桜餅、葉っぱごと食べる?食べない?……販売店は「香り付け用なのでなるべく取って」「各自の判断で」意見割れる

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1 : 2024/04/06(土) 04:31:25.00 ID:eZJ3tfKv0

桜餅の葉っぱを食べる?食べない?和菓子専門家に正解を聞いた

桜の香りとかわいいピンク色で春を感じさせる「桜餅」。
餅を桜の葉で包む工夫は江戸時代に発案されたといいますが、この桜の葉を食べるか否かをめぐって、ネット上などではしばしば論争が巻き起こります。
読売新聞の掲示板サイト「発言小町」には、「桜餅の葉っぱ」と題する投稿が寄せられ、「食べるか食べないか」だけでなく、桜餅が葉に包まれている理由や、地域による違いなどについて、様々な考察が繰り広げられています。

桜餅は葉を付けたまま食べるというトピ主の「mana」さん。ところがある日、知人から「葉は食べない方がいいとお店の方に言われた」と聞きました。そこでトピ主さんは「桜餅の葉っぱは、食べますか?食べませんか? その理由も教えてください」と発言小町に問いかけました。

この投稿には40件を超える反響が寄せられていますが、「塩漬けの葉が甘いあんこを引き立てる」といった理由で「食べる派」が多数となっています。編集部がX(旧ツイッター)で実施したアンケート調査でも、6割以上が「食べる」と回答しました。

「子どもの時分は食べなかったけど、いつだったか、葉っぱも一緒に食べてみたら、塩漬けされた葉っぱの、ほのかな桜の香りと甘いあんが織り成すハーモニーが癖になった」と発言小町にコメントしたのは「あきな」さん。「これこそ桜餅と思わせる味わい。桜餅の葉は、飾りじゃないのよ♪」と主張しています。

「佐倉もち子」さんも、子どもの頃は桜の葉の香りも食感も苦手でしたが、親から「桜餅は葉っぱごと食べるんだよ」と教えられ、今では「葉の塩味と(餅の)甘味の絶妙なコンビネーション」を感じるほどに。葉ごと食べるものだと教えてくれた親に感謝しているそうです。

「nene」さんは、香りや風情を楽しむためだけでなく、「甘い桜餅の口直しに葉もいただく」と言います。このほか、葉を付けたまま食べる理由としては、「葉っぱを剥がすのが面倒」「剥がすと餅が手にくっついて汚くなる」といった声も聞かれました。葉は食べるけれど、硬い軸の部分は残すという人もいました。

東の長命寺、西の道明寺
「食べる、食べない」の議論が白熱するなか、関東風の桜餅「長命寺」と関西風の桜餅「道明寺」に関する話題も寄せられています。

関東風の桜餅は、小麦粉でできた薄皮であんを包んだもの。江戸中期に東京・向島の長命寺の門前で売られるようになったことから、「長命寺」と呼ばれています。一方、関西風の桜餅は、蒸したもち米を乾燥させて粗びきした「道明寺粉」で作った餅であんを包んでいます。どちらにも塩漬けにした桜の葉が巻かれています。

創業三百年を超える老舗「長命寺桜もち 山本や」(東京都墨田区)では、「葉をはずして、お餅にうつった桜葉の香りと 餡あん の風味をお楽しみください」と呼びかけています。
桜の葉は香りづけと乾燥を防ぐために付けてあるそうで、「それぞれのお好みで召しあがるのがなによりだと思いますが」と断ったうえで、桜の葉を取って餅を食べることを勧めています。

一方、道明寺については、「おーじん」さんが、京都・嵐山の老舗の主人に「葉を食べるか、食べないか」を聞いたことがあるそうです。
その主人は「昔は桜の葉を食べないのが普通だった。天然の葉を使っていたので、中には硬かったりパサパサなものも多かったから。今は手入れされた葉を使っていて、やわらかくもなっているので、食べたい人は食べてもいいし、嫌な人は食べなくてもいい」と答えたといいます。
https://www.yomiuri.co.jp/otekomachi/20240326-OYT8T50029/

2 : 2024/04/06(土) 04:32:45.04 ID:H3nGHwqX0
ドングリ土人は葉っぱも食っちゃうらしいね
3 : 2024/04/06(土) 04:34:19.96 ID:UXYHx6VC0
食って美味いもんじゃない
4 : 2024/04/06(土) 04:35:15.22 ID:stR9jmMd0
(ヽ´ん`) これおいしい…

ってなるよねケンモメンは

5 : 2024/04/06(土) 04:35:56.11 ID:vnwkb6U/0
食う奴いんの
7 : 2024/04/06(土) 04:36:13.17 ID:mwHvaijG0
芋虫かよ
8 : 2024/04/06(土) 04:36:33.04 ID:faJUBhzq0
桜餅まで含めた味付け次第
9 : 2024/04/06(土) 04:37:44.67 ID:u5jXqK5ed
市販のはしょっぱすぎる
10 : 2024/04/06(土) 04:37:53.72 ID:jtWFjFuPM
なんか二種類あるよね?
11 : 2024/04/06(土) 04:37:59.72 ID:WjClfiCN0
そりゃ山本やの桜餅は桜の葉が相当デカいし堅めだからな、しかも相当塩っぱい、食うもんではない
あれが伝統なのかもだが、もはや他の関東風とも違う
12 : 2024/04/06(土) 04:38:08.98 ID:Lzsv3Mob0
漬物みたいなもんじゃね
スイカに塩みたいなことだと思ってた
13 : 2024/04/06(土) 04:38:52.54 ID:6Dn+g/2g0
自分逆だわ餅は食わずに葉っぱだけ食う
14 : 2024/04/06(土) 04:39:38.14 ID:0L1sK/Hs0
葉っぱに塩味ついてるけど
あんこと合う
16 : 2024/04/06(土) 04:40:37.44 ID:wc7H8bet0
道明寺は葉っぱまで食べる
17 : 2024/04/06(土) 04:40:44.76 ID:uAjyiUuH0
柏餅なら外す
桜餅ならそのまま
18 : 2024/04/06(土) 04:40:46.60 ID:qXW4nTYc0
噛めるものは食う
19 : 2024/04/06(土) 04:40:57.47 ID:chGAzus40
売り屋が食うなって言ってるんだから食うなよw
20 : 2024/04/06(土) 04:41:16.97 ID:UsNfe0880
柏餅も食べるゾ
22 : 2024/04/06(土) 04:41:43.07 ID:xxpc/Qqr0
かしわ餅の葉っぱ食う奴もいるかもしれない
23 : 2024/04/06(土) 04:41:57.31 ID:saONTqti0
まぁ通ぶって食うような時代じゃないよなもう
24 : 2024/04/06(土) 04:42:20.34 ID:q/wui4XC0
桜餅は食う
柏餅は食わない
25 : 2024/04/06(土) 04:43:15.61 ID:Lzsv3Mob0
そんなうまいもんでもないやろ
普通の大福でええわ
26 : 2024/04/06(土) 04:44:08.12 ID:3loDnGoe0
桜餅はシソだけど柏餅はセルロースヤバそうだからダメだろ
27 : 2024/04/06(土) 04:44:24.61 ID:4qRjE+PXH
桜餅の葉っぱは外れるように作られてなくない?
29 : 2024/04/06(土) 04:45:16.79 ID:FHkxfYbQ0
紅麹か?
30 : 2024/04/06(土) 04:46:10.82 ID:xxpc/Qqr0
ちまきの葉っぱ食えたら大したもんですよ
31 : 2024/04/06(土) 04:47:15.64 ID:ck+DcDPQ0
しっかり塩漬けになってる奴なら一緒に食べた方が美味しいよね
32 : 2024/04/06(土) 04:47:28.00 ID:PE+5aVUJ0
桜餅もそうだが柏餅の葉っぱを残す奴が意味わからん
36 : 2024/04/06(土) 04:51:13.02 ID:9MSIbvRW0
>>32
え、カイコの幼虫の人?
33 : 2024/04/06(土) 04:47:46.83 ID:qr9S+VsWH
桜餅の桜の葉の独特な味が苦手で自分で買って食べないね
34 : 2024/04/06(土) 04:48:45.12 ID:F/ZOEMhw0
葉っぱ剥がすけど剥がせなかったらそのまま食う
35 : 2024/04/06(土) 04:49:12.51 ID:cF7SA6B0d
肉まんの下についてる紙まで一緒に食ってた俺が来ましたよっと
37 : 2024/04/06(土) 04:52:09.50 ID:pIkfId7m0
塩味で食えてしまうが問題
38 : 2024/04/06(土) 04:54:25.11 ID:LjQGbHUYd
たべない
39 : 2024/04/06(土) 04:57:35.04 ID:KyZH52bG0
ちまき大好きなんだけど
こどもの日しか売ってないから
食べたいときに食べれないの悲しい
40 : 2024/04/06(土) 04:58:44.89 ID:yaJBIp3o0
筋だけむしり取ってるわ
41 : 2024/04/06(土) 04:58:46.85 ID:opG8qqnUH
昔、50代の部長が柏餅を葉っぱごと食べてて思わずいやそれ食べられませんよって突っ込んだこと思い出した
どうりで不味いと思ったとか言われた
柏餅ほとんど食べたことなかったらしい

まあ桜餅の葉っぱは食べるけどな

42 : 2024/04/06(土) 04:58:59.14 ID:bPpliIel0
エビのしっぽ、魚の皮、食べるよね
43 : 2024/04/06(土) 04:59:13.63 ID:fE4ZmUaY0
えっくえないの?
45 : 2024/04/06(土) 05:01:11.60 ID:qCvEaUw40
食うわけなかろうもん
46 : 2024/04/06(土) 05:01:13.51 ID:IXCJyAdq0
わかってる和菓子屋は
桜ではなく紫蘇の葉。

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