牛スジの下処理に2時間かかった😳

サムネイル
1 : 2023/09/22(金) 04:29:04.95 ID:89tkHq+Ra
1時間煮込んで水入れ替えてまた1時間煮込んだ😳
2 : 2023/09/22(金) 04:29:38.65 ID:uXomknPq0
圧力鍋買え定期
3 : 2023/09/22(金) 04:30:02.92 ID:M80cO1XD0
それを毎日やるのはつらいけどたまにやるなら楽しくてええやん
4 : 2023/09/22(金) 04:31:27.79 ID:89tkHq+Ra
>>3
放置してるだけだから楽しくない😳
5 : 2023/09/22(金) 04:31:32.06 ID:IcZrQIQu0
燃料代高くて草www
6 : 2023/09/22(金) 04:32:17.67 ID:zM3WGvBQ0
最初に沸騰したら捨てるのを何回か繰り返した方がええで
問題は煮込んでも煮込んでも全然柔らかくならないことや
7 : 2023/09/22(金) 04:32:40.68 ID:IcZrQIQu0
100グラム何円や?
13 : 2023/09/22(金) 04:36:45.72 ID:89tkHq+Ra
>>7
128円😳✊
オーストラリア産だけど😳
17 : 2023/09/22(金) 04:40:53.72 ID:IcZrQIQu0
>>13
ちょい安でええな
燃料代で高くつくけど

しかし三十年前は100グラム30円やったのに
ホンマ値上がりしたで

8 : 2023/09/22(金) 04:32:46.58 ID:zM3WGvBQ0
2時間でも柔らかくならんやろ?
14 : 2023/09/22(金) 04:37:26.64 ID:89tkHq+Ra
>>8
なったよ😳
9 : 2023/09/22(金) 04:33:29.15 ID:K+qjAP+Ad
俺も圧力鍋持ってるけどアク抜きという工程があるからいまだチャレンジした事無い
10 : 2023/09/22(金) 04:34:38.82 ID:RONnIqQB0
アク取りしながら下茹で10分→水洗い→電気圧力鍋で20分加圧

これでトロトロになるぞ

11 : 2023/09/22(金) 04:35:22.13 ID:K+qjAP+Ad
スーパーでアク抜きして圧力鍋で圧かけまくってすぐに使えるやつ冷凍したの売って欲しい
本当は牛スジカレー大好き🥺
12 : 2023/09/22(金) 04:35:33.08 ID:IcZrQIQu0
ジップロックしてポットに入れとけ
15 : 2023/09/22(金) 04:39:07.83 ID:nF+Jmd8y0
牛肉って牛すじ煮込みに限らず長時間煮込んでも繊維質が気になるカスカスの仕上がりにしかならん気がするわ
バラ肉とか油が多い部位なら違うんかね?
18 : 2023/09/22(金) 04:40:58.62 ID:oJnTSB9V0
>>15
煮込む途中で乾燥してるんじゃないの😳
キッチンペーパー被せて保湿するとトロトロになるよ😳
21 : 2023/09/22(金) 04:43:00.58 ID:DDhukx+L0
>>15
赤身筋は油を抜いたコンビーフみたいになるわね
25 : 2023/09/22(金) 04:45:33.60 ID:nF+Jmd8y0
>>21
それ
牛すね肉のブロックを何回か5時間ぐらい極弱火で煮込んだらまさに脂抜いたコンビーフみたいになったわ
不味くはなかったけど
24 : 2023/09/22(金) 04:44:44.60 ID:IcZrQIQu0
>>15
煮込む温度が高杉なんやないかな
弱火でじっくりがええと聞くで
16 : 2023/09/22(金) 04:39:36.88 ID:Ig9Ys+3JM
トロトロの牛すじめちゃうまやもんな!
19 : 2023/09/22(金) 04:41:23.13 ID:O5i9324u0
炊飯器ってどうなん?
28 : 2023/09/22(金) 04:48:55.17 ID:IcZrQIQu0
>>19
角煮とかなら丁度ええそうやけど
煮込みはどうやろな?
あまり聴かんわね
32 : 2023/09/22(金) 04:52:09.23 ID:UcXKHvwS0
>>19
臭いつくぞ
もう米を炊かないならいける
20 : 2023/09/22(金) 04:42:09.26 ID:DDhukx+L0
牛すじもいくつか種類あるやん
まさか赤み筋じゃないよな?🤔
22 : 2023/09/22(金) 04:43:53.38 ID:K+qjAP+Ad
料理(自炊)に自信ニキたくさんいて草草
23 : 2023/09/22(金) 04:44:42.08 ID:eLox38Po0
ちょっと外出して気分転換しようかな。
27 : 2023/09/22(金) 04:48:19.93 ID:P6r/paAP0
サーモスのシャトルシェフええぞ
大体6時間くらい煮込むが3時間おきに一回沸騰させるだけでアチアチ維持出来るから光熱費節約できるし牛スジもトロトロや
35 : 2023/09/22(金) 04:53:46.87 ID:nF+Jmd8y0
>>27
それアマゾン見てきたら1万~2万円ぐらいで買えるんやな
ガス代考えたらええ買い物なんやろか
41 : 2023/09/22(金) 04:59:14.69 ID:P6r/paAP0
>>35
蓋をしたまま調理するから乾燥してスカスカにならんしええぞ
その代わりに水分飛ばないから調理時の水分量は控え目にしないと薄味になりがちや
ガス代と時間考えると圧力鍋もええけど洗うの面倒やな
48 : 2023/09/22(金) 05:03:58.69 ID:nF+Jmd8y0
>>41
圧力鍋買ってから煮豚作りは圧力鍋しか使ってないわ
今まで何時間も煮込んでたのはなんやったんやってぐらい短時間で仕上がるからもう戻れん
29 : 2023/09/22(金) 04:50:55.95 ID:HDHgANZW0
アク取りとか日本料理の悪しき風習やん
旨味も一緒に捨ててるんやで
42 : 2023/09/22(金) 04:59:22.45 ID:TZ0eVx31d
>>29
汚部屋に住んでそう
30 : 2023/09/22(金) 04:51:11.28 ID:89tkHq+Ra
牛スジさんとその煮込み汁を使って肉じゃがにする😳✊
31 : 2023/09/22(金) 04:51:41.09 ID:9amuwlek0
5年くらい前は牛すじを焼いてそのまま食ってたわ
今は歯が悪くなってできない
33 : 2023/09/22(金) 04:52:14.62 ID:W5BFaSuOa
牛スジって1回目の煮込みではやべーほどアク出るのに2回目は透き通ったスープになるから気持ちいいわ
煮込んでも煮込んでもアクちょい漏れする食材のが多い
34 : 2023/09/22(金) 04:52:27.32 ID:Da+zblKF0
アクも旨味ってのは中華料理習ってたら解るのよな
まぁアクの塊みたいなのは取ってもええけど
36 : 2023/09/22(金) 04:54:34.25 ID:IcZrQIQu0
スレ見てたら牛スジ肉をコーラで煮るの久しぶりにやりたくなったわ

イッチ産休やで

37 : 2023/09/22(金) 04:54:45.17 ID:kimM8zf/0
【急募!】50kgの牛スジ(骨付)の処理方法
39 : 2023/09/22(金) 04:56:03.09 ID:UcXKHvwS0
>>37
まず髪の毛を丁寧に剃ります
38 : 2023/09/22(金) 04:55:15.45 ID:DDhukx+L0
ガス代なんて数十円やろ?
40 : 2023/09/22(金) 04:56:54.48 ID:2AFw/AMA0
パサパサにならん?
43 : 2023/09/22(金) 05:00:50.16 ID:W5BFaSuOa
シマチョウとか延々とアクと油出てくるしその結果やせたかなしい姿になるし結構ガッカリする
44 : 2023/09/22(金) 05:02:48.55 ID:fWJ4sF3t0
美味しんぼ見てたらすげー安いなって思ったけどそんな事なかった
45 : 2023/09/22(金) 05:03:06.86 ID:n30mYMxS0
カレー好きなら圧力鍋買えよ
手羽元煮込んだスープで作るカレーもうまいぞ
46 : 2023/09/22(金) 05:03:35.17 ID:lKuHayTv0
アクってなに?血?
47 : 2023/09/22(金) 05:03:55.45 ID:UfrKnc780
本当に牛スジなんか?
49 : 2023/09/22(金) 05:04:47.26 ID:7GMoUTVs0
その絵文字が無ければ良いスレだったのに
50 : 2023/09/22(金) 05:05:09.82 ID:ml4vFMpc0
圧力鍋怖いんワイだけなんか?

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