豚骨からは風味しか出ないやろうし
塩や醤油
>>2
博多とかの白いやつは？
博多とかの白いやつは？
>>5
塩や醤油
塩や醤油
>>8
なんで塩ラーメン醤油ラーメンと名乗らへんのや？
なんで塩ラーメン醤油ラーメンと名乗らへんのや？
>>9
まず本場では豚骨ラーメンと名乗ってない
ただのラーメン
まず本場では豚骨ラーメンと名乗ってない
ただのラーメン
>>10
それはどこのラーメンだってラーメンか中華そばとしか名乗らんやろ
ジャンル分けした際には豚骨ラーメンと名乗るやろ
それはどこのラーメンだってラーメンか中華そばとしか名乗らんやろ
ジャンル分けした際には豚骨ラーメンと名乗るやろ
>>11
うん
で白くない醤油や塩ラーメンの地域に持ってきてから
醤油ラーメン塩ラーメンというと既存の奴と被るから豚骨ラーメンと言い出しただけ
うん
で白くない醤油や塩ラーメンの地域に持ってきてから
醤油ラーメン塩ラーメンというと既存の奴と被るから豚骨ラーメンと言い出しただけ
>>12
地域と言うか一般的にラーメンをジャンル分けする時に1人だけダシの名前名乗ってるのおかしいやん
鶏ガラ塩ラーメンも貝ダシ塩ラーメンも塩ラーメンってカテゴリーに属してるんやから塩で味付けした豚骨ラーメンも塩ラーメンと名乗るのが普通やん
地域と言うか一般的にラーメンをジャンル分けする時に1人だけダシの名前名乗ってるのおかしいやん
鶏ガラ塩ラーメンも貝ダシ塩ラーメンも塩ラーメンってカテゴリーに属してるんやから塩で味付けした豚骨ラーメンも塩ラーメンと名乗るのが普通やん
>>13
じゃあ先に白濁してない塩ラーメンがあるのにどうすんの
じゃあ先に白濁してない塩ラーメンがあるのにどうすんの
>>14
商品名はそれぞれ清塩とか濁塩とか名乗ればいいだけやカテゴリーを新設するほどじゃないと言う話や
商品名はそれぞれ清塩とか濁塩とか名乗ればいいだけやカテゴリーを新設するほどじゃないと言う話や
>>15
いや君のも一般的な用語じゃないし新設してるやん
新設して豚骨ラーメンがいわゆる白濁したラーメンで定着しただけよ
いや君のも一般的な用語じゃないし新設してるやん
新設して豚骨ラーメンがいわゆる白濁したラーメンで定着しただけよ
醤油入れたら醤油豚骨になっちゃうし
塩入れたら豚骨塩ラーメンになっちゃうな
>>4
てかさ鶏ガラ醤油のラーメンはタレの主役である醤油から名前貰うのに豚骨ラーメンはタレじゃなくてダシから名前貰ってるんや？
てかさ鶏ガラ醤油のラーメンはタレの主役である醤油から名前貰うのに豚骨ラーメンはタレじゃなくてダシから名前貰ってるんや？
>>7
ハッとしたわ
イッチは賢いな
ハッとしたわ
イッチは賢いな
確かに豚骨だけおかしいよな、豚骨ラーメンの名称を認めるんなら鶏ガララーメンとか鰹節ラーメンとかのネーミングにすべきよな
てか九州の豚骨ラーメンの説明ってたいがいカエシを使わずに豚骨だけで味付けしたってデマ書かれてるよな
骨からどれだけ塩分出てんねん
まぁそもそも定義なんてない賄いレベルな中華風な汁そばを無理矢理ラーメンって料理として成立させて定義しようとしてるから名乗ったもん勝ちってとこか
天一は何になるんや？博多理論なら鶏ガララーメンか？一般論なら塩ラーメンか？
そもそも博多ラーメンに博多ラーメンって定義がないぞ？発祥とされてる2つの店はむしろ醤油豚骨だし
札幌ラーメンもイコール味噌じゃなかったわけで・・・
真っ白なのが博多ラーメンって認識はたぶんうまかっちゃんのせい
うまかっちゃんは長崎チャンポンルーツの豚骨スープ
うまかっちゃんは長崎チャンポンルーツの豚骨スープ
久留米からの派生ならやや茶色がかってる
和歌山はなんとか醤油ラーメンと呼べるけど井出商店とかは豚骨ラーメンと言う方がしっくりくる
細かくタレはなにでスープは何でーなんて説明してたらキリないし
正しく標記しろやいうたら単に醤油ラーメンでもタレ醤油スープ豚骨清湯ラーメンとか言わんといけなくなる
正しく標記しろやいうたら単に醤油ラーメンでもタレ醤油スープ豚骨清湯ラーメンとか言わんといけなくなる
>>28
まぁそうなってきてるけどなカップ麺とかでも○○醤油とか名乗るのが普通になってきてる
まぁそうなってきてるけどなカップ麺とかでも○○醤油とか名乗るのが普通になってきてる
豚骨ラーメンはあるのに牛骨がないのは？
>>29
北近畿から山陰にかけてはわりとある
濁らせる濁らせないもやっぱりある
北近畿から山陰にかけてはわりとある
濁らせる濁らせないもやっぱりある
>>29
めちゃくちゃ美味そうやな
食べたい
めちゃくちゃ美味そうやな
食べたい
>>29
あるよ？コムタン
あるよ？コムタン
二郎もインスパイア系は醤油を名乗ってるな
牛骨は豚骨に対してコストがかかりすぎる
豚骨スープも元は廃棄物再利用が発端やろ
豚骨スープも元は廃棄物再利用が発端やろ
>>36
満州から伝わったと歴史は古く高くは無い
満州から伝わったと歴史は古く高くは無い
>>40
潰される豚より牛の方が圧倒的に少ない
豚革だけ国産品で需要を賄えるのに牛革製品はわざわざ輸入しないと賄えないのと同じ
潰される豚より牛の方が圧倒的に少ない
豚革だけ国産品で需要を賄えるのに牛革製品はわざわざ輸入しないと賄えないのと同じ
味の素や
体にええんや
体にええんや
鳥取のご当地ラーメンが牛骨ラーメンやで
白濁させない牛骨スープの醤油ラーメンはガチ
てか牛と醤油の組み合わせが最強すぎる
てか牛と醤油の組み合わせが最強すぎる
白湯豚骨って白醤油使ってんだよね
塩豚骨は塩ダレ使ってる
本州で言う醤油豚骨は黒い醤油
塩豚骨は塩ダレ使ってる
本州で言う醤油豚骨は黒い醤油
>>41
てか現代の醤油って味噌の副産物やろ
てか現代の醤油って味噌の副産物やろ
白醤油
替え玉した時入れるやつ
替え玉した時入れるやつ
博多ラーメン理論なら味噌汁も煮干し汁とかほんだし汁とかになるんか
結局塩なり醤油なり塩分入れないと味は成り立たないからな
とは言え福岡出身のツレが塩豚骨とかメニューに書かれたりしてる店とか醤油豚骨をめちゃくちゃ否定してたな。要はイメージなんやろう
とは言え福岡出身のツレが塩豚骨とかメニューに書かれたりしてる店とか醤油豚骨をめちゃくちゃ否定してたな。要はイメージなんやろう
インスタントの元祖ことチキンラーメンさんはダシの名前ことチキンを名前に使ってるんだが？
豚骨ラーメンもチキンラーメンに憧れてダシを名乗ったんやろう
そもそも味噌とか醤油が勝手にそれ名乗ってるだけで別に基本の命名ルールですらないし……
担々麺なんてもともと開発者が担いで売ってたから担々麺って名称やぞ
担々麺なんてもともと開発者が担いで売ってたから担々麺って名称やぞ
煮干ラーメンは煮干しを全面に出してくるしやっぱり言ったもん勝ちなんやろう
家系は単純に醤油ラーメン名乗ってる店と豚骨醤油と名乗ってるとこと半々ぐらいやな
あれだけ味噌味噌言う東海圏で味噌ラーメンがイマイチメジャーじゃないのはなんでなんや？
博多ラーメンも発祥は名古屋から福岡に移り住んだ台湾か中国人が賄いのチャンポンをヒントに豚骨使った汁そばを作ったのが発祥と言われてる
うどん・蕎麦とか言う醤油でしか味付けしない料理ほどダシでカテゴリしたらいいのにそっちはやらんよな
関係性に溝があるんや豚骨ラーメンは親しい間柄なら名前で呼ぶけどそこまで親しくないと苗字で呼ぶやろ
>>60
醤油・塩・味噌「なんか豚骨のやつ臭くね？」みたいな感じで親友はいなさそう
醤油・塩・味噌「なんか豚骨のやつ臭くね？」みたいな感じで親友はいなさそう
ラーメンのコスパ議論してないからね
>>63
56は光熱費知らないんだろな。。
豚骨系は煮込むから一番金かかるのにな
56は光熱費知らないんだろな。。
豚骨系は煮込むから一番金かかるのにな
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