沖縄のご当地食材「廃鶏」。1〜2年卵を産み、役目を終えた雌鶏。人間でいうと30〜40代の働き盛りの鶏にあたります。

1 : 2025/02/16(日) 12:54:08.89 ID:H/dpylE40: https://greta.5ch.net/

かむ度にうまみが増す逸品　廃鶏のもやしニンニク炒め　名護市の「大衆食堂居酒屋いろは」（沖縄タイムス）
https://news.yahoo.co.jp/articles/afbcde1f7cc92ec053d9a8e9cbaaaf29fa2d25f0

そのような同店には、県内でもまだ知られていない沖縄本島北部のご当地食材「廃鶏（はいけい）」を取り扱った大人気商品のもやしニンニク炒めがあります。廃鶏とは、1〜2年卵を産み、役目を終えた雌鶏（めんどり）のこと。鶏の平均寿命が5、6年程ですので、廃鶏は人間でいうと30〜40代の働き盛りの鶏にあたります。

廃鶏は、通常の鶏肉と違い、歯ごたえがしっかりとしており、肉のうまみがとても強いのが特徴です。
2 : 2025/02/16(日) 12:55:09.01 ID:5N9f6eD/0: 親鶏と何が違うん？
14 : 2025/02/16(日) 13:07:45.45 ID:5SIorEvT0: >>2
同じやろ
3 : 2025/02/16(日) 12:55:41.28 ID:8NNhLqzxd: 要はひね鶏だろ？
秋吉で食えよ
4 : 2025/02/16(日) 12:56:08.79 ID:KCuORzXa0: 廃鶏って言い方やめようぜ
5 : 2025/02/16(日) 12:57:32.34 ID:G0bbp/vY0: 何が30-40代の働きざかりだよ
おまえらと同じ穀潰しじゃねーか
6 : 2025/02/16(日) 12:58:51.95 ID:1YrlVSD40: 沖縄で廃鶏なんて全く聞かん
一般に浸透してないからご当地と言ってもかなり狭い範囲なんで期待しないで
7 : 2025/02/16(日) 12:59:10.53 ID:tUW5Z7cd0: 美味しいのかと思って廃鶏の手羽先安かったから買ったんだけどさただ固いだけ
5時間ぐらい煮込んで柔らかくしたんだけどほとんどスープも出ないし美味くもなんともない
8 : 2025/02/16(日) 12:59:59.25 ID:p9wIQYiy0: 沖縄に鶏料理のイメージないもんな
9 : 2025/02/16(日) 13:00:21.96 ID:RV9rkOad0: つまりかしわだろ？
22 : 2025/02/16(日) 13:35:29.88 ID:Lf/bPyxv0: >>9
かしわはまた違う話かと
27 : 2025/02/16(日) 13:51:51.03 ID:20wfKb620: >>22
うちの地域だとブロイラーの親鳥をかしわって言ってるな
地域の方言かも
10 : 2025/02/16(日) 13:01:18.83 ID:5vpkUmh80: 親鳥だろ
安くてうめえよ
悪い店だと地鶏だって親鳥出してる
11 : 2025/02/16(日) 13:01:31.77 ID:Lf/bPyxv0: 前モスバーガーが、こういう廃牛使って「国産牛バーガー」みたいな詐欺やってたな
12 : 2025/02/16(日) 13:01:43.08 ID:QugazBb5M: 親鶏とかいう言い得て妙な呼び方
13 : 2025/02/16(日) 13:03:45.72 ID:Lf/bPyxv0: 香川では、親鳥ひな鳥（若鳥？）で分けてたな
15 : 2025/02/16(日) 13:09:44.37 ID:Vb07Q9hF0: 普通に全国区で食われてるじゃん
16 : 2025/02/16(日) 13:12:28.35 ID:60ImmXkOH: 部落の穢多非人より言葉が汚えな
親鳥や老鶏でいいのにやっぱ脳足りてねえのかな？
17 : 2025/02/16(日) 13:15:59.53 ID:JaL32fJ00: 食肉用じゃなくて廃鶏だから1匹10円位で取引されるらしいね
玉子業界に居た人に聞いた
18 : 2025/02/16(日) 13:17:29.62 ID:QrUqyCjS0: 肉そばには親鶏だからな
23 : 2025/02/16(日) 13:36:44.89 ID:Lf/bPyxv0: >>18
分かる

固いけど、身の味も来いうやつが合うと思う
19 : 2025/02/16(日) 13:17:43.86 ID:DLr+JHqk0: 廃鶏なんか40年前の少年漫画ですら取り上げてたのに何を今更…w
20 : 2025/02/16(日) 13:20:02.19 ID:uXnJGKls0: 北陸で食ったのは「ひねどり」って呼んでたな
結構方言ありそう
24 : 2025/02/16(日) 13:39:19.22 ID:AhMKy2ueM: >>20
秋吉かな？

ひねの方が歯応えあって美味しいんだよね
21 : 2025/02/16(日) 13:29:27.58 ID:KNgFor2/0: 人間の3～40代も人権というものがあるから仕方無く使われてるだけで
別に働き盛りではないよな
25 : 2025/02/16(日) 13:49:49.29 ID:gJ4ky21Ta: 京都のスーパーは卵管が売ってた。ホルモンとして食うんだろうけどキモかった
26 : 2025/02/16(日) 13:50:36.41 ID:8yJJwufd0: 美味そうです鳥もやしニンニク炒め
オリオンビール飲みながらいただきたい
28 : 2025/02/16(日) 13:54:46.88 ID:uXnJGKls0: 一部の女が発狂しそうな説明文で草🥺
29 : 2025/02/16(日) 13:56:42.55 ID:OeuGy/jwM: ひね鶏だろ？
そっちの方が好きだわ
30 : 2025/02/16(日) 14:02:26.62 ID:BWwDVpI40: 日本人は仏教徒なので仏教では殺生が禁止されているので日本は
食肉を完全に禁止したほうがいいと思いました
31 : 2025/02/16(日) 14:03:00.99 ID:3vcKi8wt0: >>30
のでので星人だ