- 1 : 2023/11/04(土) 23:05:28.82 ID:xtGHGC+0d
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甜麺醤 豆板醤 オイスターソース 鶏ガラスープ粉末 醤油
これで作っても麻婆豆腐の元で作ったほうがうまいように感じるんやが
なにか足りないのかあるいは余計なのか
- 2 : 2023/11/04(土) 23:07:26.39 ID:c1ha6o950
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葱と生姜と大蒜で炒め油ちゃんとやってるか
- 5 : 2023/11/04(土) 23:11:33.94 ID:xtGHGC+0d
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>>2
ネギとごま油だけでネギ油作ってるけどあれも数日で風味飛ばないか？
ワイの場合密閉容器やなく油引きに入れてるからそうなんやろうけど
- 3 : 2023/11/04(土) 23:09:13.21 ID:5w0N2n6o0
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素人の味覚での調合より
大企業の専門家が研究して作り上げた味の方が安心感がある
- 4 : 2023/11/04(土) 23:09:30.64 ID:ljNq+gkL0
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丸美屋か中華名菜でええやん
- 6 : 2023/11/04(土) 23:11:53.43 ID:g9PaAi0h0
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それにニンニク生姜と胡椒山椒ぶっかけとけばよし
あと砂糖少々
- 9 : 2023/11/04(土) 23:14:55.69 ID:xtGHGC+0d
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>>6
にんにく生姜はチューブやと簡単に足せるな次回足してみる
ただ砂糖はご飯のおかずには使わないマンなんや
- 10 : 2023/11/04(土) 23:15:50.79 ID:vOH8NRPRd
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>>9
砂糖使わなかったら中華も和食も大半作れないじゃん
- 14 : 2023/11/04(土) 23:19:51.96 ID:xtGHGC+0d
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>>10
そう？甘い卵焼きとかきんぴら苦手やし
天津飯の餡にも砂糖は入れないけど全然甘み欲しいと感じない
サバ缶も水煮以外は甘くて苦手
- 22 : 2023/11/04(土) 23:27:39.61 ID:vOH8NRPRd
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>>14
砂糖は甘くするためにいれるんじゃないよ
- 23 : 2023/11/04(土) 23:28:44.58 ID:g9PaAi0h0
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>>9
砂糖は少々でええんや
味に深みがでるから
- 7 : 2023/11/04(土) 23:13:46.27 ID:ZijIfGkS0
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刻んだ豆豉入れないと味決まらないよ
必ず入れろ
- 12 : 2023/11/04(土) 23:17:44.86 ID:xtGHGC+0d
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>>7
読めなくてググったわ他にも使いみち有ってユウキの安いやつでええなら買ってみる
- 8 : 2023/11/04(土) 23:14:01.10 ID:ZijIfGkS0
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あと紹興酒
- 13 : 2023/11/04(土) 23:19:26.49 ID:csTnJerG0
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そういう時は大体塩が足らんのや
- 16 : 2023/11/04(土) 23:21:16.42 ID:xtGHGC+0d
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>>13
そうかも知れん最初オイスターソース入れてるから要らんやろ思って
醤油入れてなくて入れるようになったら大分ましになった
- 15 : 2023/11/04(土) 23:19:58.68 ID:CfyUvhsP0
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普通に酒やろ？
てかすぐ我流やる奴ってマジでセンスないやつ多い
- 24 : 2023/11/04(土) 23:29:01.94 ID:xtGHGC+0d
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書き込めなくなった
回数制限でもあるんか
>>15我流てほど突飛なレシピかこれ？
- 26 : 2023/11/04(土) 23:32:23.12 ID:CfyUvhsP0
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>>24
レシピサイトまず見てみろや
全然アカンのも気付いてないやん
量も書いてないし
- 28 : 2023/11/04(土) 23:34:19.21 ID:vOH8NRPRd
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>>24
中華の基本は、蒜姜葱でしょ。基本過ぎて書いてないのかと思ったら入れてなくてワロタ
- 17 : 2023/11/04(土) 23:21:23.74 ID:Y95kBSa+0
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普通の豆板醤をピーシェン豆板醤、酒を紹興酒に変えてトウチを入れる
これだけでプロっぽい味になる
- 18 : 2023/11/04(土) 23:24:17.11 ID:CfyUvhsP0
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強い味強い香りので代替するとかチンカスの思考
- 19 : 2023/11/04(土) 23:24:44.75 ID:5WQq+CDW0
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我流料理マンとデブって似てる
ずっと言い訳してる
- 20 : 2023/11/04(土) 23:26:09.71 ID:lpEVReVS0
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たまたま昨日作ったけどやっぱり豆腐は下茹でせんとアカンな
豆腐に味が入らないからなんか微妙やったわ
- 21 : 2023/11/04(土) 23:26:47.02 ID:Y95kBSa+0
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というかにんにくと生姜も使ってなかったのか
まずレシピ通り作るところからだな
- 25 : 2023/11/04(土) 23:31:21.04 ID:PYQia/4n0
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豆板醤 甜麺醤 豆豉 花椒
醤油 紹興酒 黒胡椒 おろしにんにく
中華あじ
ワイはこんだけ入れとるわ
- 27 : 2023/11/04(土) 23:34:04.99 ID:qdhcjO0N0
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オイスターソースいらんやろ
- 29 : 2023/11/04(土) 23:35:23.61 ID:f93xChfo0
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味が決まらないのは大抵塩が足りてないのよ
ビビらず塩入れろ
- 30 : 2023/11/04(土) 23:37:06.35 ID:+5eldqNQ0
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焼肉のタレちょっと入れたら味が整うで
- 31 : 2023/11/04(土) 23:37:22.84 ID:xtGHGC+0d
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レシピ見て始めたんやけどなあ
豆鼓は見かけなかったわ
まあ今回覚えたから豆鼓と紹興酒買ってくるわ
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