学の頃からちょいちょいやってるな
公園でやってたら警察呼ばれたこともある -
カレーは色々手を出したけどクミンシード炒めて市販のルーに足すくらいでいいやとなった
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>>9
クミン、 コリアンダーがカレーらしさの柱と思うとそれでいいのかな -
燻製は煙で近所迷惑になりそうで手を出していない
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さっきミルクセーキ作ってオールスパイスぶっ込んで飲んできたわ
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スパイスカレーの落とし穴は自分で調合する意味がほとんどないことな
ホールスパイス+カレー粉でいい -
>>12
クローブの入れ具合でだいぶ変わる印象 -
>>16
入れると甘くなるね
コリアンダークミンにシナモンクローブカルダモン、八角が多いな
たまに花椒や黒胡椒がガラムマサラで入る
最近はサグチキンにすることが多いわ、嵩増し力が高くていい -
>>22
胡椒入れるとスッキリしたスパイス感、香りが鼻を通っていく感じが出ていいよね。
唐辛子系をひたすら増やすより胡椒や山椒を加えた方がスパイス感増す気がする -
燻製はやらないけど肉の塩漬けは作るわ
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自分でつくって食うだけだと一品で済ませたいからカレーがちょうどいい
トマトとタマネギと具の野菜と肉と適度な油と米
ルウのカレーはクドいけどスパイスからつくるカレーは完全食よ -
カレーとラーメンの自作は沼
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スパイスにはおじさんの体の不調に効く成分があれこれ含まれてるからな
おじさんの体がスパイスを欲しているのだ -
クミンやターメリックのノリでクローブ入れると後悔する。
スパイスに分類されていないけれど生姜の効かせ具合が大事だったり -
>>21
さすがに入れ過ぎｗ2~4粒ね -
まあ雑誌とかYouTuberとかに感化されたんだろ
漢の趣味！って見出しに騙されてそう -
ドライフルーツは周囲に配れば好印象だぞ
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燻製は家が臭くなりすぎて無理だった
使った鍋は今でも匂いついてる、専用にしないとだめだね -
スモークサーモンとか作るのか？
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玉ねぎと一緒にクミンシード入れて飴色まで炒めていつものカレーに加えて煮込むだけでじゅうぶん美味いよ。
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どっちも通った道
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