- 1 : 2023/05/28(日) 11:55:52.442 ID:Fc17MoH5a
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はい答えてみよう
- 4 : 2023/05/28(日) 11:57:17.809 ID:0r4bSDA+M
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これね
- 5 : 2023/05/28(日) 11:57:35.265 ID:0r4bSDA+M
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聖書におけるソドムとゴモラの記述が関係していると思うよ
- 6 : 2023/05/28(日) 11:57:35.590 ID:Fc17MoH5a
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美味しいからとかそういう意味じゃないよ
- 8 : 2023/05/28(日) 11:59:44.328 ID:U0PMj1Hh0
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塩は人の身体から作り出せる調味料である
- 10 : 2023/05/28(日) 12:00:41.716 ID:0r4bSDA+M
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聖書においてロトの妻は塩の柱になる
塩=人間=最高の存在を意味すると1は言いたい - 15 : 2023/05/28(日) 12:02:09.613 ID:Fc17MoH5a
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>>10
この話とそれはまったく関係ありません
統合失調症はお帰りください - 11 : 2023/05/28(日) 12:01:09.004 ID:C1XRM2Fr0
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味覚のうち塩以外は全て有機物から取れる
例えば甘味はサトウキビが原料、酸っぱいのは酢酸のせい、みたいな感じ
ところが塩だけは無機物
つまり塩というものの特性は本来は他の味を強調するために使われるものなんだね
塩がしょっぱく感じるのは単に塩の量が多すぎるだけなんだね - 13 : 2023/05/28(日) 12:01:44.230 ID:o9ZP1WXvr
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違うね
塩はそれほどでもない - 14 : 2023/05/28(日) 12:01:45.662 ID:+XGDOHFyd
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空腹です
満腹の時に食ってみなさい - 16 : 2023/05/28(日) 12:02:32.193 ID:QutPPsEH0
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腐らないからな
- 17 : 2023/05/28(日) 12:03:58.748 ID:dOc4DAtMM
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自称食通「塩は味付けではなく食材の旨味を引き出すものだ」
いや味付けだよね
- 18 : 2023/05/28(日) 12:03:59.134 ID:D8W4fgJ1p
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家康が家臣たちと談笑をした時に「およそ食べ物のうちで、うまいものとはどんなものか」と尋ねた際に、他の者たちがそれぞれが答えをならべたが一致はせず、家康がそばで控えていた梶にも尋ねると、「それは塩です」と答えた。
「塩ほど調法で、うまいものはありますまい」という意外な理由に一同が感心した。
「では一番不味いものは何か」と梶に尋ねると、彼女は迷わずに「それも塩です。どれほど美味しきものでも、塩味が過ぎれば食べられません」と答えたという。
皆は彼女の聡明さに感心し「これ男子ならば一方の大将に承りて、大軍をも駆使すべきに、惜しいことだ」とささやきあった - 19 : 2023/05/28(日) 12:07:42.865 ID:Fc17MoH5a
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答え
よく知られているように、素材に塩をかけると浸透圧によって素材から水分が出る
この作用によって、水分とともに素材から風味や旨味の成分が引き出されて味にグッと深みが出る
塩以外の調味料だとそれ自体が味や風味を持つのでこの純粋な作用を阻害する
わずかひとつまみで全体の味を激変させるのが塩ゆえに、塩は至高の調味料といえる※だからといってなんでも塩味が一番旨いと言っているわけではないのでそこは間違わないように
- 21 : 2023/05/28(日) 12:09:10.845 ID:U0PMj1Hh0
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>>19
つまり素材の味ですね - 28 : 2023/05/28(日) 12:13:31.196 ID:hcFK9yfe0
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>>19
ソザイ族じゃん - 20 : 2023/05/28(日) 12:08:29.208 ID:o9ZP1WXvr
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でもうま味調味料には勝てないじゃん
- 22 : 2023/05/28(日) 12:09:24.169 ID:Fc17MoH5a
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>>20
だからそういう話をしてるわけじゃないって先に前置きしてるだろ - 23 : 2023/05/28(日) 12:11:18.008 ID:Fc17MoH5a
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味噌も醤油も大豆の持つ旨味を塩が引き出してるわけ
ソースだってそうここまで言えばわかるだろ?
- 26 : 2023/05/28(日) 12:12:38.208 ID:D8W4fgJ1p
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>>23
あれは発酵食品だし塩と大豆だけで作ってる訳じゃないからなぁ - 24 : 2023/05/28(日) 12:11:44.570 ID:1S/xr9GYM
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最高どころじゃない
塩は生命に必須の成分
数十兆の全細胞
数十億年のDNAが
歓喜する - 25 : 2023/05/28(日) 12:12:15.442 ID:Fc17MoH5a
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味噌や醤油自体が大豆を使ったひとつの料理として考えた場合、真に調味料と呼べるのは塩だけなんだよ
納得した?
- 27 : 2023/05/28(日) 12:13:17.633 ID:MzwMfe1wp
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塩が美味すぎて高血圧なんだけど
- 29 : 2023/05/28(日) 12:14:28.731 ID:3cndAW4ja
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独立した分子だから
- 30 : 2023/05/28(日) 12:17:37.783 ID:Fc17MoH5a
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お笑いで言えばさんま御殿の明石家さんまは塩の域に達してる
あれは塩ポジションのさんまが話を引き出すから面白くなるが、さんま不在でゲストだけ集めてやらせたらとたんに味気が無くなる - 31 : 2023/05/28(日) 12:22:09.296 ID:EG5/ySGTd
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身体は電流のやり取りによって正常に動いてる訳で、電流を流せないと筋肉が動かせなかったり脳で考えられなかったり色んな生理反応ができなかったりする
身体の殆どは水でできているのて、電流を流すためにはイオン化しやすい塩を溶かせば良い
ということで、本能的に身体が塩を欲しているので旨いと感じる - 32 : 2023/05/28(日) 12:23:12.836 ID:Fc17MoH5a
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体調悪い時にシンプルな塩粥や梅干しの粥食べてうまい、染みると感じるのはそういうことだろうね
- 33 : 2023/05/28(日) 12:23:34.607 ID:o9ZP1WXvr
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さんまで例えるとかセンス無さ過ぎだろこいつ
- 34 : 2023/05/28(日) 12:25:01.800 ID:e8/2rUHh0
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>>33
ずっと否定しかしてないの可愛い - 35 : 2023/05/28(日) 12:25:55.208 ID:Fc17MoH5a
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アメリカは風邪の時にコーラ飲めが定番だけど、ブドウ糖も細胞に作用してエネルギーになったり解毒作用をもたらすから理屈としては同じようなものだ
人間は無意識のところで意外に本能で判断したり動いている
- 38 : 2023/05/28(日) 12:38:17.233 ID:yVihlb+kd
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砂糖もじゃん
- 39 : 2023/05/28(日) 12:44:04.838 ID:JkJyMWBi0
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こいつ浸透圧が塩限定の現象だと思ってそう
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