高級「生」食パン専門店「乃が美」閉店ラッシュ

高級「生」食パン専門店『乃が美』閉店ラッシュ後に元FCオーナーらがチーズケーキ店を発足も「8割が不良品」トラブル多発で店舗数半減、真相を運営会社に直撃
　'19年ごろに大ブームとなった高級食パン。その火付け役となったのが、焼かなくてもおいしく味わえる“生”食パンの専門店『乃が美』だ。

「『乃が美』の店舗は、最盛期には240店舗以上にまで増えました。しかし、そのブームが落ち着いてくると、時を同じくして新型コロナウイルスが流行。その店舗数は半減し、売り上げは激減。閉店ラッシュとなりました」（フードジャーナリスト、以下同）

　その『乃が美』の大半は、フランチャイズ（以下、FC）経営による店舗だ。

「売り上げが落ちたことで当然、経営は赤字続きに。すると、運営会社とFCオーナーたちとの内紛トラブルが報じられるようになりました」

　トラブルの内容は、本部に支払うロイヤリティー料を巡るものや、社長のプライベートに関する“怪文書”まで多岐に及んだ。
異例の「1円裁判」も

　元FCオーナーの中には、『乃が美』と裁判で争う人も。1月5日発売の『週刊女性』では、その男性に話を聞いている。

　男性によると、『乃が美』に出資していた投資会社からFC契約の勧誘を受けた際、勧誘資料に東京・麻布十番店の'19年2月の売り上げと人件費が記載されていた。売り上げに対しての人件費は17・6％だったそうだが、その数字は人件費のかからない“研修生”が働いている前提のものだったという。

　それを見てFC契約を締結したものの、人件費が売り上げの35％を下回った月は一度もなかったというのだ。

　男性は“異常なFC契約の実態を明らかにしたい”と'22年8月に“1円”の損害賠償を求めて大阪地裁へ提訴。'23年12月8日にその判決が下され、男性の請求は棄却されたが、控訴して高裁でも争っていくという。

　その裏で『乃が美』の元FCオーナーの中には、新ビジネスを始めた人もいる。
https://www.jprime.jp/articles/-/30937?display=b

ふざけた名前の食パン屋のほうが美味しい

さんざ言われてるけどバターと砂糖で甘くしてごましてただけだし

自分の技術ならともかく、人のパッケージに依存して金儲けようってにがね。