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人気ラーメン店が突然の〝閉店宣言〟 千葉市の「千葉家」 ファンに衝撃走る 繁盛店でも直面する飲食店の課題
3/29(水) 20:301999年にオープンした同店は濃厚な豚骨スープが売りの「家系ラーメン」の千葉県内の走りとして注目を集め、ずっと行列が絶えなかった繁盛店。店主の苅部さんと妻真由美さん（47）の二人三脚で営業を続けてきた。
ところが、同店は真由美さんのイニシャル「MK」の名で運営するツイッターで3月23日、「閉店いたします 今までありがとうございました」と突然投稿（現在は削除）。ツイートは瞬く間に拡散され、「まさか廃業？」と驚きの声が相次いだ。
続けて翌日、「精神的に限界です 助けて下さい 千葉家は続けたい 私達をサポートして下さる従業員の方を募集いたします（中略）千葉家は少しお休みさせていただきます」とツイート。廃業ではないことが分かったものの、書き込み内容の痛切ぶりから心配の声が広がった。
「この労働環境をずっと続けることは難しいと思った。カミさんが精根尽きてしまい、本当に辞めようという話になって。自分1人で続けるわけにもいかないし、それなら、ということで…」
この度の騒動について、苅部さんは説明する。
苅部さんによると、開店から23年間、ほぼ夫婦2人で店を切り盛り。朝は午前7時半に入店して11時の開店に向けて準備。午後8時の閉店後も片付けなどの仕事があり、終業は午後11時半。過酷な「16時間労働」も、若い頃は勢いで乗り切ってきたが、近年は夫婦共に体力の衰えを感じるようになった。特に真由美さんは耳鳴りなどの体調不良を訴えるようになっていた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f427fa8715939f7e7b8e163b2b220cdb5251c9f1?page=1 -
営業時間短くしろよ
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無理してやる必要ないわな
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バイト入れたら
飲食店なのにバイトに店任せられないのはオペレーションがどうかしてる -
>>4
新体制とは、夫婦二人三脚を脱却し、正社員を2人雇うこと。実は苅部さんがかねてより抱いていたビジョンだった。「飲食店も外の血を入れることは大事」と苅部さんは強調する。正社員二人募集するってさ
とはいえ飲食に来たがる若いもんは多くないが -
>>6
いきなり正社員なのか
まずバイト入れて人の使い方覚えたほうがいいだろうに -
FIREできるだけ儲かっんだろう
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23年16時間労働はすごいな
大体休業日も週1だろうし -
11時～13時
18時～21時
の2部制にすると13時～１８時で仕込みや正装が出来るからお勧め -
>>10
タキシードで接客？ -
毎日16時間とか死ぬまで自由ないやん
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夜の営業やめたらいいじゃん
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人気店なら数量限定にすればええやん
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もっと早く人を雇えばよかったね
そしたら旅行とかも行けただろうにさ -
そんだけ客が来るなら、従業員3人ぐらい雇っても平気そうだが
利益率少ないのかもしれんけど -
14時で閉めろ
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値段をじわじわ上げて客を減らせばよかったのに
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二人ならお昼だけ営業でいいと思うけど
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近所のラーメン屋は人手不足で昼から夕方までの営業になったよ
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給料いくらで求人出すんやろな？
月14万ぐらいかな？ -
ラーメン屋って昼営業だけの店も多いけど、なんでここまで追い込まれたんだ？
あと忙しすぎて横のつながりもなかったんだろうな
他店で修行してた人を受け入れたりとか、何なら店主が応援に来たりとかコミュ力高い店だとそこそこあるのに -
>>25
前、王道家の清水のYoutubeに出てたぞ -
夜だけ営業でいいよ
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営業時間減らしたらいいのに
香川の有名うどん屋なんて11時～14時ばっかだぞ
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＞ほぼ夫婦2人で店を切り盛り
勝手に我慢大会やって勝手に限界になっただけじゃん
さっさと従業員雇っとけよ。もっと前から -
定休日増やせばいいのに
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千葉に住んでた時はたまに行ってた
昼夜通し営業だからさすがにキツそう -
二郎の方がやばそう
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ただの守銭奴の自業自得で草
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書かれていることから書ききれていないことを推測するのも大切
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近所のラーメン屋は人手不足でサイドメニューの提供中止だって
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営業時間意外にも下準備とか後片付けとか大変そうだよな
身体ぶっ壊れるだろ -
休み増やすしかないんじゃない
バイトも多分すぐ逃げてく -
ランチのみにしたらええだけやんw
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ラーメン屋になるか
有名店からのスタッフなら独立してもオタクが付いてくる -
飲食店やってる人ってプライベートな時間はあるのか他人事ながら心配になってしまうわ
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クオリティが落ちるのが嫌で人雇わずやってたら奥さんの方がバテちゃって年もあるしどうしようかみたいな話だった
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>>43
クォリティ落ちるのが嫌から、落とさずにどうするか考えるとかじゃなくて
いきなり閉店宣言（一時）になるあたりとか凄いメンヘラっぽい -
世の中には好きに休んでも客が喜ぶ店があるというのに
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＞耳鳴りなどの体調不良を訴えるようになっていた。
ｍRNAワクチンを打ったが一番の原因だな…
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二郎みたいに営業時間すごく短くしても採算捕れそうだけどな
昼夜3時間ずつみたいな
やめて暮らせるめどがあるならゴールってことでいいんでないのお疲れ様 -
この店って券売機なくて奥さんが客の注文を暗記するストロングスタイルなんだよね
券売機買えばバイトでも回せるだろ -
>>48
マジでｗ
脳筋にもほどがある -
流行ってるからと言って儲かってるとは限らんからな
特に家族経営の店舗だと人件費を極限まで削れるから競合よりも同じクオリティでも価格を抑える事ができる
ここに社員としてまっとうな人件費が発生するとたちまち経営に行き詰まるのはよくある話 -
自営業やってるやつって自分を犠牲にするやつ多いからな
値上げしないために自分の収入減らすとか、労働時間増やすとかチェーン店にはスケール効果で勝てないけど、個人だろうとチェーン店の特定の店でも採算は殆ど変わらないから身を削らないと客が入らなくなる
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正社員募集してるけどたぶん無理だろ
余程情熱とか根性でもない限りついていけないと思う
店主は後をついでもらえるような人を募集してるみたいだけど、客の事を考えたら閉店が正解な気がする -
奥さん食券もメモも無く
注文とお好み全暗記やってるからな
そら疲弊するよ
家系の伝統かしらんがもう少し時代の変化に合わせたりやりようあっただろうに -
>>53
家系の伝統ってそうなん？
近所の家系って自称してる店は普通に食券券売機だが -
本牧家もそうだったように人間年には勝てん。
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>1日の間に休憩時間を設ける案も、「火を入れ続けないとスープの品質が落ちるため難しい」。
火入れたまま休憩すればいいじゃん
二郎なんかそうしてると思うけど -
夫婦だけの儲けにしたいんだろ。アルバイト雇ったら取り分減るしな。
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そんで王道家YouTube出たりして
ブーム的に客増えてたでしょ
あそこの奥さん凄い！なんて持ち上げられてたけど案の定だよ
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