麻婆豆腐作ったら豆腐がぐちゃぐちゃになるケンモメンWWWWWWWWWWW

1 : 2024/06/08(土) 13:08:42.05 ID:OGrWdo6e0: ぼくもそう

http://japjapjap.com
2 : 2024/06/08(土) 13:11:19.62 ID:mAEUE5Eq0: 混ぜすぎ
72 : 2024/06/08(土) 13:32:46.05 ID:PrdWcMaaD: >>2
これ
3 : 2024/06/08(土) 13:11:51.25 ID:H/4oixpK0: モメン豆腐使わないからそうなる
4 : 2024/06/08(土) 13:11:52.99 ID:cQsV67em0: 木綿をちぎって入れてる
5 : 2024/06/08(土) 13:12:16.17 ID:K0tVXeQQd: 豆腐をお湯で茹でておくと水分が抜けて崩れにくくなるぞ
6 : 2024/06/08(土) 13:12:37.07 ID:nE/HX9ru0: 味を決めてから混ぜるんだよ、ってワイが何度も言ってるのに
どうして豆腐入れてから混ぜ混ぜしちゃうんだろね？
混ぜるのって楽しいのかな
44 : 2024/06/08(土) 13:23:12.14 ID:GZf631sa0: >>6
なるほど賢いな
51 : 2024/06/08(土) 13:26:09.66 ID:F+sjPcrG0: >>6
味決めてから豆腐入れて片栗粉入れて混ぜるだろ
7 : 2024/06/08(土) 13:12:39.25 ID:nH38Wqiu0: ぐちゃぐちゃも美味しいから
8 : 2024/06/08(土) 13:13:00.02 ID:Oplz/gxM0: 木綿うまいか？
いらんわ～
9 : 2024/06/08(土) 13:13:24.88 ID:nODlVee70: 厚揚げでやってみ
10 : 2024/06/08(土) 13:13:33.43 ID:uVoRB/jY0: 男前豆腐でやるとぐちゃる
11 : 2024/06/08(土) 13:14:05.13 ID:VQkRHvLY0: 結局木綿と絹ごしどっちだよ
35 : 2024/06/08(土) 13:20:25.58 ID:wzYjAIZtd: >>11
木綿に決まってるだろうが
絹ごし豆腐というのはそもそも日本発祥だから中華料理には合わない
絹ごし豆腐は夏の暑い日に冷奴で味わうための豆腐であり純和食
12 : 2024/06/08(土) 13:14:21.70 ID:HG1rxg950: ネットで見たサバ缶豆腐作ってみたらすげえ美味かった
和風麻婆豆腐みたいな感じやわ
13 : 2024/06/08(土) 13:14:23.66 ID:48v/Mw3AC: わざわざ豆腐の湯通しなんてしないでしょ
モツや魚の臭みを取るのに必要な工程ならともかく
崩れにくいかだけなら木綿でいい
14 : 2024/06/08(土) 13:15:40.40 ID:tZACInao0: 陳建一がグチャグチャでもいいって言ってた
19 : 2024/06/08(土) 13:17:15.75 ID:KOsUPNQN0: >>14
俺もそれ見たよ
15 : 2024/06/08(土) 13:16:09.88 ID:UtFN3lxZ0: 電子レンジで水抜きしてから作るのが正解
16 : 2024/06/08(土) 13:16:22.53 ID:hDIfiiofd: あえて小さーくしてる
17 : 2024/06/08(土) 13:16:30.90 ID:LsGBKOcC0: 切らないで一丁そのまま投入すればちょうどよくなるぞ
18 : 2024/06/08(土) 13:16:35.28 ID:2yAo+uSE0: >>1
俺の作り方教えてやろうか？
簡単で再購にうまい家麻婆豆腐だ
20 : 2024/06/08(土) 13:17:16.43 ID:IkxSYW54H: 豚肉刻んで使ってるわ
ミンチ肉使う必要ないよ
64 : 2024/06/08(土) 13:30:11.52 ID:KFgLyo7O0: >>20
つべで弁当屋が普通の肉をミンチにせず作ってたから
それ真似て作るときある
71 : 2024/06/08(土) 13:32:26.12 ID:WLQvY7ZE0: >>20
ミンチ肉って売り物にならないクズ肉だからな
自分で肉叩いてミンチ作ったほうが100倍美味い
77 : 2024/06/08(土) 13:35:10.16 ID:4pYRPV1S0: >>71
味的にレバーやハツとか相当量の内臓肉と、背脂で構成されてて、精肉なんてろくに入ってないと思うわ
21 : 2024/06/08(土) 13:17:53.54 ID:YhWauBd10: 木綿はクソ
22 : 2024/06/08(土) 13:18:09.20 ID:lSIktbb60: ぐちゃぐちゃが良いんだが
23 : 2024/06/08(土) 13:18:16.37 ID:dqwFYWpLd: 塩ゆでかキッチンペーパー敷いてレンチンするといいって聞いた
24 : 2024/06/08(土) 13:18:17.41 ID:F+sjPcrG0: お玉の背を使って押すように混ぜるんだよ
手前に引いたら崩れる
25 : 2024/06/08(土) 13:18:28.30 ID:0a6FeJPX0: 豆腐はラストだぞ
26 : 2024/06/08(土) 13:18:28.40 ID:2yAo+uSE0: 一つ言えることは麻婆豆腐ってのは豆腐を味わうものだということ
ひき肉はあくまでも引き立て役
27 : 2024/06/08(土) 13:18:50.33 ID:7bAdSB2i0: 豆腐は下茹でしとけ
28 : 2024/06/08(土) 13:19:33.51 ID:2yAo+uSE0: >>27
本来はそう
そうすれば豆腐は固くなるからな
でも非常にめんどくさい
34 : 2024/06/08(土) 13:20:21.64 ID:lSIktbb60: >>27
それやると豆腐の繊細な舌触りや風味が消える
29 : 2024/06/08(土) 13:19:45.49 ID:OKk2vk0gd: ケンモメンならモメン豆腐使えよ
36 : 2024/06/08(土) 13:21:37.57 ID:cQsV67em0: >>29
とんかつ屋の豚の置物みたいじゃん
30 : 2024/06/08(土) 13:19:58.94 ID:NcHgXihf0: わざとでかいまま投入して
混ぜる時にほどよく崩すぜ
32 : 2024/06/08(土) 13:20:12.44 ID:ydr9HLof0: ケンモメンは木綿使うでしょ🥺
33 : 2024/06/08(土) 13:20:19.55 ID:NW5TOVc10: 木綿豆腐とか甘えやろ
絹豆腐下茹でしてキッチンペーパーで水切りしたほうが美味いし舌触りもええよ
37 : 2024/06/08(土) 13:21:58.63 ID:arlK/uB80: 塩で下茹でした絹豆腐使うよ
木綿とか言ってるのはアホ
39 : 2024/06/08(土) 13:22:34.53 ID:YjrmixSAd: 電子レンジ3分を3回ほどして水抜き
ソイミートみたいになるが、満腹感はある
40 : 2024/06/08(土) 13:22:35.50 ID:NB3mhMfg0: キッチンペーパーに包んで電子レンジでチンしとくと崩れない
41 : 2024/06/08(土) 13:22:55.85 ID:2yAo+uSE0: 豆腐最高すぎw
42 : 2024/06/08(土) 13:22:57.90 ID:7bAdSB2i0: 茹でるのが面倒なら重しを乗せて水を抜いてもええ
43 : 2024/06/08(土) 13:23:07.07 ID:YhWauBd10: 木綿は舌触りとか諸々クソ
45 : 2024/06/08(土) 13:23:54.68 ID:ADRWQOo30: 麻婆豆腐に木綿てwww
笑わすなwww
46 : 2024/06/08(土) 13:24:01.13 ID:uerDLSLcM: 崩しながら食べるやつ好き
47 : 2024/06/08(土) 13:24:41.57 ID:2pXRHARA0: 盛り付ける直前の最後に入れるだけやん
茹で続けて味が染みるものでもなし
48 : 2024/06/08(土) 13:24:55.72 ID:HJHP1Flg0: 賢モメン「最初に塩茹でしなさい」
49 : 2024/06/08(土) 13:25:23.53 ID:Gmwjt6hD0: 木綿は味が染み込まない感じする
50 : 2024/06/08(土) 13:25:33.46 ID:EIhP3k9J0: 絹でトロッと食べるのが美味しんだよ
豆腐の形とかどうでもいい
52 : 2024/06/08(土) 13:26:17.88 ID:bTErYrNn0: 麻婆豆腐なんて豆腐の原型残す必要あるか？
ぐちゃの方が味染みて美味いよ
53 : 2024/06/08(土) 13:26:58.59 ID:0JzB4OW50: 麻婆豆腐の素って安いやつが1番うまいよな
本格なんとかみたいな高い素大体微妙だわ
68 : 2024/06/08(土) 13:31:50.58 ID:VQkRHvLY0: >>53
高価なのは本家中国寄りになってて日本人に合わないのかな
74 : 2024/06/08(土) 13:33:36.43 ID:48v/Mw3AC: >>53
丸美屋よりちょっと上の価格帯だと別物だな
リキンキのやつは甜面醤が効いてて美味かったけど
54 : 2024/06/08(土) 13:27:02.63 ID:2cCbLTbc0: レンジであたためて水分を抜いておくんだ
55 : 2024/06/08(土) 13:27:07.30 ID:OVPZGlbE0: あるラーメン屋のマーボードーフが片栗粉入れすぎてヌトムトって感じです
56 : 2024/06/08(土) 13:27:08.94 ID:aKoH6dBe0: もめんじゃねぇぞ
57 : 2024/06/08(土) 13:27:21.22 ID:0exbJGB20: 固めの絹ごし豆腐が売ってるだろ
58 : 2024/06/08(土) 13:27:22.30 ID:btFgiTnir: 絹ごしを豆腐プレス機で水切りするといいぞ
水っぽくならないし豆腐がしまってうまい
59 : 2024/06/08(土) 13:27:24.81 ID:KFgLyo7O0: どうせ豆腐なんて味染み込まないんだから
最後に合わせりゃ良い
60 : 2024/06/08(土) 13:28:01.64 ID:IkxSYW54H: 豆腐の下茹でも必要ない
豚肉に火が通ったくらいで豆腐も一緒に炒めて水分飛ばせばいいだけ
61 : 2024/06/08(土) 13:29:16.10 ID:oFoMwHh50: なぜ先に豆腐を茹でないのか
混ぜ過ぎだろ
62 : 2024/06/08(土) 13:29:35.25 ID:4pYRPV1S0: 茹でて固くするんじゃなかったか?
63 : 2024/06/08(土) 13:29:35.41 ID:0exbJGB20: 肉豆腐は煮汁の味がうっすら風味程度に染みこむんだから
麻婆豆腐もしみこまないことはないと思う
65 : 2024/06/08(土) 13:30:30.33 ID:KmNl2VAD0: 今夜酢豚のつもりで材料買ってきたのに麻婆豆腐食いたくなっちゃったじゃないか
66 : 2024/06/08(土) 13:31:00.04 ID:2cCbLTbc0: 豆腐に味がしみこむには
火を止めて30分放置しておくといい
67 : 2024/06/08(土) 13:31:03.92 ID:K7MBuxMC0: 溶き片栗粉鍋回して入れると崩れにくい
69 : 2024/06/08(土) 13:31:54.00 ID:MBtqn9190: 片栗粉入れるのは豆腐の前派・後派あるよな。
あれどっちが正解なんや。
70 : 2024/06/08(土) 13:32:19.59 ID:y0YDmbE00: 混ぜなくて良い
豆腐一丁の上にアツアツ麻婆ソースをナポリタンのように掛ける
73 : 2024/06/08(土) 13:32:56.36 ID:3gvFrmOJ0: 絹ごしの方が美味いから木綿とか絶対使わない
ケンモメンみたいでキモいし
75 : 2024/06/08(土) 13:34:15.01 ID:YhWauBd10: >>73
木綿って要はケンモメンみたいな味だよな、クソまずい
76 : 2024/06/08(土) 13:34:56.40 ID:HK1yztKo0: 混ぜ過ぎか水切りが不十分
78 : 2024/06/08(土) 13:35:22.58 ID:xHgqG8V10: マボちゃんに豆腐ドーン
79 : 2024/06/08(土) 13:35:53.56 ID:9UZ4d9yU0: 一個40円くらいの薄い安豆腐だとな
80 : 2024/06/08(土) 13:36:44.65 ID:Tu6AxKNj0: ケンモ豆腐誰か売り出せよ
店ちゃん出してもいいぞ
81 : 2024/06/08(土) 13:37:30.25 ID:UtFN3lxZ0: 高野豆腐で作った方がいろいろ吸い込んでおいしくなるのでは
82 : 2024/06/08(土) 13:38:19.58 ID:lVz33+1I0: むしろ潰れてるほうが旨い
83 : 2024/06/08(土) 13:40:14.10 ID:+WDsg0Gt0: 木綿の方が豆腐の味して美味いやん
84 : 2024/06/08(土) 13:40:14.95 ID:uxpY2UTN0: でもグチャったほうが麻婆の餡と同化して旨い気もする
85 : 2024/06/08(土) 13:40:42.75 ID:7eaJmdLKM: 触りすぎなんだよ
俺は絹派だけど崩れないぞ
86 : 2024/06/08(土) 13:40:56.79 ID:f4IEjWbq0: 豆腐は一番最後だからぐちゃぐちゃにはならん