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「俺の寿司はあなたのために握る寿司だよ」——高倉健が愛した寿司店
(中略)
独立したばかりの頃は全然お客さんが来なくて、困り果てたこともたびたびでした。そんな中、いつも心に留めていたのは、五木さんが書いてくれたように、「裏切らない」っていうことです。
おいしい寿司をお客さんの納得のいく価格で販売する。お客さんが納得するのであれば、たとえ5万円でも10万円でもいいと思っています。しかし、納得しない寿司はタダでも駄目ですね。
ある時、アメリカ人の記者から「あなたの握る寿司と回転寿司の違いは何ですか」って聞かれたことがありまして、私はこう言った。「俺の寿司はあなたのために握る寿司だよ。回転寿司は誰のためでもなく、機械が勝手につくっている。その違いだ」と。そうしたらみんな立ち上がって拍手してくれましたけど、そういう気持ちでずっとやってきました。
おかげさまで今年創業45年を迎え、ノブさんとは比べ物にならないけど、札幌に5店舗、銀座に1店舗、計6店舗の経営をしています。「現代の名工」に表彰されたり、「日本食普及の親善大使」として世界各国に出向いて寿司を振る舞ったりしていますが、こんないい仕事は他にないなとつくづく感じています。
(全文はこちら)
https://www.chichi.co.jp/web/20250308_shimamiyamatuhisa/ -
玉子がウマい店はその店のトイレを見れば分かるに見えた
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炒飯が旨いラーメン屋は本物
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コーン軍艦を見ればその店のレベルが分かる
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サラダやキムチが美味い焼肉屋は肉も美味い😎
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大将が頑固なラーメン屋は炎上する
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駅前のうどん屋はうまい
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回らない寿司屋の卵焼きはデザートがわりに伊達巻みたいなの出てくる
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サインが並んでる店は割とうまい
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玉子を今時自作してる寿司屋なんか無いだろ
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>>12
ド素人さんが
バカなマスゴミとかにミスリードされて
間違って覚えた知識が「卵焼きが旨い店は～」なんだと思う(´・ω・｀) まぁ100%の店が自前で作ってないとは言わんけどね
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>>15
築地に卵焼き屋何件もあったが減る一方
寿司が高級化してみんな自分で焼くようになった
おむえの知識は古い -
>>17
なんか勘違いしてるようだけど
卵焼き屋のやつのがうまいんだぞw(´・ω・｀) それ専門でやってる業者だからなw
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チャーハンがべっチョリしてたら店主は使用人根性丸出しのチキン野郎
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婆ちゃんが作る卵焼きは甘かった
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地方のおばあちゃん集めて卵焼き提供すればいいのか
風俗と変わらんな -
こういうのやめて欲しいわ
キモオタ扱いされそうで玉子注文しづらくなるじゃん -
>>20
玉子ってのは
お口直しで最後に食べるもんだぞ
その時点で玉子食べればその店のレベルがどうたらは破綻してるんだよ(´・ω・｀) 完全にマスゴミがばらまいた嘘情報だよw
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寿エンパイアの番外編2魅惑のカウンター寿司を読みなさい
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居酒屋のレベルはお通しで『やる気』が分かる
→ 手作りなら期待、豆腐だけなら手抜き、柿ピーなら逃げろ -
そんな回りくどいことしなくてもいきなり大トロ食えば上手いかどうかわかるんじゃね？
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パチ屋のトイレで手洗う水等がチョロチョロの所はダメな店
水すら出すのをケチる店が玉を出せるはずが無い -
美味い玉子はトイレを見ながら食べる
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ほなら、ローソンが一番のコンビニか？👀
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ただ、をれは、三チェーン
平等に、扱っとる。もう、どこにも、消えてほしくないね。
三国志で。
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ちなみに、すべての店舗、同レベルのトイレなわけでもねーんだよな、三チェーンとも。
なんかこう、ゆきとどいてんね。こういうの
規格化されすぐとるとなんか
失われるべ人間味。 -
をれは、その店のレベルはトイレを見ればわかるなどとは
か、け、ら、も、思わない。
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和式だと
和にプライドがあることは
わかる。
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