日本人、海藻を食べ尽くすムラサキウニを食用化

磯焼け引き起こす厄介者のウニ　シャワー技術の極小泡で身が1.5倍に

https://news.goo.ne.jp/amp/article/tvasahinews/nation/tvasahinews-900021995.html

■“シャワー”で大変身！
　クリーミーで濃厚な味わいのウニ。高級食材として人気ですが、最近は海水温が上昇して、ムラサキウニが大量に発生しています。
海藻を食べつくす「磯焼け」
　海藻を食べつくす「磯焼け」を起こす原因の一つとされ、駆除の対象になっていますが、駆除されたウニはやせていて身がほとんどないため、厄介ものとして捨てられてきました。
　そんな厄介ものの価値を劇的に変えるかもしれないのが、シャワーヘッドです。一体どういうことなのでしょうか？
TKS　研究開発部　山下貴敏部長TKS　研究開発部山下貴敏部長
「我々の技術というのは細かい泡を作る。酸素をファインバブル（極小の泡）にして痩せたウニに与えると、ウニの身入りが増加することを発見した」「ファインバブル」のシャワーヘッドメーカー
　極小の泡で洗浄力を高める「ファインバブル」のシャワーヘッドメーカーは、今、駆除されたウニを育てる研究を行っています。
　その養殖方法は、シャワーヘッドの中で直径0.001ミリメートル未満という、極小の泡を発生させる技術を応用し、ウニの水槽に酸素を泡として送り込むというもの。
　目に見えないほどの小さな泡は、長いと数カ月間も水中にとどまる性質があるといいます。
身の量が1.5倍に

　この水槽でウニを育てると、実験前と比べて身の量が1.5倍に増え、生存率は30％上がりました。
　この養殖方法が実用化できれば、厄介ものだったウニが商品化できる可能性があるといいます。
養殖方法の実用化で…山下部長
「小さい泡がウニの中に入って、何らかが内部で身が大きくなるような、そんな作用が生み出されている可能性があるかもしれない。これによって磯焼けの被害原因となるムラサキウニの駆除、養殖商品化が可能になる」
　現在は、ウニだけでなくマダイの養殖にも挑戦し、この技術を安く養殖業者に提供することを目指しています。