Q.おすすめのカレーの隠し味は？(ヽ´ん`)「レシピ通りに作れよ」

1 : 2023/12/13(水) 15:45:21.59 ID:5j831n3Xd: 人気チェーン“日乃屋カレー”に独占禁止法違反の疑い「50％の平均原価を37%に入れ替え」【詐欺的オーナー集めを現役オーナーが実名告発】
https://news.yahoo.co.jp/articles/2a6ca349d771f2a75cfcc5475a863c310dcf2819
2 : 2023/12/13(水) 15:45:36.15 ID:5j831n3Xd: (ヽ´ん`)「意味のない隠し味だよ」
9 : 2023/12/13(水) 15:46:53.53 ID:oe26aVh80: 焦がし玉葱
11 : 2023/12/13(水) 15:47:59.25 ID:c9RLorV60: イマイチなレトロカレーも
リンゴ酢大さじ一杯かければ大体美味くなる

これ豆な
38 : 2023/12/13(水) 16:01:40.68 ID:HQP4/wDg0: 隠味じゃなくていいというか
家のカレーってなんかが足りないって感じちゃうのはどうしたらええんや

>>11これを試してみようかな
12 : 2023/12/13(水) 15:48:17.91 ID:aWsMpfEo0: めんつゆ
13 : 2023/12/13(水) 15:48:24.09 ID:/6oUBt8q0: カレーを不味く作れる奴なんて存在するのか？
40 : 2023/12/13(水) 16:02:53.67 ID:NObetITm0: >>13
大根入れたらめちゃくちゃ不味かったわ
ポトフにカブは美味しいのに
43 : 2023/12/13(水) 16:04:21.81 ID:3iprhYbS0: >>40
なんでカブじゃなくて大根入れたの
15 : 2023/12/13(水) 15:49:00.26 ID:BDqbM78A0: 自称グルメポリスのネトウヨ(ヽ´ん`)
16 : 2023/12/13(水) 15:49:05.40 ID:2cMYILRW0: そうなんだよ。
隠し味の調味料もそうだけど
調味料が目分量とか
カレーやヤキメシにチクワとか組み合わせが意味不明な追加したりするからな。
17 : 2023/12/13(水) 15:49:08.09 ID:Q7M5KjsC0: ゆずこしょう
18 : 2023/12/13(水) 15:49:19.75 ID:X21402kt0: まじでこれ
19 : 2023/12/13(水) 15:49:26.78 ID:FXDkWQ4Q0: カレーは何入れても大体オッケーだろ
コーヒーの粉とか、ウスターソースとか、分量さえ入れ過ぎなきゃ破綻するようなもんのが少ないやろ
21 : 2023/12/13(水) 15:50:56.19 ID:NFfCYglf0: レシピに隠し味載ってないの？
22 : 2023/12/13(水) 15:51:07.44 ID:OyE2tZCxd: スパイスカレーしか作らねえわ
24 : 2023/12/13(水) 15:52:01.28 ID:XLnTpY290: ボク辛口が苦手だから作ると子どもでも食べれるくらいのカレーなんだけど
前に友達に食べてもらったら「これ作りかけだよね？」て言われた
27 : 2023/12/13(水) 15:53:39.46 ID:ZY+lp0820: ここだけの俺の秘奥義だがマルちゃんのワンタンスープのカレー味を普通に作ったカレーにそのままぶちこめ
それと自衛隊はコーヒー牛乳を入れている
28 : 2023/12/13(水) 15:54:16.74 ID:ePsiUC6t0: 蝉の抜け殻
30 : 2023/12/13(水) 15:55:57.62 ID:q2bTqEAO0: 甘くなるものは入れないでくれ
32 : 2023/12/13(水) 15:58:08.18 ID:jpEBl6nz0: カレーを不味く作れるやつはいる
カレーにこれ入れるか？みたいなへんてこな具材を使ってたり
隠し味と称して味変しちゃうほど余計な調味料を入れたりしてる
33 : 2023/12/13(水) 15:58:16.82 ID:uMwkAh6s0: 変なもの入れなくていいという主義ならチャツネ
34 : 2023/12/13(水) 15:58:18.97 ID:ql1NN9yI0: チンフェカレーすき
35 : 2023/12/13(水) 15:58:50.65 ID:z7o3ePeP0: 隠し味入れるより定番だけど二つのルーをブレンドしたりの方が味に深みやコクは出し易いんじゃ無い？
36 : 2023/12/13(水) 16:00:34.37 ID:MCH+qOlO0: カレーの隠し味全部ただの"甘味"説
インスタントコーヒーはイキり
39 : 2023/12/13(水) 16:02:45.41 ID:qy+iH7h+0: 醤油入れろ
コクが増すぞ
41 : 2023/12/13(水) 16:03:03.67 ID:MCH+qOlO0: 「コクが足りない」を多用する奴
料理で具体的に何が足りないのか分からないだけ説
42 : 2023/12/13(水) 16:03:52.35 ID:hKZRuKIp0: 味が足りないなら素直に塩入れろ馬鹿
48 : 2023/12/13(水) 16:05:18.20 ID:HQP4/wDg0: >>42
しょっぱさが足りないわけじゃない
でも何が足りないのかわからない
44 : 2023/12/13(水) 16:04:29.65 ID:F+Jo3T4o0: ルーを入れる前に野菜ブイヨンを入れて
少し煮込むのが一番旨くなるけど
そのまで行くと隠し味とは言えないレベルで
ボトムアップしちゃうわ
45 : 2023/12/13(水) 16:04:30.12 ID:XmxmP9EE0: ヘタな隠し味いれるくらいなら、アクをとらないだけで良い
52 : 2023/12/13(水) 16:06:46.72 ID:k8CKCq780: >>45
未だになんでアクを取らなきゃいけないのかがわからない
57 : 2023/12/13(水) 16:13:36.40 ID:XmxmP9EE0: >>52
雑味が出て美味しくなくなる、ということから
ほうれん草の味噌汁作るのに、生のほうれん草煮て作ったのと、一度ゆがいてアク抜きしたほうれん草を仕上げに入れたのと比べると分かる
ちなみにインド式だとアクはとってはいけない(アクと一緒にスパイスもとれてしまう)
64 : 2023/12/13(水) 16:18:47.55 ID:MCH+qOlO0: >>57
インドのカレーは肉使わない場合が多いからな(鶏又は豚は良いと勘違いしている人が多いが、そもそもインド人は菜食主義者が多い)
野菜のアクって定義が曖昧だけど
肉のアクは肉に残っていた血液が固まって浮き上がってきた物だから
肉のアクを取り除かないと明らかな雑味となって、料理全体の味がぼやける
46 : 2023/12/13(水) 16:04:33.73 ID:H0YSL+080: カレーなんかどう作ったってウマいよ
47 : 2023/12/13(水) 16:05:11.11 ID:aEc5qWTz0: これは随分と辛口だ🍛
53 : 2023/12/13(水) 16:08:38.42 ID:MCH+qOlO0: カレーは不味いルーを使うと何をどうやっても不味い
美味いカレールーを探して、できるだけルーの味を阻害しない様に肉や野菜の味を足していくのが一番美味い
そもそもカレールー使わない派にレスされそうだが、日本式カレー作る場合はルー使うのが一番良い
56 : 2023/12/13(水) 16:12:39.08 ID:nKACojhI0: 何故か初心者ほどアレンジを加えたがる
59 : 2023/12/13(水) 16:15:46.47 ID:MCH+qOlO0: >>56
ほんとそれ
あと玉ねぎ入れるほど美味いみたいな「いかがでしたか？」サイトの記事やSNSの書き込みを鵜呑みにして
玉ねぎ大量でゲロ甘のカレーや、飴色玉葱(笑)大量で触感ﾄﾞﾛｻﾞﾗのカレーを完成させたりする
58 : 2023/12/13(水) 16:14:13.74 ID:fbv+5eas0: アレンジしたいなら、味付けではなく具材だけにしておけ
60 : 2023/12/13(水) 16:15:56.46 ID:FXDkWQ4Q0: 具材のがヤバいだろ
アレンジメニューのカレーは変なもんぶっ込まれるし具材が普通ならそうそう壊れん
61 : 2023/12/13(水) 16:17:02.52 ID:yPzOMNz/0: コクってほぼ甘みのことだよな？
62 : 2023/12/13(水) 16:17:22.43 ID:Ic0z4wrP0: レトルトカレーを食べ漁ったが50円のやつも500円のやつも
全部同じレトルトカレーの味で差がない事に気がついた。
これを美味しくする方法ってあるのか
63 : 2023/12/13(水) 16:17:49.73 ID:yYBUdmdu0: コーヒー
自分ではやった事ないけど